若敏：亚城慈济，Amy 老师的摊饼和素食

《亞城慈濟：Amy老師的攤餅和素食》

文／若敏

引言：

一粥一餅，一蔬一味，皆是暖心的人間煙火。

九月初秋，天光微曦，雲影悠悠。亞特蘭大的晨風，帶著一絲清爽，也捎來桂香般的甜意。走進慈濟會所的香積廚房，窗外晨光灑落，屋內炊煙輕起，笑語聲聲，如一幅靜美而生動的畫卷。

這一天，十餘位志工與學員早早相聚，為的是一場名為「心素食儀」的素食廚藝之約。在溫潤的廚房裡，眾人滿懷期待，迎來了今日的主講人——爽朗熱情的許克潔（Amy老師）。

【炊煙裊裊，一蔬一飯皆深情】

這一日（9月22日），Amy老師帶來了四道質樸卻滋味豐富的素食：攤餅、南瓜小米粥、五味醃蘿蔔與應季烤南瓜。

? 攤餅：以高筋麵粉為底，調入溫水、雞蛋與翠綠蔥花，靜置醒發後，在鍋間輕攤成片，瞬間香氣四溢，熨帖人心。

? 南瓜小米粥：南瓜與紅棗蒸至軟糯，融入小米慢熬成粥，入口綿密，甘甜如秋陽。

? 醃蘿蔔：添入洋蔥、蒜片與墨西哥辣椒，以醬、醋、糖調味，韓式風味中透著爽脆清新。

? 烤南瓜：切作勻塊，拌入蒜末與黑胡椒，經空氣炸鍋烘至金黃，一口咬下，滿是季節的豐盈。

課堂上，志工們也紛紛帶來拿手素食：Annie 的水果拼盤，

書尋的紫蘇醬、

雅婕的五味老豆腐、

珠珠的豆沙和风梨廣式月餅、

青青的意式番茄沙拉、

Lily的小蛋糕、

Jane 的素雞小點……一方廚房，儼然成了一場融合東西的素食雅集。

「特別愛Amy老師的五味醃蘿蔔！」有人由衷讚嘆。Amy老師卻謙和地笑說：「這道菜蘿蔔原本只是配角，沒想到反而成了主角。」她的幽默與爽朗，讓整個廚房洋溢著輕鬆歡快的氣氛。

【廚香氤氳，最動人是人情】

若說廚藝是Amy老師與眾人結緣的橋樑，那麼她的人生經歷，更令人動容。

退休後的她，自2023年起投入慈濟志業，她不僅參與免費報稅服務，更主動為報稅志工準備健康便當。「做一個禮拜便當，能省下一兩百元，一個半月就能攢下一兩千塊。」她輕描淡寫的話語背後，是一顆持續付出、不計回報的真心。

Amy老師常說：「來美三四十年，誰都經歷過不易。但我始終秉持三個字——真、善、美。遇到難關時，心向善美，自然就能走過。」

【以食寄心，暖意在人間】

課堂上，Amy老師從不以「師」自居，總是微笑著說：「做美食，是一場快樂的交流。」她熱愛養生，樂於運動與旅行，性格開朗，對生活始終懷著一腔熱忱。她的真誠與活力，如暖流般感染著每一個人。

當日參與的志工有：Amy老師、Annie、梁師姊、陳師兄、若敏、雅婕、Grace、Michelle、李豔梅醫師、慈珊、羅惠珠、Jane、Lili、青青、翠芳、采榮……眾人因素食而聚，因善念而合，共同見證了一段美味與溫情交織的時光。

【善美如香，久久不散】

在亞城慈濟的香積廚房裡，飄散的不只是食物的暖香，更是人情的溫度。Amy老師手中的攤餅、粥品、醃菜與烤南瓜，早已超越食材本身，成為一份分享、一種關懷、一次次真善美的生動實踐。

(完稿于2025年9月24日，美国亚特兰大）