行走西班牙（三）人间美味一伊比利亚火腿

    这里不得不说一下著名的西班牙火腿一伊比利亚火腿，又名 jamón ibérico。早就听说过这种西班牙美味，据说堪称火腿中的劳斯莱斯，来到西班牙自然是不能放过的。说来也巧，入住旅店后便出门在附近转转，准备买些水果饮料，来到马路对面的一间杂货店，便巧就是同胞经营的。于是就与居住在西班牙已经二十几年的浙江老板闲聊了起来，他也强烈推荐一定要尝尝西班牙火腿。据说这种火腿由是饲养在西班牙西南部的伊比利亚猪又称黑毛猪的后腿或前腿制成，腌制时间长达三年之久，经过腌制发酵等西班牙传统工艺，过程相当复杂。不仅无霉菌和细菌及微生物生长，完全可以安心生食。且这种火腿肉还不含亚硝酸盐，被欧盟认证为健康食品，食之不但不会升高胆固醇，反而有利于降低坏胆固醇水平。因为生产伊比利亚火腿的猪是一种特殊种类的黑毛猪，有其独特的基因，喂养方式与饲料也很独特，首先这种猪是放养的，饲料则是以橡子为食，这使其肉质独特，不仅有大理石花纹，吃起来还有橡树果实的香味，非常美味。（照片全部选自网络）

正巧住宿的楼下就有一间老字号火腿专卖店，华人老板说这家店的火腿非常好，并且瞩咐一定要选价格贵的买！于是走进火腿店里，果然生意兴隆，买火腿的本地人络易不绝。火腿店老板是位中年大叔，微胖的身材，红润的脸庞，一句英文不会讲，也听不懂。我连说带比划了半天也没搞明白，终于指着指一个挂在柜台上方价格为78欧/公斤的火腿，在一张小纸片上写下100g的字样交给他，于是他取下火腿认真的一片片切了下来，一称8欧元。买了火腿又不忘买了一条新鲜出炉的法棍面包，回到住处，配上一杯啤酒，吃的这叫爽！从此迷上了这种火腿，越买价位越高，从中价位的78欧／公斤开始上移，先后品尝了90多、100多、120、直到149欧／公斤的伊比利亚火腿，果然是一分钱一分货，没花冤枉钱！ 

  我对伊比利亚火腿的喜爱到了痴迷的程度，后来的日子里，无论走到哪里，只要见到有看上去不错的火腿专卖店，都要进去买上100克火腿肉，晚上回到住处，一边品尝美味火腿，一边小酌一番，无论是配葡萄酒还是啤酒，都非常的享受……。说了半天，好像有为西班牙火腿做广告代言之嫌了。反正真心的推荐给大家，去西班牙一定别忘了尝尝伊比利亚火腿，且必须是正宗的Jamo’n  iberico，人间美味名不虚传……。