【慧眼看世界】 华人给小费 大方？小气？?

【慧眼看世界】 华人给小费 大方？小气？

／曾慧燕

二十年前（2005年底），《华盛顿邮报》在一篇关于小费的报道中，曾引用美国开国元勋富兰克林的名言：“小费给多，像傻瓜；小费给少，是大傻瓜。”彼时，美东餐馆15%的小费被大多数人视为社会约定俗成的黄金标准。

二十年弹指一挥间。时光流转，物价飞涨，走在2026年的纽约街头，从法拉盛的中餐馆、曼哈顿的美发沙龙，到随时随地刷卡时呈现在眼前的屏幕，美国的“小费文化”不仅没有随岁月淡出，反而演变成了一场全社会普遍面临的“小费通胀”（Tipflation）与“小费焦虑”。

今天，华人给小费，到底是大方还是小气？答案在科技变迁、物价飞涨与新老移民的交替中，写下了全新的篇章。

一、 小费档位暴涨：从“15%”到“20%保底”。

二十年前，纽约华人到酒楼用餐，午餐付15%、晚餐付15%–18%已算中规中矩；茶市折算下来每人给1元小费也是常见做法。

如今，在法拉盛或曼哈顿的中餐馆结账，账单上建议的小费选项已无声无息地变成了 18%、20%、22% 甚至 25%。随着纽约消费税与餐饮价格连年攀升，加上如今POS机自动按“税后总价”计算建议金额，20%的小费已悄然成为许多餐厅侍应生的心理底线。

过去熟客与经理之间“因小费少而婉转询问”的拉锯，如今也换了模样。不少中餐馆对6人以上的聚餐直接在账单中计入18%–20%的“自动小费”（Auto-Gratuity）。而当年午餐茶市“按人头给1元”的时代早已成为历史，如今若每人给不出两三美元以上的小费，极易引发服务生与顾客的摩擦。

二、 科技时代的“小费焦虑”

如果说二十年前的小费多发生于坐下接受服务的传统行业，那么2026年的小费已无孔不入地渗透到生活的每一个角落。

无论是购买一杯奶茶、买一份打包外卖，还是在烘焙店拿个面包，收银员将POS机屏幕转过来的那一刻，“15%、20%、25%、No Tip”的选项直观地摆在面前。这种“当面道德考验”让许多华人直呼尴尬，全社会普遍产生了一种“小费疲劳”。

此外，外卖平台的普及彻底改变了过去“外卖郎送上门给1-2元现金”的模式。在如今的外卖生态中，如果不预先在APP里支付3-5美元甚至更高的小费，往往面临“没有外卖员接单”的窘境。小费已从“服务后的感谢”变成了“保障服务能发生的预付款”。

今天，华人给小费，到底是大方还是小气？答案在科技变迁、物价飞涨与新老移民的交替中，写下了全新的篇章。

三、 华人社区各行各业小费最新观察

1. 餐饮与外卖： 新一代留学生与年轻白领给小费普遍大方，遇到优质服务常给到20%–25%；但对于部分习惯精打细算的旧式移民或老华侨而言，面对连年上涨的小费标准，心里仍不免有落差。

2. 美容美发与修甲： 华人理发美甲业以性价比高著称。如今法拉盛平价剪发升至 $20–$30，顾客给发型师的小费通常在 $5–$10 之间，比例依然保持在 20% 以上；洗头按摩的小费也从当年的 $2–$3 升至 $3–$5。美甲店全套修手脚收费与小费比例也同步翻倍。

3. 电召车与网约车： 曾经的“新金马”等传统华人电召车，如今多数已被 Uber/Lyft 等网约车平台取代。从皇后区往返JFK/LGA机场，车资早已今非昔比，乘客通常会在APP内额外留下 10%–15% 的小费。

4. 装修与散工： 装修行业依然保持着“非硬性规定但讲究人情”的传统。屋主给装修工人买饮料、包午餐，或完工时封上 $20–$50 不等的小费，依然是彼此建立良好互动、换取细致施工的“人情润滑剂”。

四、 结语：小费背后的尊重与包容

二十年来，小费的起源与本质未变——它依然是对劳动的尊重与认可。

不同的是，华人社区的社会结构发生了深刻变化。如今从事服务业的华人与前来消费的华人顾客，在小费问题上有了更多的换位思考。正如当年采访中那些真知灼见所言：小费给多给少，固然要量力而为，但归根结底是一句“你敬我一尺，我敬你一丈”。

在物价高企的2026年，多一份包容，少一份计较，用心感受彼此的付出，依然是华人社区最温暖的底色。

（2026年9月21日更新补充）

下面这篇舊文写於逾20年前（2006/01/29）：

【慧眼看世界】 华人给小费 大方？小气？

生活在美国，给小费 (tipping) 是日常生活一大学问，该给谁、给多少？常令人费煞思量。2005 年12月圣诞节前夕，《华盛顿邮报》发表一篇有关小费的报导，文中引用美国开国元勳富兰克林(Benjamin Franklin) 的名言说：“小费给多，像傻瓜；小费给少，是大傻瓜。”

为了不致被人讥为大傻瓜，一般人通常採用社会大众约定俗成标准来给小费，但有些情况不能一概而论，例如美东地区一般华人认定餐馆小费是15%（注：随着物价飞漲，一些餐馆帐单上建议的小费，已「悄悄」增至18%至25%），但这个标准若用于华人社区理发行业，很可能被人视为“小气”。

除了餐馆通常给税前15%小费的“行规”外，其他服务性行业小费应给多少才合理？不但新移民不大清楚，据消费者报导网站（Consumereports.org）调查，连许多美国人也为“该给多少？”大伤脑筋。多项调查显示，在美国，三分之一受访者不知道如何给小费。

另据《小费小指南》 (The Itty Bitty Guide to Tipping) 一书作者之一史黛西?克瑞奇尔 (Stacie Krajchir) 说：“每个人对如何给小费，见仁见智，一提到就情绪激动，而且大家还不愿承认，自己其实也不懂如何给小费。”

康乃尔大学旅馆学院教授林恩 (Michael Lynn) 指出，多数人不喜欢给小费，只是为了避免尴尬不得不给。多年来他一直研究人们给小费的习惯，发现一般人之所以给小费，最大原因不是因为对方服务良好，而是为了争取社会认同。

林恩说，小费给多给少，并无硬性规定，因人而异，也完全是个人决定。但不论多少，表示诚意最重要。慷慨固然是好事，也必须量力而为。

美国的观光旅游小册子通常都会提供基本的“小费指南”，如举凡从餐厅用餐到搭计程车、理发、美容等各项服务行业，到代提行李、代客泊车的服务生、旅馆清洁工、大饭店给人开门的、帮人叫车的，都要付小费，因为小费是这些人日常薪资一部分。

小费源于18世纪伦敦

欧美一些国家实施小费制度，本意是对服务品质一种评估，小费多寡视乎服务品质好坏而定，给多少小费是自由心证行为，但发展到当今之世，给不给小费，给多少小费，似乎被人解读成向社会表明自己的价值，表现出你是什么样的人。

给小费一般有约定俗成习惯，在各种惯常给小费的服务行业中，要数餐馆小费最具代表性，也最富争议性。美国每个州大概都有常规，如洛杉矶餐馆一般以10%至15%为原则，消费指数高的纽约则是15% 至20%，并建议晚餐费比午餐多些。餐厅侍应生都指望客人多给小费帮补收入。

许多人都知道美国是一个风行小费的国家，但大多数人不知道小费起源。据纪载，小费起源于 18 世纪的英国伦敦。当时酒店桌上放只碗，上面写著“保证服务迅速”，顾客将零钱放入碗中，将会得到服务员迅速周到服务。这种做法逐渐扩展到世界大多数国家，成为一种习惯做法。

服务好坏决定小费多寡

华人给小费大方还是小气？带着这个问题，《世界周刊》走访了纽约华人社区十余个服务性行业，包括餐飲、送外卖、美容、按摩、理发、修甲、代客泊车、修车、电召车、导游、赌场发牌员及装修工人等。综合数十名各行各业人士意见，发现一个有趣现象：笼统而言，华人中从事服务性行业的人比其他行业的人大方；蓝领阶级比白领阶级大方；中产阶级比有钱人大方；年轻人比年长者大方；中国大陆移民比台湾移民大方；大陆移民中的福州人给小费比较大方。在所有光顾华人服务行业的外族裔中，犹太人比较精于算计，印度人大多不给小费或给较少小费。

当然，上述调查不能一概而论，更不能以偏概全。正如台湾移民中也有不少出手大方者，福州人中也有小气的。事实上，无论那一个地方的人，中国人也好，美国人也好，都有小气和大方两类。无论给予或接受小费的人都同意，态度友善、服务良好往往是决定小费多寡的关键因素。吝于给小费的人，要以一颗包容的心体谅靠小费生活的人的心情；希望获得较多小费的人，要检讨自己是否“值得”多拿小费。

到酒楼用餐结账时，若有领班来询问是否对餐馆菜色或侍应生服务不满意时，可能就意味你的小费给得太少了。

法拉盛东丽宫酒楼经理梁炎说，中餐馆偶尔会遇到一些不给小费或少给小费的客人，一般酒楼规矩不能跟客人强索小费。若遇到这种情况，酒楼方面通常会由经理出面，技巧、婉转地问客人是否对餐馆菜色或侍应生服务不满意？如有不足之处，希望“听取意见”加以改进，然后视乎客人答案再决定下一步对策。假如客人表示没有任何不满，就坦言小费给得太少了，小费是餐馆员工收入主要部分。

梁炎说，华人食客午餐普遍给15% 至16%小费，有的则超过 18% 至 20%。晚餐酒席，招呼好一点的，客人有时会给 20% 小费。

纽约多间中午设茶市的港式酒楼表示，虽然酒楼小费例规是 15%，但由于中午光顾茶市的客人通常逗留时间较长，吃得却不多，侍应生要不断给客人斟茶倒水拿盘子。假如八个客人只吃了30多元东西，按照15% 例规只需给 5 元小费，平均一个人给的小费差不多只有 6角钱，侍应生分到的小费实在少得可怜。也有人认为午餐付10%至12%的小费便可，一般建议最好按人头每人至少给一元，如八人就給八元。

综合多间中餐馆员工看法，华人食客给小费基本上中规中矩。法拉盛成都膳坊侍应生小余表示，客人大多按照税后15% 给小费，一般会付整数，如消费 50 元，15% 的小费是 7 元 5 角，客人一般会付 8 元，也有些客人分分毫毫算得清清楚楚。

华人食客给小费呈两个极端，不是出手非常大方，就是极其小气，锱铢必较。酒楼对两类客人印象最深：一种是“潇洒型”，有的客人晚饭吃一千元，给小费高达二三百元；一种是“铁公鸡”型，极其悭吝，无论服务多么好，早就打定主意只付 15%或10%，甚至一毛不拔。

一些中餐馆偶尔会遇到不付小费的食客，有的是存心不付，有的是从其他国家来的游客或初到贵境的新移民，不知道用餐要给小费的例规。有些从加州来的客人，未能入乡随俗，不知纽约小费比美西高，也只给10% 小费。有的早期来美的“老华侨”，由于大多从事低下层工作，胼手胝足，节俭成性，给小费一般不会大方。有的客人不近情理，异常挑剔，给的小费也不会多。

住在法拉盛的陈小姐说，有次她的一位台湾朋友来纽约观光，为了对她提供住宿表示感谢，临走前请她全家到中餐馆吃饭。她忘记提醒朋友该给多少小费的标准，偏偏朋友抢买单，偷偷拿着账单到柜台付账。她与家人在餐厅门外等候良久，却未见朋友出来。她有点不放心，便折回找朋友。原来餐厅方面认为朋友给的小费太少，正在与之理论。经此一役，陈小姐为免尴尬，此后每当有外地客人请吃饭，她都抢着付小费，抢不过就提醒客人给小费的例规。

陈小姐通常给小费标准是税金加倍，这样肯定只会多于 15%，而不必担心小费给不足。她建议华人同胞如果有外地来的客人请客吃饭，最好要告知对方入乡随俗的例规，否则就像她一样“争着给小费”。

在纽约一家海鲜酒楼做过八年收银员的罗晓玲说，该酒楼侍应生底薪非常低，有段时间，每名侍应每天只有十元底薪，因此小费是他们主要收入部分，客人不给小费或少给小费，就直接影响员工经济利益。就她所见所闻，华人不给小费是极个别现象，反而印度人经常不给小费，有时员工追问原因，对方勉强掏出几角钱，气得侍应宁可不要。

在华人社区中，“福州人给小费最大方”几乎已成共识。原籍福建的法拉盛聚丰园餐馆老板陈善东说，福州人给小费确实大方，例如中午吃一碗面三、四元钱，给小费也是三、四元，几乎100%。而且这些人都是打工的，不少来自福建农村。

他分析，福州人给小费大方可能基于两个原因，一是“过来人”，感同身受靠小费吃饭的人不容易；二是出于一种怕人瞧不起的心态，争取社会认同。

在餐厅打过工的留学生，给小费一般都大方。例如从中国来美留学的小唐夫妇，靠在中餐馆打工交学费拿到学位，深知靠小费养家餬口过日子不容易，尽管他们至今仍保持“艰苦朴素，勤俭节约”习惯，但到外面吃饭给小费总是出手大方，一般都会给 20%。

不过，唐太太虽然不反对多给小费，但主张要衡量一下侍应生的服务品质，服务好的二话不说给 20%，不好的就只给 15% 至 17%，因为唐太太认为要“奖罚分明”，“当年我们不就是这样过来的吗？如果服务好客人才会多给小费，否则对其他服务好的侍应不公平”。

付小费争执 以离婚收场

有人形容每当付小费就是自己的“痛苦时刻”，但因小费问题导致夫妻争执多年，最后以离婚收场的实不多见。安和前夫以前未分手时，几乎每次外出吃饭都要因为小费问题争执。前夫不管在任何餐馆吃饭，小费永远低于15%，有时甚至藉口某道菜味道不对，或嫌上菜慢而不给小费，令她觉得很没面子。她总是在离去时，偷偷从自己口袋里掏钱补足小费。有次被丈夫发现，当场大发雷霆，两人一路从餐厅吵回家，冷战了一星期。

安说，其实不过是几块钱的事情，少喝一两杯咖啡而已。可是对于那些靠小费生活的人，意义非常不同。“我们既然能到餐厅吃饭，就不要在乎区区几块钱。相比自己薪水，几块钱是百分之几呢。但对于那些靠小费养家的人来说，每个食客的几块钱，加到一起，就是他们的主要收入。”

安的前夫说，如果服务不好，就应该少给小费，甚至不值得给小费，让侍应生从中获得教训。但安说：“将心比心，我们在公司做事，也并非天天用心。即使菜的味道不好，或侍应生上菜慢了点，凭什么就不给小费？菜咸一点或淡一点，是厨师的错，为什么要惩罚侍应生？”

为给小费导致夫妻反目仳离，可能有人觉得不可思议。身为当事人的安，觉得小费问题严重伤害感情，她平生最恨男人小气，每次跟先生外出用餐，为小费问题觉得颜面尽失，先生则怪她做滥好人、乱花钱。两个人互相指责对方。

安说，美国人习惯用金钱数目来判断人的价值，给不给小费，给多少小费，等于向社会表明自己价值，表现出你是什么样的人。“我们应该学会尊重别人，平等待人，不乱花也不要小气。”

现实生活中，不但有夫妻因小费问题离婚，更有男女朋友因此一拍两散。刘小姐经由姨妈同事介绍，认识一位“看上去很不错”的男朋友，两人初次见面后，都有意进一步发展。不久两人相约外出吃饭，结账45 元，男方按照15% 的行规付小费 6.75 元，刘小姐眼看他数着一角、五分硬币，而不愿多付一个夸脱(quarter ，25 分钱 )凑足 7 元整数，心想如果嫁给这种人，将来日子怎么过？这段感情到此也就画上休止符。

中餐服务待改善

孟广乐和雷静芝夫妇在纽约上州开了17年中餐馆，他们从台湾来美时，曾在餐馆打过工，后来自己做了餐馆老闆，非常体会从事餐饮业的辛苦。孟广乐到各地餐厅用餐，总是有意多给小费，尽管有的中餐馆侍应生服务不好，不配得到那么多小费，他仍照给，孟太太也十分支持。

家住北法拉盛的孟广乐夫妇也经常光顾法拉盛中餐馆，按照他们在纽约上州开餐馆的标准，法拉盛没有多少家中餐馆侍应生服务合水准。“不少侍应生都没有经过专业培训，站没个站样，坐没个坐相”。大多数侍应生都像守株待兔似地站在原地袖手旁观，不懂得主动迎合客人需要，客人朝著侍应生挥半天手，对方不是视而不见，就是无动于衷。

孟广乐说，训练有素的侍应生，应该是客人一个表情，一个动作，就知道客人心想的是什么，要的是什么，根本用不著客人开口吩咐。

在曼哈顿中城一家高级中餐馆做了 30 年侍应的韩先生，就是孟广乐口中这样一位“够水准”侍应。他说，他服务的中餐馆尽管食物价格较贵，但气氛高雅、服务周到。该店游客约占40%，在那里用餐，即使是陌生食客也会感到宾至如归。

在中餐馆工作多年，韩先生养成了慧眼识人的本领，顾客形形色色，各种各样，背景不同、文化不同、饮食嗜好千差万别，荷包大小各异，通过日积月累的培养观察分析力，他学会了“读”顾客，分析他们的需求，再去满足其需要。

他说，顾客迈进餐馆，对于餐厅服务总是带着各种具体期望或需求。这些需求常常是潜在的，用不着顾客一字一句说明，而是靠侍应细心观察。能够满足顾客期望的服务，在顾客眼中就是好的服务，只有顾客认为好的服务才是真正的好服务。有些熟客，进来后常常不用多说什么，韩先生就已帮他点好酒菜，对方觉得受尊重，小费一给就是50元，一星期中总会遇到一两位这样的客人，虽然中餐馆的小费是“共产制”，韩先生仍然挺高兴的，“觉得有成就感，在同事中也很有面子。”

来自上海的老李原在上海一家国营饭店任服务员。他说，中共执政后，通过“公私合营”、“社会主义改造”、“文化大革命”等各种政治运动，扭曲了商品经济中正常服务与被服务的关系，把中国传统生意人对顾客周到、细腻的服务，一概斥为资产阶级对无产阶级的压迫，在大陆生活数十年，他从来不知小费为何物。

老李出国后，初闻“企台”一词，还以为是对收银员的称呼，后来才知道“企台”其实就是服务员，即“旧社会”老上海称为“跑堂的”。文革期间，社会上鄙视要人服侍的“资产阶级”，服务员被尊称为“师傅”。老李之流给人送菜时，连正眼都不瞧人一下。心想端来给你吃就不错了，还指望我给你陪笑脸？

来美后老李为了生活到芝加哥一家中餐馆打工，有的客人给小费，有的客人一毛不拔，有人给得多，有人给得少。有一次他当面嘲笑某个洋顾客小气，对方理直气壮地说：“我给小费是付你的服务费，你没有给我好的服务，当然只值这么一点，我为什么要多付你小费。”

一番说话虽然不中听，但有如当头棒喝，老李自此明白了小费意义，觉得如果自己服务不好，就不值得多拿小费，客人也有理由不多给小费。随着时间推移，老李对小费的认识逐渐上升，懂得那是对于别人服务的尊重和认可，付小费是一种文明行为。

老李深有体会地说：“为什么资本主义社会要把工资与小费分开，根本原因就是没有殷勤的服务，就得不到小费或少拿小费，良好出色的服务就应该多得小费，这才是天公地道的。”

赢取小费要靠殷勤服务

家住长岛的张太太，提到法拉盛的中餐馆侍应服务质素，心里就有气。她说她给本地中餐馆侍应生的小费比其他西餐厅少，并非“崇洋媚外”，一半原因在于侍应服务质素太低。他们不懂得尊重顾客，不懂小费是要靠殷勤服务来赢取。

张太太说，她光顾过不少中餐馆，有的侍应整天哭丧一张脸，好像客人欠了他们的钱似的。有的只顾在角落聊天，客人要添水喝茶置之不理，心不在焉，这种服务水准自然不应该奢望得到很多小费。小费不是非给不可。所以，碰到服务不好的侍应，她宁可被人视为“小气”，绝不多给小费。“你大可不必理会侍应生的脸色，只需依照自己对该餐馆及侍应生满意程度给小费”。

她认为，侍应生为顾客服务本是理所当然，这是他们的本职工作，应该敬业乐业。她一向主张侍应生应用服务赢得小费，而不是等客人多给小费。只要侍应生周到服务顾客，一般都会获得相对回报。

张太太曾光顾过一些“老美餐馆”，即使第一次造访，也都获得恰如其分招待，所以付小费特别大方高兴。

小费是外卖郎重要收入部分。在长岛市一家中餐馆送外卖的小蔡，讲起送外卖生涯一肚子辛酸。他说当地叫外卖的不少是西语裔或非裔，提心吊胆担心安全不说，还经常得不到合理小费，经常对方只给一元，有时甚至不给。倒是有次送外卖的对象是华人同胞，食物不过十多元，但对方给他50元说不用找了，让他感激涕零，可惜这样的机会就这么一次。他有些同乡在一些好的高尚住宅区送外卖，每天小费收入相当可观，通常都能收到餐费20%至30%以上小费。

曾在田纳西州开中餐馆的王欣华，其客人以外族裔为主，付小费都付得爽快大方。她最难忘的就是一名中国留学生到她的餐馆打工，有次送外卖到一家高级酒店，餐费才二十余元，对方一古脑儿把身上所有零钞都掏出来塞给外卖郎。一数，足足 97 元，乐坏了！“我们大家都替他高兴！”

华人理发收费低小费高

纽约华人社区发型店林立，无论在曼哈顿下城的传统华埠，或是皇后区法拉盛，几乎三五步一店，有几条街更成了“理发街”，彼此竞争激烈，价格低廉。

《小费小指南》作者之一克瑞奇尔建议给理发业的小费标准：洗头妹每次二元到五元；剪发作脸修指甲每次约15%到 20%。若以这个标准对照华人社区理发给小费的情况，华人真是大方得很。

《世界周刊》曾慧燕走访了十余间美发店，发型师和洗头妹几乎异口同声说华人小费给得相当不错。以法拉盛的发型店来说，洗头吹发大概由6 元至 10元不等，比较普遍的是 8 元；女士剪发吹发由12 元至18 元不等；小童剪发低至 5、6元都有。单以洗头吹发8元来说，大部分人都给发型师及洗头的各2 元，等于给了 50% 小费。如果洗头的额外给客人做头部按摩服务，一般至少给四五元小费甚至更高。

在纽约曼哈顿和法拉盛都有分店的“安姿丽美容美发健美中心”老板廖香子表示，华人发型店比美国人的发型店收费低廉。例如在曼哈顿剪发至少80元甚至更高，如果付15% 小费就是 12 元。安姿丽剪头发18 元，若按15% 小费只有 2.7 元，事实上华人给发型师的小费，大多5元以上。

在纽约苏荷区美发店任发型师的吴雪表示，该店剪发收费80 元，比华人社区发型店价格高出不少，客人基本上是按照 15% 至 20% 比例来给小费，她通常拿到的小费12至15元。

爱美是女人的天性。纽约华人社区美容店大行其道。据杨宝宝、温琳达、陈安妮及张丽塔等多位美容师几乎异口同声表示，做一个普通脸部美容，大多客人给5元小费，大方一点的给8至10元。

在安姿丽洗头的凯茜说，她帮客人洗头大多附带按摩，所以客人给的小费都相当不错，常见的是 10 元，少则 3 元。在飘逸发型店洗头的王明娥也经常给客人做头部按摩，“正常”小费能拿 5 至8元甚至更多。

“发千万”的发型师黄国水给客人剪发18 元，对方通常给 4、5 元小费，大方一点的 5 元、10 元都有；洗头的孙南茜说，客人给她的小费通常是3 至 4元，1、2 元甚至不给的也有。

梁炎和孟广乐均表示，他们光顾理发店，给的小费通常都高达100%。如剪发10元，20元就不用找了。

来自台湾的梁太太每周光顾发型店一次，洗头吹发8 元，再给洗头的和发型师各一元小费，她认为这样已超过 20%。如果像其他客人给那么高小费，对她是一笔很大开销。如果洗头妹给她按摩，她会给 4 至 5 元；如果洗头妹只是随便抓一抓，冲洗得又马虎，有时她连一元都不想给。

修车泊车给小费表尊重

给小费学问大，有些处在“模糊地带”的行业该不该给？令人伤脑筋，例如不少华人不知道修车工人要给小费。万里修车店的费老板就认为，虽然修车工人主要收入不靠小费，但给一点小费是为了表示尊重。

原来在一家华人修车店工作的沈师傅，就是因华人没有给小费的习惯，而转往一家韩裔修车店。他表示，韩国人给小费很大方，一天下来小费收入相当不错。

在美国，代客泊车的服务生也属要给小费的对象。《小费小指南》建议在停车场泊车，代客泊车服务通常两到三元。法拉盛喜来登饭店几名代客泊车的服务生都表示，在这方面，华人给的小费相当不错，一般至少给一元小费，有的从二、三元至十多元都有。其中一位叫阿平的服务生，常常拿到很不错的小费，圣诞节拿到最高小费是80 元。

在停车场收款的赵先生表示，蓝领客人给小费通常都比白领客人大方。停车场服务生拿的底薪不多。如果客人多给小费，其实获得的服务也是相对的，如服务生会待客人如上宾，争着给客人提东西、开车门，客人会觉得很有面子。

电召车小费 洋人较大方

在纽约，不少华人投入电召车司机行列。华人电召车公司的收费，比美国大型电召车公司便宜许多，在唐人街或者法拉盛同一个街区内，只要 6 元左右。从皇后区到拉瓜地亚机场只需 10 多元，甘迺迪机场 22 元左右。美国电召车公司在一个街区内起价 10 元，往机场要 30多元。

新金马电召车司机江卫年说，

以电召车这一行业来说，洋人给小费要比华人好，通常到机场 22 元，洋人会给 5 元，华人只给 2、3 元。许人都说从事服务性行业的人比其他行业的人大方，他最不理解的是有些从事服务性行业如夜总会、卡拉OK 的小姐，也靠小费生活，坐车却习惯不给小费。

从香港来纽约的李司机，开了三年多电召车。他平均一天开车12 小时，一周工作六、七天。刚抵纽约时他做过搬家工人，工作吃力辛苦，还不慎扭伤腰。他在香港曾开过计程车，经朋友建议，做回老本行，贷款买了一辆林肯汽车，加入一家华人电召车公司，他很喜欢现在“轻松自由”的工作。

李司机说，在香港开计程车，通常要收往机场旅客的行李费，在纽约坐计程车不收行李费。遇到从香港移民来美的客人，有时会主动多给小费。他开心的不仅是因为钱，而是因为自己服务好，乘客肯定自己工作。

旅行社导游本来也要拿小费。自香港移民来纽约的资深导游蔡彼德说，近年他带的旅行团基本上来自中国和东南亚，由于他们没有给小费的习惯，旅行社方面干脆採用“包团制”，亦即是将小费包括在团费内。有时客人会主动再给小费，对他来说是意外收获。

蔡彼德印象最深的一个关于小费的小插曲，是一次带几名大陆团员在曼哈顿搭乘计程车，路程很短，车资只有 4.3 元，付钱的团长给了 5 元，计程车司机理所当然认为零头是小费，所以没有找钱的意思。团长坐在车里不动，等司机找钱。双方僵持一会，团长才记起出国时外事办人员曾说过“美国的国情”，坐计程车要给小费。

修指甲收入 小费占一半

美甲是许多美国女性的“例行公事”。纽约美甲业蓬勃，不少华人移民投入这一行业。在纽约由华人经营的指甲店比比皆是，如在纽约长岛开指甲店的胡小米、在雷哥公园开指甲店的龚太太及在法拉盛开指甲店的叶月华等，都是由美甲店打工开始，再自行创业当老板。店中员工几乎清一色华人，顾客则以外族裔为主。修手指甲及脚趾甲全套服务的一般行情，收费大多由15元至 20 元不等。有的平日跟周末价钱不同，如周一至周五修手指、脚趾甲15元，周末18元；有的是平日跟周末价格不变。客人给小费一般5 元，也有的人给8元至10元不等。

以叶月华的美甲店来说，修手甲、脚甲全套服务 15元，如果光做脚不做手12元；光做手不做脚 6 元。基本上修脚甲的客人都给 5 元小费，但给 3 元的也有；光修指甲的大多给 2、3 元小费。

无论小费多少，也是修甲行业收入一部分。例如阿美在一家华人开的美甲店修甲，每天挣 30多元，另加小费30多元，共 60多美元，小费占收入一半以上。她对这份工作非常满意，因为折合人民币等于一天赚500元人民币。她有同乡在温州人开的超市做收银员，一天站着工作十多小时，月入一千七、八百元，收入跟她差不多，但论工作性质，修甲相对舒服得多。

发牌员体验 赌桌看人生

近年越来越多华人任职赌场发牌员，因聘请条件要求不高，也不需要很好英语能力和赌博经验，没有年龄限制；只需接受发牌学校一、两个月训练，学习发牌技巧及基本英语，取得学校证书就可以去赌场应徵。因工作时间固定、轻松、收入高、福利佳，不少新移民趋之若鹜。

当年在中国大陆以小说《伤痕》而蜚声文坛的名作家卢新华，赴美国留学生活多年，曾在洛杉矶一家大赌场任职发牌员。这段独特人生经历带给他很多感悟。

赌场发牌员基本底薪不高，主要靠小费。卢新华和许多同事一样，看中的不是底薪，而是小费，上了牌桌后第一件事，通常都是关心每副牌小费有无和多寡，并习惯以给不给小费，或者小费给得多少来给牌桌上的客人画线，决定他们谁是好客人，谁是差客人，谁是坏客人，逐渐积累在赌桌上看人经验。

卢新华举例，韩国人赢了钱，常常很激动，小费给得很爽气大方，但若输了钱，也很容易发脾气，个别的还摔牌，骂人、迁怒发牌员；白人赌品较好，也很安静，但给小费像“挤牙膏”，一点也不畅快淋漓；中东来的客人脾气比较大；而华人给小费要看人，熟悉的赢了钱就多给些，不熟的就随大流。

在所有客人中，赌场发牌员最不希望见的是犹太人，他们几乎不给小费。卢新华曾有过一个“恶梦般”的晚上，在牌桌上一连发了差不多10副牌，都让一个犹太年青人赢了，要是换了别的客人，每副牌的小费差不多都会几块几块丢过来。这名犹太青年却在众目睽睽下坚持一毛不拔。

桌上其他客人后来有些看不下去了，纷纷提醒他：“你应该给小费的，他们以此为生，还要养活老婆孩子呢。”那犹太青年开始时不吱声，只是低头堆他的筹码，后来旁边议论多了，他抬起头坚决地说：“不，我要是给了，会带来霉运的。”

你敬我一尺 我敬你一丈

来自上海的装修工顾伟指出，装修行业不像餐馆那样已建立一定给小费例规，介乎可给与可不给之间，没有一定标准，所以给与不给小费的客人都有。他的工作主要是安装门窗，需要一定技术，通常客人对服务满意，都会酌情给一些小费，从5 元、10元到数十元不等。对装修工而言，虽然不靠小费收入，客人给小费多少还是其次，主要是觉得受到尊重，会将善后工作做得更好，如将地上垃圾清理得特别乾淨。

來自天津的散工小施表示，他目前还没有固定工作，经常到法拉盛散工市场等待工作机会。每天工钱由80元至100元不等，有的客人会给5至20元小费不等，有的则分文不给。如果客人给小费，对他不无小补，心里当然高兴，工作也会卖力些，干活细致些。“因为你敬我一尺，我敬你一丈”。

刚刚请了装修工人为住宅换门窗的杨小姐表示，虽然没有规定非要给装修工人小费不可，但既然他们那么辛苦来为自己做事，她宁愿在其他方面节省一些，工人小费一定不能少。何况从另一角度来看，“你对我好，我对你好”是互动的，给工人一些小费，对方心里高兴，工作起来会更加认真仔细。这就不是区区小费的事情。

 （原载北美世界日报《世界周刊》2006/01/29）

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