【人间烟火】再談紅燒牛筋

【人间烟火】再談紅燒牛筋

本周末某华人超市又有牛筋特价，每磅$3.69（圖二），我兴冲冲去买了约三磅牛筋，大小不一，共九条（图三）。

今天天雨，谢绝一切应酬活动，甘心情愿呆在家里大展厨艺。

我们母子俩都喜吃牛筋，我总觉得在外面吃，既不便宜又不对胃口，要不不够软糯Q弹，要不就是煮得太烂没有嚼头。

我这人喜尝美食也願不断学习提高厨艺，既重食物品质也重精神物质，我視「做饭是一场人生修行」，凡人都吃人间烟火，忙于柴米油盐酱醋茶，也是一种成长与修行，乃因“食物蕴含大千世界，烹饪内藏万种乾坤”。

今天又做了一道紅烧牛筋（圖一)，不免有点小得意，因為无論我做什麼菜，都似乎有点小天分，往往无师自通。今天的牛筋，Q彈入味，爽滑軟糯，入口即化，比上次更好吃。

牛筋是一种上好的烹饪食材，其质地犹如海参，但吃起来更有嚼劲，口感爽滑酥香，無論是红烧还是清炖，都十分美味，而且滋補養顏，滿滿的膠原蛋白。

此外，牛筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量却很低，且不含胆固醇，最適合家中男女老少大快朶頤。

我燉牛筋用的是法国铸铁鍋，加上各种调料后大火烧开慢火炖，燉了二个多小时，一锅香喷喷的红烧牛筋满室飘香。

雷儿似乎也顾不上“减肥”了，看他吃得不亦乐乎的享受模样，为娘的心里那个满足感，就别提有多快乐了！

图四的蒜炒椒丝上海小白菜、图五的蔥炒黑魚片、图六的干贝丝瓜，也是这两天雷儿周末休息，我为他做的菜。

蒜炒椒丝上海小白菜

蔥炒黑魚片

干贝丝瓜是絕配。