洋芋粑粑，好吃无疆

发表时间：2014-05-26 12:22

走在昆明的大街小巷，随时可以闻到土豆的飘香。昆明人把土豆做成了各式小吃，当地人称土豆为洋芋，洋芋粑粑也是儿时小吃最爱之一。

原料：3个土豆，1杯牛奶，2个鸡蛋，parmesan cheese和调味料

先把土豆蒸熟（也可切块煮熟，蒸的比较费时，大概蒸了50分钟）

蒸快熟时把牛奶和鸡蛋打匀（牛奶下次要少放，今天有点过稀），土豆熟了放凉一会剥皮切块放入混合液中，加盐，胡椒，花椒粉，cheese, 打细。加点面粉成型。

加油小火煎

正宗昆明吃法是蘸辣椒和花椒粉

下面是米国小朋友的吃法，蘸tartar sauce

当前共有11条评论
栀子花：
00:09
小时候的最爱，2012回昆明还真没找到，这回可以自己做了，一定要试一下，谢谢分享。
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一粒铜豌豆：
07:25
嗯嗯，俺们那里的洋芋粑粑也是蘸椒盐的，但一般会加香葱哦
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老猫心：
19:52
:) 又长见识了，谢谢您老母亲。我的父母都是外省人，她们不是太热衷云南美食。我发现一个人的口味爱好完全由小时候的吃食决定。我小时侯就爱到邻居家吃饭。茴饼我都快忘了，还是我开博后高中时的同学寄来贴子照片提醒。多年来一直以为茴饼是回族人做的点心，汗！
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马黑：
19:25
刚刚给我妈妈打电话，我妈妈说因该是茴饼不是回饼，配料除了花椒外，应该还有茴香。

北雁：

这是云南特有的一种点心，我在全国其它地方没有见过。我每次回国，我妈妈都会买给我吃。
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老猫心：
17:00
北雁，完全理解，谢谢实践。我放的是泡打粉，感觉泡打粉相当于苏打的一半功力。
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北雁高飞：
16:45
谢谢猫心介绍。是苏打粉，还是泡打粉？不好意思，刨根问底的。我常常是这样，如果有喜欢，想学做的食物，我一定问得十二分明白后，再动手。:-)
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舟人夜语：
15:16
看到是老乡，顶一个！
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老猫心：
15:13
北雁，对，发面室温一个半小时，泡打粉加个半tsp就行，如果面发得不好可多加，我主要是能不喜欢碱味，能少放就少放。放的目的是让饼烤得更泡。
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老猫心：
15:04
谢谢马黑老哥讲解点评，云南的好多东东我虽是云南人还是有很多不知。看你的博客很亲切，又了解了不少历史风俗。
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北雁高飞：
13:52
请问，“云南回饼”是在室温下发面一个半小时吗？苏打粉放多少？谢谢！
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