姜味藕饼

 

姜味藕饼

 

(五颗松， 2011年8月24日)

 

说起藕饼，各位可能会想到藕盒。两块藕片之间不切断，中间塞进肉馅，然后用湿面粉挂糊，下油锅炸成两面金黄。

 

这里给各位介绍另一种藕饼---姜味藕饼。

 

一． 原料

藕，生姜，食用油，盐，糖，面粉。

 

二． 加工

1． 藕，生姜去皮，都擦成丝。注意，不能用刀切，一定要用擦子擦(见最下面的擦子图片)。

 

2． 加入食用油，少许糖，少许面粉，少许盐，和藕丝姜丝一起拌匀调成馅。加面粉是为了使馅子有点粘性，不宜加多，加多会影响口感。加盐加糖是调味，注意盐要少加，而且尽量后加，因为加盐后藕里面的水份就要跑出来了，所以要少加，迟加。

 

3．锅(我用的是平底不沾锅)里放少许食用油，烧八成热。把藕馅做成球状下锅煎。煎至外壳稍变硬时，用汤勺把藕球压成饼状。然后小火煎成两面金黄。

 

4． 见下面加工好的藕饼(如果不说，各位能猜出是藕饼吗？)。

 

 

 姜味藕饼

 

三．口味

藕饼姜味十足，其特点也在于姜味，故生姜要多。

 

 

 

 

 

 

 

 

 擦子，图片来源于网络