木瓜猪蹄汤，味道还是很不错的

从四月初开始，我在家伺候小辈儿的月子，做了五个星期的饭。除了没有夜间照顾婴儿，一日三餐加两顿汤水，附带着指导新妈妈照顾孩子，我是一名很称职的月嫂。

住加拿大多伦多的大学密友知道了我临时客串的角色，跟我建议，为啥不请个专业月嫂，只是出钱，该多么省事。说实在的，我还真没有起过请外面的人来照顾产妇和婴儿的念头。一则美国天价的人工，二则美国这方面的人力资源稀少，就是想请，大概率也请不到合适的人。

中美生活习惯不同，尽管小辈儿在美国出生，但一直还是依照中式的生活习惯养大成人。再加上一家人更喜欢吃中式的饭菜，所以饮食方面还是我亲力亲为比较符合全家几口人的期盼。

我到网上和朋友们那里收集了亚洲各地区的产妇食谱。像网上说广东地区的家庭都会煲猪脚姜给产妇吃，第二天或者三天我家的餐桌上一定出现猪脚姜，鸡蛋。

台湾同胞们做麻油鸡，我们也来份麻油鸡。

韩国的油管博主说他们的产妇每天都喝海带牛肉汤。这个简单，咱们也做一锅洋葱海带牛肉汤，全家每人一碗。

还有酒酿，红枣小米，芝麻糊，爆牛肝，照烧野吊海鱼，木瓜猪蹄汤，你方唱罢我登场，每天轮番出新，全家人大块朵颐，吃的满嘴流油，非常满意。

我将每天的食谱记录下来，想着以后肯定还会用到。现在没事儿的时候，不时翻翻还能回忆起那些好滋味，来一顿精神会餐。随便选几天的:

4/15

早: 小米粥（黄芪，红枣，通草，苹果）

，Avacado toast, 草莓，cottage cheese

中: 炒牛肝，炒broccoli rabe,  茄汁牛肉丸

晚: 海带牛肝汤，鱼，炒broccoli rabe，菜花

加餐：苹果片，硬cheese，核桃仁，芝麻糊

4/17

早：米汤（黄芪，红枣，通草）

，Toast with French culture butter，2个白煮蛋，橙子果肉杯， 红参水

中：胡萝卜烧排骨，海带牛肝汤，烧茄子，炒唐芥兰

晚：淮山海带焖牛眼肉，豆腐，鸡蛋西红柿

下午加餐：手工芝麻糊

4/26， 早：Avacado Toast, Banana, 鸡汤菊叶水波蛋，酸奶

午：香煎比目鱼，豆腐/青豆/虾，拌海带，烧丝瓜，清炒绿豆牙，爆羊肉

晚：海带红枣红烧肉，炒小青菜

下午加餐: 芋头圆子酒酿，红参水

这么大吃大喝几个星期的结果是全家人都随着刚出生的小人儿一起长体重，眼见着不仅脸圆了润了，身材也圆滚滚的，只是没长个儿。家领导最近去家庭医生那里查体，虽然体重增加了，但血常规的指标竟然出人预料地变好了。与六个月前相比，总胆固醇和低密度胆固醇下降了30点，甘油三酸脂回到正常范围内。这也算我认真给家人做饭所收获的副成果之一，我挺开心的。

上面的食谱中传统上给产妇吃的汤水里，我保留了木瓜猪蹄汤做为今后的日常饮食，准备以后每隔两三个星期就给家领导和自己煲一次。木瓜猪蹄汤制法简单。不需要高深的烹调技术，也不需要高温爆炒，油花四溅，弄得厨房一团糟，厨房收尾工作艰巨，搞得吃一顿饭累个半死。二是营养丰富，非常适合各年龄段人士的营养需求。

十几年前，有一位曾经很火的祖传中医叫刘太医，刘弘章的，不知大家听说过没有。他写了好几本关于养生和治病的书，曾自封为瘤科专家。他写的像《三分治七分养》，《病是自家生》，《刘太医谈养生》什么的，我当时托大陆的朋友买了带回美国。现在有的还放在手边，不时拿出来翻翻。

后来刘太医因为锋头太健，倒了霉，吃了牢饭以后就绝少出现在大众眼前。大陆中医里的红人不倒霉的少，只要红起来，肯定要被打趴下去，这是大陆的现状。当然也不能完全怪媒体爆料，打压，有些中医尤其那些野路子祖传中医，不是中国中医药大学毕业的科班中医，说起话来神乎其神，让普通人觉得不符合常识，像是中医们的职业病一样让人无奈。

其实扒开中医像个江湖骗子这层包装，真正有水平的好中医治好疑难病的例子屡见不鲜，刘太医可能算一个。

刘太医曾经推荐病人喝肉皮汤补虚，喝牛筋汤补充胶原纤维。刘太医认为：人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤;韧带就会松弛，容易发生内脏下垂、痔疮、疝气;骨质也会疏松，容易发生骨质增生或者关节炎。

　　由于人体自己不能生产胶原纤维，而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里，但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维，那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段，从而达到强身健体的目的。

猪蹄又有猪皮，又有蹄筋，是补充胶原蛋白的好食材，不加热性调料像花椒，桂皮，大料的猪蹄汤特别适合阴虚的人，熬夜的人食用。阴虚的人一般形体偏消瘦，手足心热，潮热盗汗，心烦易怒，口干，头发、皮肤干枯，舌干红、少苔，甚至光滑无苔。

我用网上做老妈蹄花的方法做家庭版的木瓜猪蹄汤。我们这里买不到白色的大芸豆，我用青木瓜代替，青木瓜质地绵密，煮在汤里解油腻，非常好吃。我试过用藕，冬瓜代替青木瓜，不过还是青木瓜更好吃。

下面是木瓜猪蹄汤的做法：

1。华人超市买猪前蹄，或者叫猪手，让师傅剁小块。猪前蹄比较容易煮烂。用盐把猪前蹄的表皮擦一下，揉一揉，除掉一些猪味儿，猪的臊气。

2。用冷水泡到没有猪蹄血水渗出。你可以泡20分钟，换一遍清水，反复三次。

3。冷水下锅，浸没猪蹄，放葱姜，开小火，慢慢煮到血沫出尽。然后把煮猪蹄的水倒掉，煮过的葱姜扔掉。用热水将每一块猪蹄上的血沫子洗干净。同时把猪脚趾之间可能没有除尽的硬皮用刀切掉。洗的越干净，后面汤色会越白。

4。另煮一锅水，不用再放葱姜，将洗干净的猪蹄放进去煮。大火烧开，如果汤的表面还有一些沫子，把沫子撇掉。保持大火，汤滚至少45分钟。只有大火滚汤，汤色才可能是白的。奶白色的汤让人食欲大开。

5。汤滚45分钟到一个小时后改中小火。如果锅中的水少了，可以在锅中加一次开水，一次加满。多次加水会影响汤的质量。再煮1个小时。

6。加去皮，籽，切块的青木瓜如锅，中小火再煮一个小时。（前后一共煮了三个小时。）

7。然后随个人口味在汤中加盐，就大功告成了。（有人还会做一个葱姜酱油红油蘸碟，用来沾猪蹄。）

木瓜猪蹄汤，汤色奶白，猪蹄软糯脱骨，木瓜绵密，非常美味。做好的蹄汤除了单喝，还可以用来下面条，卧鸡蛋，炒上汤豆芽，豆苗等等，一汤多吃。

我特意去查了一下猪蹄汤里的嘌呤含量，像其它肉汤，没有过高。

喝了几次猪蹄汤之后，发现脸上有了光泽，人也显得润了一些。不过如果您本身已是体胖，痰多，脸爱出油，也许还是不吃或者少吃为佳。祝大家吃好喝好天天高兴。