青春回忆：北京馄饨的里有没有馅？

在北大读书的时候，我曾经与一位北京同学也是室友争论过一个问题：北京的馄饨里有没有馅？

我的观点是几乎没有，就是刮了一点点肉馅在上面，应该叫面片比较合适。他很是生气，说北京的馄饨包得有肉馅，虽然没有饺子多，但也足够多了。

我的理由很简单，老家芷江的馄饨的肉馅很大，肉很多，与北京的饺子馅差不多，吃一碗就半饱了。但我承认，北京馄饨的里面有很多汤料，比如紫菜，虾米，而芷江的馄饨除了馄饨就只有原汤。

后来放假回芷江时，专门又去餐馆吃了老家的馄饨，更加证实了我说的芷江馄饨肉馅大，肉多的说法。

于是我就思考这个问题：为什么北京馄饨皮多，肉少，汤多？而芷江的馄饨肉多，汤少，皮和北京的皮差不多？经过观察我发现：北京有馄饨，还有水饺。水饺肉馅大，肉多，皮厚，无汤，是当饭吃的。北京馄饨是小吃，很重视汤料，肉不多，这是小吃的特点。嫌肉不多的话，可以选择吃水饺。但芷江没有水饺，以至于芷江人过去把馄饨叫做饺子，而且按照水饺那样包很大的肉馅，还有汤，只是不太讲究汤料。芷江馄饨即是馄饨，也是水饺，或说是介于水饺和馄饨之间的一种食物。

水饺是北方人过年的主要食物，大多数人还自己包。但馄饨不是芷江人过年的食物，自己很少包。过年是吃米饭和炒菜，也没有专门的菜是除夕菜，或者春节菜。当然有年味的食物也有，比如糍粑，但不像北方家家都吃水饺那样家家都吃糍粑。

年少气盛，加上少见多怪，为了馄饨里有没有肉都要争的面红耳赤，想来好笑，但说明年轻。如今没有人吵架了，也多见少怪了，却觉得生活少了很多趣味。回忆过去的岁月，大部分争吵都变成了珍贵的记忆。而那些与我们争吵过的人，都是与我们有缘份的人。

写于2025年12月24日，圣诞除夕夜