（图文）美国竟如此歧视俺们东北人和猪

    美国竟如此歧视俺们东北人和猪                 范学德

夏洛特在美国南方，凤城在中国北方的辽宁，相同的野菜不多，但其中有一个叫苋子菜，我从小就熟悉。这两年在小糖溪绿道旁与通向小区的入口旁都看到过它们，依旧是昔日模样：春日里嫩叶上长满了又密又短的柔毛，新叶从中心呈莲座状向外辐射展开，那是绿莲花吧。

它们很快就长到了一尺多高，煞是喜人。但小区入口的那一片，被割草机割断了。可半个月后，又长出新叶，更加茁壮。

最近这一周对它们的兴趣更浓了，我看见它们竟结出了果实，一长串，一串串。在我的记忆里，小时候绝对没见过这阵势。因为它们从地里钻出来不久，就被我们当作野菜采下来，当菜吃了。这是中国东北最早的一批新鲜的绿色蔬菜。当人不能吃的时候，就采下来给猪或兔子吃了，它们上哪有成熟结果的机会啊。

今天看了苋菜的果实后，兴趣大发，回家后赶紧上网查资料，看看它到底是怎么回事。这才知道，苋菜是有名的“多胞胎”。反枝苋、长芒苋和绿苋或刺苋，在长出花骨朵前，它们的叶片和茎秆几乎一模一样。可惜，我从未见过它们的花骨朵，在故乡更没看过，一点印象也没有。

不过，我很喜欢Pigweed这个英文名，猪吃，人也吃，惠及人与家畜。我想，我家养的猪若长寿到今日，可为此作证，当然这是绝对不可能的。

我不喜欢美国人把它只当作野草，这明显是贬低野菜，比种族歧视还厉害，算什么呢？物种歧视？文化歧视？还是口腔歧视？说白了，是没饿得死去活来。也许，我应惜福，小小年纪时就开始了吞噬作用的科学实验。

好奇苋菜老了还有谁吃它，我继续查资料，上面说哀鸽最爱苋籽，雀类、灯草鹀、歌带鹀也好啄食；连溪边的野鸭、绿头鸭也会捡落在浅水或泥里的种子。这些鸟我都不认识，溪中的鸭子倒是常见。但水中的小鱼很多，野鸭们会稀罕这点草籽吗？

据说苋菜种子富含高质量蛋白质，可以像藜麦一样煮粥或磨粉。

藜麦很有营养，我喜欢。不过，这苋菜种子，我大概就没口福了，没人收获它们。小时候吃的是叶，如今看见的是籽，两头都错过了。

2026.10.1

附注：

植物学上，苋属杂草是有名的“多胞胎”。反枝苋（Redroot Pigweed）、长芒苋（Palmer Amaranth）以及绿苋或刺苋（Amaranthus viridis / Amaranthus spinosus）在长出标志性的穗状花序（花骨朵）之前，叶片和茎秆几乎一模一样。

如果是反枝苋：它长大后，根部通常会呈现出显眼的粉红色或淡红色（这也是它英文名 Redroot 的由来），且花序会非常粗厚、毛茸茸的。如果是其他近亲：如果是绿苋，它的花序会相对细长、分枝更松散；如果是长芒苋，它的叶柄往往比叶片本身还要长。

警告：

1.  富集硝酸盐导致的高铁血红蛋白血症：野苋菜（尤其是反枝苋）是臭名昭著的“硝酸盐富集器”。它们会导致高铁血红蛋白血症，表现为组织缺氧、嘴唇或指甲发紫（蓝血症）、恶心甚至呼吸困难。

2.  严重的草酸盐毒性与肾结石风险：野苋菜中含有极高浓度的草酸。摄入过量草酸不仅会在体内形成难以排出的草酸钙结石（肾结石），引发剧烈腰痛或血尿……

3.  光敏性皮炎：部分苋属植物含有光敏物质，敏感体质的人在大量食用后如果接受强烈的日光照射，可能会引发皮肤红肿、发痒、甚至起水泡等光敏性皮炎症状。