从对预制菜的诘难谈起

沙莎

对预制菜的质疑与跟风指责，折射出部分公众缺乏独立思考能力的困境。人们被“科技狠活”之类的诘难牵着鼻子走，却忽视了问题的本质。

“科技狠活”, 即添加在食品中的各种chemicals。 化学添加剂确是个问题， 但不是预制菜特有的问题， 在预制菜出现之前的多年就有了。现制菜的食材，  鸡鸭鱼肉蔬菜水果， 甚至米面, 都可能有科技狠活。时不时冒出的社会新闻和一年一度的CCTV315  节目， 对此都有曝光。按常识判断， 预制菜的食材与现制菜的食材应该基本无异。

由于预制菜需要保藏， 可能会添加一些防腐剂，但也不能一概而论。大概有两种情况：一是需要冷冻冷藏的预制菜， 可以不加防腐剂。 另一种是真空包装室温保存的， 可能需要防腐剂。但这种为了方便室温保存而添加防腐剂的做法， 也不是预制菜特有的。常见的室温保存的食品，如袋装牛奶，果汁，方便面，月饼等等， 也都有防腐剂。

所以，就科技狠活而言，预制菜并不比现制菜更让人担心。而且， 就整体卫生而言， 预制菜可能会好于现制菜。毕竟 ，大规模大批量生产预制菜的场所， 总得有一个干净的环境和正规的操作流程。而准备现制菜的餐馆，其后厨的卫生状况就不好说了。

对预制菜的盲目指责，不过是社会上人云亦云现象的冰山一角。这种集体无意识的跟风，导致人们不会讲道理，也听不懂道理。这种现象在所谓的“高等教育”人群中也普遍存在，令人忧虑。

当年的哈佛博士事件，正是这种缺乏独立思考、盲目跟风的社会氛围的缩影。中国青年报对陈琳博士的人格谋杀之所以得逞，部分原因在于公众普遍缺乏质疑精神和独立判断能力。二十多年过去了，正义仍未伸张，其部分原因依然在于公众的麻木不仁。