聊聊“喝茶”
想写喝茶的题目了，于是我就回想什么时候开始喝茶，直到最后与茶绑在一起不能分离了。
白天喝茶应该是从坐机关的时候开始的。坐机关都得从科员坐起，一个办公室四五个人，科长坐在一个可以一目了然全科的地方，其他人就随桌而坐，起先我没有喝茶的习惯，但坐了没多久发现除了我大家都喝茶。一大早各位大仙一进办公室的第一件事就是打水，沏茶，入室不到十分钟，每个人的桌子上都矗立着一杯清盈剔透的由酱菜瓶子改用的茶杯，那时候大家都用这种杯子，是一种时尚。上海人很重视自己的健康，每个茶杯里都放上几枚枸纪子，说补肾滋阴，一粒粒鲜红的枸纪子飘在茶水的最上端，泛着红光映着绿叶，很诱人。如此有声有色有益的活动再不参加也显得太无趣了吧，没过一个月，一大早我的桌子上也矗立起一个崭新的瓶改杯。后来终于从科员做到了小领导，独占一室了，这时候的瓶改杯已换成了很讲究的不锈钢双层保温杯，茶叶的水准大大的提高，最起码都是当年的炒青而且都是供给制不再操心自己买茶了，水也无须再去打了，室内就有现成的热水机和瓶装莫干山矿泉水，好茶好水，随手一杯，喝茶的条件十分优越，可现在让我回想那时喝茶的感觉似乎没有一点回味，何故？工作多，责任大，整天东奔西跑，忙忙叨叨，似乎没有过静坐室内品茶的功夫和心情。
要说正儿八经地坐在那里喝茶，品茶就只能从退休算起了。虽说家已安在了洛杉矶，但每一两年就得回国看老母，每次从国内带回最多的就是茶叶，不是买的都是亲朋好友送的，茶是最雅最耐送的礼品，好茶家喻户晓，包装精美，都知道我好这一口，投其所好，皆大欢喜。所以这十几年来我的茶柜存了不少密封的茗片香茶，自打退休我就开始一盒一盒，一罐一罐地开封品尝。有了充足的时间，喝茶的架势也讲究了，喝大红袍，铁观音，就用紫砂壶，紫砂杯，色泽一势，浑然一体，喝毛尖龙井就用滤杯明盏，茶在盏中，晶莹剔透。
在喜什么茶，喝什么茶上面有些人从一而终，喝绿茶，一喝就是一辈子，喝花茶，一喝也是一辈子，我是个喝茶的花花公子，怜香惜玉，百花齐放，绿茶，黑茶，红茶，普洱，乌龙见一个爱一个，情洒茶香。喝过的知名绿茶有杭州西湖的龙井，苏州太湖的碧螺春，安徽黄山的太平猴魁。绿茶色泽玉翠，口感淡雅清香，轻啜一口，芬芳四溢，香醉魂沉。喝了不少知名绿茶，但给我留下无穷回味的倒是名不见经传的余杭经山绿茶，那年到杭州与表妹一聚，席间她递给我一盒包装精美的绿茶对我说；“这茶可是送京专门给习主席喝的，好茶哦，尝尝看”。回家一喝，果然是精品，那是我喝过绿茶中最好的，所以说，什么东西还不能太迷信名牌 ，其实茶只要精摘细作熟炒都能成上品。喝过的乌龙茶有福建安溪的铁观音，武夷山的大红袍，台湾阿里山的白毫乌龙。乌龙茶色泽金黄，口感甘润通达，沉香浓郁，喝下去有一种淡淡的甘草后味，久久萦绕肺腑。喝过所有的乌龙茶，感觉最好的是台湾阿里山的白毫乌龙，那是我儿子到台湾旅游带给我的，最大的特点是感染力极强，它的口感是所有乌龙茶口感的放大版，几粒茶球沸水一润，香气四溢，致人陶醉。黑茶除了普尔，在国内不是很普及，那是一次朋友们的聚会，一位朋友从袋子里掏出两个黑黑的拳头粗的大棒子挥舞着说：“这是从湖南带过来的黑茶，大家分分。”说完就请伙计们拿锯子来分解，最后每人分得一段。黑茶属于发酵过的茶，极易储存并有益补的功效，我喝下来的感觉是茶香不足，土香有余。在黑茶系列里，普洱不但在同茶之列里鹤立鸡群，在所有的名茶系列里也可称之为茶中皇后，有人说它是可以喝的古董。一好友曾送我的一盒珍藏版普洱到现在也没打开喝过，普洱茶不像绿茶贵在新，它却恰恰贵在陈，似酒，我估计明年就该轮到它开封了，但普洱的神韵我已在客厅茶室里领教过多次了。
我几乎没有喝过国产的红茶，在国内似乎也不是很普及，认识红茶还是那年去土耳其，红茶可谓是土国的国茶，任何一个角落你都可以看到像红酒一样的红茶杯散着热气，任何一个突厥人，只要闲着，定有一杯红茶在左右。我也买一罐碎红茶回家品尝，色泽暗红沉稳，浓香略苦。外国人偏爱咖啡，但也有喜茶的，那年仲春畅游伦敦，一大早就是找不到中国口味的早点，最后竟然在一个静静的街角发现了一个茶点铺Refreshments，两层，每层仅有三四个圆桌，座无虚席且都是老年人，静悄悄的喝的都是红茶，喝法是在红茶里摆上一些蜂蜜，点心就是刚出炉的面包佐以果酱，黄油，那次早点吃得倒也很新颖开胃。
九十年代末，我作为记者随上海地方政府官员去西藏慰问援藏干部，品尝了当地有名的酥油茶。为表示西藏当地政府对内地援藏的感谢，每到一处必是哈达飘肩，酥油茶斟满。酥油茶的做法简单地说就是大锅煮茶，大锅煮牛奶或羊奶，然后两者混搭，不停地搅拌，最后倒进茶碗，加盐撒芝麻，瓜子等果实，上桌开喝。主人盛情端出的酥油茶都是请当地最好的茶工沏制，但内地人多半是不适应的，给我的感觉，那不是喝茶，是喝汤。
都是喝茶，但喝茶确有雅俗文野之分，所谓雅当然是说喝茶的环境，喝茶的心境，喝茶的目的，论喝茶文章，我仅读过现代作家周作人先生的那篇也叫《喝茶》散文，周先生是把喝茶绝对当作一件雅事来做的，他说：“喝茶是在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久。”这乃是喝茶的文与雅，周先生认为喝茶时吃瓜子都是亵渎这桩雅事，唯有吃与茶相配的豆腐干丝方可容忍。这些年国内生活水平大幅度提高，喝茶的水准也上了档次，回国几次有朋友与茶待客请我到茶馆一聚，这里说的茶馆可不是人艺话剧里的演的三教九流聚集的大茶棚，而是单间茶室，清净素雅，花草缀落，燕鹤壁画，檀木桌椅，好茶好水，茶几上茶炉，茶壶，茶盏，茶盘，茶勺，茶斗样样俱全，杯盏狼藉，这样喝茶的环境，周先生一定是满意和赞许的，更体贴的是，走到隔壁间还备有自助素餐，菜蔬豆腐外加红烧狮子头，吃多少，吃什么只管自己挑。到末了，主客品了茶，聊了天，肚子也饱了。问了一下价，两人又喝又吃又聊，收费六百，真不算贵。
说完了文雅茶道，再来说说俗野喝茶。所谓的俗并非贬低只是与雅相对而已，俗可谓大众化，要说最违背周先生喝茶之道莫过广州人的茶点，环境不对，内容也不对，但它却是我最喜欢的一种喝茶方式。广州人喝茶不在茶馆而在饭馆，茶与食放在一起，讲究的广州人一天六顿茶点，一顿茶一喝就是两钟头，所以广州的很多大众饭馆整天都是基本满座的，没有高低峰，我去过广州两次，很享受当地的茶点。饭厅里十几张桌子，有围坐的，对坐的，单座的人声嘈杂，送茶倒水，推车送食的人穿梭不停，叫卖声声，花茶，绿茶，乌龙按壶由你点，几十种小吃一碟碟地放在那里随你挑，吃鸡爪，牛肚，蒸排骨，南瓜饼，皮蛋粥再伴上一壶香茶，嗨，哪个爽！旁桌一广州老叟，一壶茶，两个鸡爪，几个煮花生，一包珠江牌香烟，一张珠江日报，笃笃定定坐在那里，恐怕至少得半天。很有幸，即使我人在国外也没失去享受广州茶点的机会，洛杉矶有家广州人开办的正宗茶点馆子，疫情前几乎每个月都要去一次，再过两个月那家馆子又要开门迎客了。
中国人茶喝到野的份上要算是在澡堂子里喝茶了。洗完了澡，一身的热气还在往外冒，肩披干净浴衣，迈出门，堂倌就问了，“您是喝茶，吃饭还是修脚按摩呀？”先喝茶吧。一进茶坊，那架势有些不忍目睹，被喝的都是毛尖，碧螺春，可不少喝茶的人上不穿衣，下不穿裤，就中间一条大裤衩子，或虎背熊腰，或溜肩细腿，或胸眼低垂，赤条条纵横桌椅，这种景象要是被周作人老先生看到，恐怕是要终身戒茶了。
中国是饮茶大国，制茶，饮茶的历史源远流长，茶文化深邃悠久。都说日本东瀛茶道讲究，要知道日本关于茶的知识及茶道最早是来源于唐朝人陆羽撰写的《茶经》，据说那是世界上第一部茶书。到现在还没法确切探明中国人何时开始认识茶，喝茶，但最早古文记载有关茶的制作和品茶的是《广雅》，那是由公元220年间的魏人张揖所作，到至今已有两千年了。宋代名士范仲淹赞茶“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛地”明代学士唐寅叹茶“日长何所事，茗碗自甄持，料得南窗下，清风满鬓丝。”今天的国人，除了喝茶，享受茶之香美，是否也要把中国悠久的茶文化发扬和广大呢，这也是我写这篇《聊聊喝茶》这篇小文的目的吧。