月饼：科技狠活智商税
月饼：科技狠活智商税
旅泉
在华人比较集中的地方，超市里都有月饼，第一放在醒目的地方，第二都是高端商品，20起步到60多一盒，第三已经不在乎季节。
第一次没有过脑子，买了一盒还感觉很好，第二次又去买，站在月饼前，稍微过了一下大脑。这些中国产品，不会是空运来的吧？海运要多少时间？来了以后要在超市大门口堆着，还根本不需要冷冻！
于是就读了一下盒子上的小字，我的妈呀，化学添加剂有几十种之多。
月饼完全不像是食品厂，更像是化工厂的产品！
世界卫生组织对食品健康最重要的推荐；“less proceed food ”。
用手机一查：月饼为什么要用这么多添加剂？
1，防腐剂
为赶季节提前生产, 厂家通常需要提前数月进行大规模生产，月饼从生产出来到被消费者吃掉，中间可能间隔很长。防腐剂：例如“山梨酸钾、脱氢乙酸钠”等。它们能有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，防止月饼在储存和运输过程中发霉、变质，尤其是含水量稍高、口感更佳的广式月饼，更需要防腐剂。
2，保持口感与质地的调味剂
月饼的馅料和饼皮成分复杂，在存放过程中容易发生物理和化学变化，导致口感变差。
3，水分保持剂
例如“甘油、丙二醇”，它们能锁住馅料（如莲蓉、豆沙）中的水分，防止其变干、变硬，保持油润柔软的口感。
4，乳化剂、稳定剂
例如“单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯”，它们能使月饼馅料中的油、糖、水等成分更好地融合在一起，防止馅料在存放期间出油、分离或变得松散，保持细腻的质地。
5，提升外观和色泽的着色剂
“颜值”对食品销售非常重要。例如“胭脂红、苋菜红、焦糖色”等。用于给一些特定口味的馅料（如枣泥、红豆沙）赋予诱人、统一的颜色，使其看起来更有食欲。
6，增稠剂
例如“瓜尔胶、黄原胶”，它们可以使馅料更加粘稠、成型性好，在切开时不容易散烂，保持美观的切面。
7，改善风味酸度调节剂
例如柠檬酸，用于调整月饼的整体风味，化解甜腻感，带来更丰富的味觉层次。
8，甜味剂
除了大量的蔗糖，有时也会添加一些“阿斯巴甜、安赛蜜”等高效甜味剂，在不显著增加成本的情况下提升甜度。
由于月饼利润高、保质期长，商家也不管什么季节不季节，Costco 卖月饼，从六月份就开始了，同一批货估计要卖到10月。
我知道一个做中国进口的公司，早早预测关税升级，在美国租了很大的仓库，提前存货。鬼知道是否包括月饼。
这些科技狠活智商税，主要消费群体是高智商的华人？还是傻白甜老外？
认识一个政府食品安全化验的老外，他说凡是他们不吃的，比如皮蛋豆瓣酱，他们从来不去查，“让你们自生自灭，也省得你们不高兴”。
前几天去白人家做客，实在找不到什么合适的礼物，于是买了一盒包装精美的月饼。老外对食品没有太多戒心，都说好吃，还问我在哪里买的。忽然内心感觉做了件不道德的事，犹豫了一会，选择实话实说，“只能偶尔吃一口，因为…”。
人生真是一个修炼，如果我年轻的时候，很难这么坦白。
假如在我推荐下，老外去把月饼买回家，再把成分认真一读，会不会觉得我这个人很恶心？
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