苏格兰游记 - 7. 传统国菜Haggis（Hagese）

苏格兰的围栏式畜牧系统是其畜牧业的主要特征之一，在欧洲是领先的， 加上特别发达的谷物生产技术， 所以传统苏格兰的餐桌上大多是各式丰富的肉食。

Haggis（Hagese）是一道传统的国菜。

Haggis（Hagese）实际上就是羊的杂碎，传统的制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋（现在常用香肠衣来代替羊胃），水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与土豆泥和芜菁甘蓝泥以及一杯苏格兰威士忌一起食用， 风味独特。

Haggis（Hagese）在苏格兰民间传说中被视为一种神秘的生物，而且它的左右腿长度不同，能够飞快地奔跑于高地陡峭的山坡上。

这道传统的苏格兰国菜，你敢尝试吗? 我尝了，还不错。