照烧汁鸡片

鸡胸肉和日式照烧酱都很容易找到，家人如果喜欢啖啖肉，这也是一个好的选择！

主要食材：
鸡胸肉 1大块

配料：
白芝麻 约1汤匙
黄瓜 1/2条（装饰用，可省略）
玉米淀粉 适量

调料--炸前腌制：
生抽 1茶匙
盐 1/4茶匙
白兰地或料酒 1茶匙
白胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙

调料--碗汁：
照烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
玉米淀粉 1+/1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
料酒 1茶匙
水 1/2饭碗

操作过程：
一、用碗汁材料兑好碗汁；
二、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉；
三、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色；
四、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉；
五、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。



成品图：



Tip：
鸡肉容易熟，炸时不用炸得太深色，否则会变硬。

此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。

谢谢！