激情的西班牙 9. Paella （海鲜饭）

关于西班牙有一个令人惊讶的事实。尽管许多外国人将海鲜饭视为西班牙的国菜，但许多西班牙人并不这么认为。这是因为大多数当地人认为这种色彩丰富的米饭是瓦伦西亚菜，而不是本国菜。

瓦伦西亚（Valencia）是西班牙的美食之都，以地中海新鲜食材、优质稻米和丰富蔬果闻名。 最初的Paella，产生于西班牙的瓦伦西亚，处于地中海，气候宜人、土壤肥沃，非常适合种植水稻。当地农民把田地的蔬菜和稻米混合，在田野间用平底锅蒸煮。大家用不同的方式加入不同的食材，就会别有一番风味。据传说，宫廷里的海鲜饭是人们将剩下的食材，配上摩尔人传入的藏红花再与稻米混合炖成。藏红花的出现使得西班牙海鲜烩饭看起来金灿灿，而且香气四溢，让人垂涎欲滴。

瓦伦西亚海鲜饭发源于当地的拉阿尔布费拉湖（La Albufera），采用吸汤性极强的 Bomba 米，加入海鲜与藏红花烹制，用洋葱，青豆，青椒，红椒等为佐料。锅底焦脆的米饭（Socarrat）是其精髓。

去西班牙，品尝海鲜饭是必须的美食体验 - 浪漫又不失嚼劲的历史碰撞。