若敏：亚城慈济手工素水饺
《以手傳愛，餃香傳情——亞城慈濟手工素水餃》
若敏
一張麵皮，包裹一份素心；一雙巧手，傳遞一份愛。
廚房裡，二十一位志工忙碌穿梭。有人揉麵，有人擀皮，有人調餡，有人包餃子，有人負責清洗、整理與後勤。大家分工協作，從上午9:30開始準備餡料，到下午2:00左右，五個小時的忙碌，1100多枚手工素水餃，在一雙雙手中成形。
一枚枚薄皮大餡的餃子，包進去的，不只是新鮮的食材，更是一份份真誠的心意。
一枚餃子的溫度。
在慈濟的廚房裡，餃子又有了另一層意義——以素結緣，以手傳愛。
這一天，二十一位志工用雙手包出千餘枚餃子，也把人與人之間的溫暖，一點一點包進了餃子裡。
【彩色麵團，揉進春天】
這次手工素餃子的麵皮，也別具巧思。
李玲老師負責餡料調配，並準備黃色、紫色和綠色的彩色麵團；于琬玲負責揉麵、擀皮及整體統籌。特別感恩Sharleen老師提前在家中準備好製作彩色麵團所需的果蔬汁，為當天的製作節省了不少時間。
餃子皮看似簡單，和麵卻頗有講究。
使用中筋麵粉，以涼水和麵，用小美機、廚師機揉製，再由志工親手整理。麵團揉好後，要靜置約20分鐘，讓它「醒一醒」，使水分充分滲入麵粉，麵團變得更加柔韌。
醒好的麵團被搓成長條，切成一個個小劑子，稱重12克，再壓扁、擀圓。擀麵杖在案板上輕輕滾動，一張張圓潤的餃子皮便在手下展開。皮要薄，卻不能薄得失去韌性；中間略厚，邊緣稍薄，才能既好包，又耐煮。
「盆光、麵光、手光。」
麵團在案板上靜靜醒著，白色、黃色、紫色、綠色交織在一起，像把春天的顏色揉進了廚房。
【一盆素餡，滿是鮮香】
餃子好不好吃，餡料是靈魂。
這次的素餡用料豐富：豆腐、豆乾、香菇、胡蘿蔔、竹筍、杏鮑菇和蔬菜，再以鹽、胡椒粉、植物油和香油調味。
食材洗淨、泡發、切丁、切碎，一道道工序有條不紊。
李玲老師負責調配調料。
巧樂等將豆腐與香菇末先入鍋煸炒，直到豆腐邊緣微微焦黃，再加入其他食材碎拌勻。香菇的鮮香、豆腐的醇厚、胡蘿蔔的清甜、竹筍的爽脆，以及杏鮑菇和蔬菜的豐富口感，交織成一盆鮮香可口的素餡。
餡料準備妥當，擀皮和包餃子的隊伍隨即接上。
一個稱重、一個擀皮、一個加餡；有人動作俐落，有人慢工細活，把餃子捏出整齊漂亮的褶子。案板前，一張張麵皮飛快傳遞；桌面上，一枚枚餃子整齊排列。
羅師姊負責點數排列，高大的孫德華老师負責裝進冰箱。
廚房裡人聲、笑聲此起彼落，一場溫暖的「餃子接力」就這樣開始了。
【二十一雙手，千枚餃子】
從9:30到2:00，五個小時，大家幾乎沒有停歇。
一枚、十枚、百枚、千枚……
1100多枚手工素水餃完成了！
沒有流水線，沒有機器代勞，每一枚餃子，都經過志工的雙手。
和麵、擀皮；調餡、包餃子；清洗食材、整理廚房。每個人做著不同的工作，卻朝著同一個方向——為慈濟的素食義賣盡一份心力。
一個人的愛或許微小，許多人的愛匯聚起來，卻可以走得很遠。
這就是慈濟——在平凡的勞動中行善，在彼此的付出中傳遞溫暖。
【忙碌廚房裡的溫暖飯香】
忙碌半日，志工們的工作餐也充滿了人情味。
陳師傅準備了雞蛋青豆胡蘿蔔炒飯、蛋花湯和炒青菜；
巧樂帶來了冰冰的燒仙草；
Annie帶來了早起準備好的各式水果，以及芋頭酥、綠豆酥、梅花酥三種酥皮點心；
書尋帶來了親手烤製的義大利佛卡夏麵包；
羅師姊帶來的烤花生香脆可口；
于琬玲還帶來了老濟南茶湯，加上紅綠絲，古樸的味道讓人倍感親切。
大家圍坐在一起，吃飯、聊天、分享。
短暫的休息之後，又回到案板前。
原本只是一次素食義賣，卻因為大家的用心參與，變成了一場溫暖的聚會。
食物，在這裡不只是食物。
它是分享，是感恩，也是人與人之間溫柔的連結。
【感恩每一雙手】
廚房，已經很久沒有這樣熱鬧了。
二十一位志工，各自帶著一份專長，也帶著一顆願意付出的心而來。有人擅長和麵，有人擅長擀皮，有人包餃子又快又漂亮，有人負責調餡，也有人默默承擔著清洗、整理和後勤工作。
志工們只想著：
能多做一點，就多做一點；能多付出一分，就多付出一分。
特別感恩李玲老師、闕美卿、梁慧文、陳子雲、于琬玲、孫德華、巧樂、陸梅、翠芳、麒娜、熊艷華、若敏、周菁、許克潔、珠珠、采榮、胡敏、王櫻璇、可可、新飛、安娜等志工夥伴的護持。
也特別感恩李玲老師提前準備彩色果蔬汁麵團，讓當天的製作更加順利。
廚房裡的忙碌終會結束，而愛不會。
一枚枚餃子，將走進一個個家庭；一份份心意，也將隨著餃子的香氣，繼續傳遞。
【小小餃子，大大愛心】
餃子很小，卻能裝下很多東西。
從一團麵，到一張張餃子皮；從一勺素餡，到一枚枚圓潤的餃子；從二十一位志工的雙手，到更多人的餐桌——每一個環節，都凝聚著付出與感恩。
五個小時，1100多枚手工素水餃。
數字的背後，是汗水，是歡笑，更是一顆顆願意付出的心。
也許，慈濟的愛就是這樣。
在一個平凡的上午，大家一起和麵、擀皮、調餡、包餃子；用雙手做善事，用素食結善緣，用一點一滴的行動，讓愛在社區裡流動。
願這份餃香，走進更多家庭；願這份愛，也從一雙雙手出發，走得更遠。
以手傳愛，餃香傳情。
（完稿於2026年8月22日，美國亞特蘭大）
（攝影：若敏、陸梅、采榮等）