老猫心

    注册日期:2014-05-07
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    昆明街头巷尾到处都有炒板栗,一口大铁锅架在炉子上,锅里香亮的板栗混着铁珠子被不停地翻炒,诱人的香味让你忍不住停下来买一袋边走边吃。从来都以为这么好吃的东东在家做不出,没有大铁锅和铁珠的架势。直到最近朋友圈有朋友秀自烤的板栗,才终于决定试试。

    这个季节可以买到新鲜的板栗,这是从农场直接邮购的,生的就很甜。

    第一次做时比较偷懒,在外皮上划了十字就直接放烤箱了,400度10分钟就好了。
    考好后很喜人的样子,最好的是很好剥皮。
    但发现虽然很甜,但口感脆而不面,看来不能偷懒,得按朋友的方子不能省步骤。那就是烤前必须先煮10分钟,划十字后加少量水煮到水干(不让甜味跑走),然后在烤(温度时间同上)。
    这回就又甜又面了。



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    周二晚安排俩孩音乐课一小时,平时都是随便吃点零食下课后再叫外卖作晚餐。这个星期突发其想,一小时不正好是烤鸡的时间吗?于是乎周一晚用盐和胡椒给鸡抹了一圈放回冰箱腌起来待下班后快手放入小烤箱。人算不如天算,俺下班前还在神游快手步骤时接到老师电话因病取消昨天的课时。虽然遗憾不能执行周密的计划,不过也就可以慢慢来再加个烤土豆地瓜。

    先把鸡绑好放入转动小烤箱。

    土豆和红薯切块加盐,胡椒,橄榄油,大蒜,rosemary混匀,375度45 分钟
    烤好后的样子
    装盘
    趁等的时间煮点小芥菜,清火吃得舒服。



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    这久不知咋搞的,天天忙乱。可能是还不适应大儿进入中学一下事多,再加上中文作业的纠缠,唉,真不容易。还是做饭比较消遣。这不,过生日时婆婆送了个神器,最近才打开使用,外形象卷笔刀,还真好玩。

    卷出各种菜蔬象面条一样,加点寿司醋,一点点盐,非常方便简单又好吃健康。


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    前两天品尝了同事妈妈做的南瓜糖饼,今天有时间就替换成红薯和芝麻馅。吃啥就想复制,整一个copy cat。

    做法:先将一个红薯煮熟(筷子可以戳透),趁热剥皮捣碎。

    加面粉,淀粉,麦麸,chia seeds(这属于自由发挥),边加边和面(带手套不黏手),至成形。捏成长条,切小段。由于是烫面,很软不用擀,用手捏扁中间加和好的芝麻馅(下面介绍)。

    是煮红薯时做,芝麻粉加糖稀(老公周末带女儿做可吃结晶eatable crystals失败留下半锅, 就是高浓度的糖水)和一点butter。

    象包包子一样包好用手压扁,不沾锅烙两面焦黄就好(不用油,干烙)。
    成品的样子,很香


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    今天清理冰箱,发现绿色黄色小瓜各一根,晚餐已经打算做披萨了,就试试用小瓜(zucchini)吧。

    先炒洋葱做配菜,一个洋葱切丝,锅里放适量橄榄油,加入洋葱,加盐,胡椒粉,意大利香料适量,翻炒透明后加醋(最好用balsamic)。然后用小火把洋葱炒到缩至原来的1/4,起锅。小瓜和大蒜切片,锅内再加油放入小瓜片和大蒜片,翻炒片刻放盐,胡椒调味,炒软即可。

    开始摆披萨,先涂上一层番茄酱,均匀放上炒好的洋葱和小瓜,加mozzarella和parmesan cheese

    450度14分钟
    给小朋友做了一半肉末(昨天nacho剩的)一半cheese
    小瓜的出乎意料地好吃,2大个披萨四个人几下就没了。



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    昨天晚上很勤快,把一大块牛肉分成3 条,2 条腌做酱牛肉,一条切片和韩国辣酱一起腌过夜为今天的晚餐做准备。

    中式酱牛肉的腌制

    韩式酱牛肉的腌制

    下班回家,把小朋友都接回来已经5:45了,淘米坐上电饭锅,开始高效厨房运动。首先洋葱切块,土豆削皮切小丁,起油锅先放洋葱炒透明,加入腌过夜的牛肉片,炒散,加入土豆丁炒匀,加点胡椒和盐,最后加水(大概1杯)焖至土豆软。
    焖土豆时洗绿花菜,然后再开水中焯2分钟取出待用。青蒜和豆腐干切条待炒。这些准备好后土豆牛肉也差不多收干了水好了,装盘。
    照顾老公炒个青蒜和豆腐干,加点酱油调味。
    半小时刚刚到,电饭锅到时,老公到家,孩子们也闻香而来,开吃。
    中秋佳节,嫂子妈妈送了盒月饼,不好意思晚辈竟然没先想到,双黄还真不错,可惜小老美不会欣赏。不管吃月饼还是冰淇淋,中秋愉快!


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    前几天过生日时,婆婆送给我两本食谱,一本韩国料理,一本希腊美食。翻看希腊食谱时发现感情世界各地都喜欢菜饼呀,今天早上就来试一试这个异国风味。
    食材和做法见下图,我用squash代替了zucchini,外加了一点绿花菜。

    先切菜

    按照做法分打蛋液,发现蛋黄加面粉和cheese太干,就直接把菜和打好的蛋白液一起混合了

    下锅煎
    煎好的样子
    口感非常好,不油腻,不错的早餐。


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    今天回家路上,小朋友嚷着要吃nacho。回家一看原料倒是齐全,就它吧。只不过他们要吃nacho时,我就非常想米线。呵呵,各人有各人的craving,俺也不能亏待自己,好在每样都耗时不多。

    先炒牛肉末吧,原料下图和切碎的胡萝卜丁(还加了kale丁,只因为不吃要坏了)。

    锅热倒入少量油,放入肉末打散,加taco佐料一包,同时倒入蔬菜丁,翻炒至熟。
    把chip平铺烤盘一层,擦cheese丝放上面
    放入350度烤箱5分钟或至cheese融化
    nacho的其它菜都是现成的,refried bean,salsa,sour cream,就不多啰嗦了。该做我的了。其实炒肉时已烧开了水,忙乱中竟然没找到米线,就用红薯粉替代吧,开水中煮5分钟用凉水冲凉备用。

    豆腐微波两分钟,切云南酸菜(朋友从国内带来的)和薄荷成碎丁,加酱油,寿司醋,老干妈辣酱,拌匀即可。

    老公的素食nacho盘,绿色的是牛油果酱(牛油果捣碎,加盐,胡椒,大蒜粉,柠檬汁)
    4个人3个口味,45分钟内一起吃上自己的美食,属于好吃不懒做的晚餐。


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    素食老公隔三差五玩新鲜,半年倒腾了两榨汁机,坚持了两月菜汁饮食,俺们向来不发表评论,让人家的爱好自生自灭。只是每次看着一大筐蔬菜就那么一杯汁入肚,虽说菜渣可以沤肥,但还是觉得可惜。一天榨完红薯后,我决定试试做红薯粑粑。

    看这么多红薯渣

    取出适量(就是你愿意做的量),我加了面粉,淀粉,和这个(见下图)1:1:1,把红薯渣粘成团就行。
    平底锅放油,把红薯团揉成小粑粑下锅煎两面焦黄就好了。
    香甜的口感,废物利用,蛮有成就感的。


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    这个暑假真忙,不但天上飞了几千英里,地上也开了超两千,东部的平路,西部山区的盘山路,感觉参加了驾驶集训营,不但累坏了,也没空上万维。现在总算开学各就各位,俺也可回来看看我的自留地。可恨菜篮子罢工,害得我冰箱进货不多,这不昨天炖了一锅鸡汤居然没有姜,好在孩子们好久没喝到新鲜鸡炖的汤,估计他们也吃不出缺了啥。今天不用做肉食,食柜里翻到这袋米,就做印度(马萨拉)菜饭吧。


    一定要用这种长香米(basmati),特点是不粘,饭熟后粒粒分开。


    洋葱半个,胡萝卜1根切丁,橄榄油里翻炒片刻,加入洗好的米,再加盐,马萨拉粉调味,炒匀后倒入电饭锅中加比平时煮饭稍微少点的水,电饭锅设煮白饭挡就可不管了。

    曾经听小女的朋友妈妈介绍kale色拉的做法,今天就试试。Kale洗净切小丁/丝,加入橄榄油和盐,用手使劲揉,把油揉进就好(我也没见过真正的做法,全凭想象啊)。
    最后炒个番茄豆腐蛋给老公,俺和孩子们有鸡吃呢。
    素食盘
    最后上几张旅途照片吧。东边的瀑布西边的鹿,漫漫西域沿路的美景
    远赴葬礼归来,人生苦短,活好每一天。