最近在Nashville下的几次馆子

民以食为天，在纳什威尔安顿下来不过三个星期，我和家领导早已踏上了寻找美食之途。纳什威尔在美国算大城市里的第二梯队，繁华程度比不了纽约，洛杉矶，三番，芝加哥，但城区范围比较集中，美食也比较集中。我们租的公寓在纳什威尔的下城靠北一点的Germantown，周围方圆五，六英里就能吃到正宗的美式汉堡，牛排，德州烤肉，泰国，韩国，越南，意大利，南亚街头小吃，希腊街头小吃，外食非常方便。这些餐馆大多卖酒，当地人好饮，与北方不同。

游客们一般被纳什维尔下城著名的百老汇大街所吸引，百老汇大街上音乐酒吧一家挨着一家，霓虹灯招牌一个比一个闪亮，从傍晚到午夜，家家灯红酒绿，歌舞升平。每家都有歌手驻唱，梦想有一天被伯乐挖掘出来，成为签约歌手，发行自己的唱片。但去酒吧的客人一般都是去喝酒，听歌的，对饭菜的质量要求不高。百老汇大街，五星级的气氛，四星级的酒水，三星或者二星的餐饮。不过以后如果有朋友初次来访，可能还是会带到那儿去感受音乐之城的魅力，然后再去别的地方大快朵颐。

这几张照片是在公寓楼附近的5th &Taylor 拍的。

就餐大厅原为老仓库，保留了原有的钢结构与高挑屋顶的粗犷感，中央的一座浮空真人大小的雕塑是Francis Nash 将军，纳什威尔的市名从Nash将军而来。

除了吃饭还可谈天说地。

（图片来自网络）

Short Rib / 秋天的小白萝卜和squash, 枣酱。慢炖出来的去骨牛小排温热厚重肉质松软如丝，有浓郁的牛肉香味。

木炭烤美国产 wagyu（和牛） Delmonico，非常香，入口即化。

店家每桌送一份土豆泥，但对我们来说味道有些偏咸，搅拌得过度，口感发黏，起了筋。没照。

在泰国菜馆The Smiling Elephant 吃的鸭腿饭和泰式炒河粉（Pad Thai）

泰式炒河粉采用传统做法，以罗望子酱和棕榈糖调味，酱汁调的鲜甜带一点酸，有豆腐、鸡蛋、豆芽、花生和鸡或猪或虾。炒好后又在面上撒了大量的现磨粗粒花生粉，绿豆做的透明宽粉Q弹，有嚼劲，从上桌到吃最后一片，都没有被汤汁泡软。

红烧鸭腿炖得入味，泰国香米蒸的蓬松，粒粒分明，再浇一些红烧鸭腿的酱汁，油亮，芳香四溢。

在Korea House Restaurant（6410 Charlotte Pike #108, Nashville, TN 37209）吃的朝鲜泡菜炒五花肉和油煎鲭鱼。

用来炒五花肉的朝鲜泡菜腌得透，香醇，没有生菜的涩味。只是最底下垫的豆腐略显结实，如果能再柔嫩一些就更好了。

新鲜的鲭鱼(马鲛鱼)连头从背部剖开，压平成两片，下了两遍油锅，第一遍炸熟，第二遍炸酥，鱼头酥香，连骨头都可以咽下。

这些小餐馆大多没有太多的装饰，两位跑堂的，一，两位老板娘守店。泰国餐厅，泰裔老板娘，韩国餐厅，韩裔老板娘。走家常便饭的路子。一张菜谱，也许十几年没换过。全凭味道好，回头客多，才经营得风生水起。

这个是在Hawkers Asian Street Food,吃的干炒牛河，糖醋排骨，和叻沙。

河粉用一只吃面的深碗端上来，我还有些诧异，平时吃的干炒河牛都用盘子装的啊，后来才明白用深面碗的好处。吃完打包的时候，碗还是热的，想象一下镬气有多足吧。

河粉炒的够干身，香，一起炒的豆芽一点都没有出水，应该事先过了油，河粉里的牛肉有嚼劲，跟过去吃的不太一样。

糖醋排骨，用了半扇小猪排，先煮后炸，再裹上酱汁，肉质软烂脱骨。

叻沙的汤底调得顺滑，椰浆，香料给得足。只是面偏细。汤里的鸡肉虽嫩，但有点腥，都挑出来给了家领导。吃到最后看见有两片虾，一只虾对剖出来的，肉质不算紧。我喜欢事先烫熟后摆在表面上的菠菜，在正宗的叻沙里，放菠菜并不常见，管他的，好吃是硬道理。