拿波里调情面
发表时间：+-
我最爱吃的一道意大利面Spaghetti alla puttanesca。俗名：“拿波里调情面”。
为啥叫这名儿呢？五十年代咱们国家搞大炼钢铁那会儿，意大利拿波里的广大妓女也没闲着。 她们的生意非常火爆。乌央乌央的的嫖客都抻着脖子排队等候。 妓女本着时间就是金钱的原则， 接客都图个多快好省。 一位善解人意的拿波里大厨看在眼里， 急在心头。 连夜研制了这道“拿波里调情面”。使妓女们进厨房十几分钟就能吃上饭。吃完了再一溜小跑出门接客。
据说那时候在拿波里的红灯区街头任意做个深呼吸，就能闻着大蒜，橄榄，咸酸豆，小咸鱼和九层塔混杂的香味。
这道面不仅容易做，而且非常好吃！ 只要把这几样东西凑全 （北美的乡亲们去一趟 TRADER JOE’S 就都买齐了！）
腌小咸鱼 － anchovies。 罐头或瓶装的： 三条
?无核黑橄榄，半杯，切碎
?地中海咸酸豆（大名“金樱子”）－英文CAPERS。 3汤勺（把咸汁过滤掉） ?
番茄酱 － 一罐
新鲜九层塔 － BASIL ， 一大把， 切碎。
?意大利细面条 （CAPELLINI, 也叫 ANGEL HAIR）－注：DE CECCO的牌子最好
?橄榄油 － 三汤勺 ?
大蒜（6瓣）－ 切碎 ?
辣椒末（随意）
材料置办齐全了，就可以做“调情酱”：
橄榄油烧热后按顺序炒小咸鱼、大蒜、辣椒末，咸酸豆和橄榄， 三分钟后加番茄酱，小火熬10分钟关火。
细面条CAPELLINI 开水煮2分钟就好。
酱拌面上加一小把切碎的九层塔。
注： 做酱的时候不需要放盐。因为小咸鱼和咸酸豆都是咸的。 