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外婆的宁波烤麸 四喜烤麸


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外婆是宁波人,做的四喜烤麸有自己的一套,带着宁波的风味。我就叫它宁波素香烤麸,或随你怎么叫,我试了很多次,总没把烤麸整好,不是外婆做的味道,经过N多次的改进,终于复制出了外婆做的味道,那是家乡的味道,令人难忘的味道。

宁波素香烤麸
主料:烤麸 香菇 金针菜 木耳 黄芽菜 葱 花生仁
作料:生抽 老抽 素蠔油 麻油 盐 冰糖 香菇水
过程请看4分钟视频详细过程


 

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评论(1)
  • 当前共有1条评论
  • gugeren

    红烧烤麸要点:

    重油、多酱油、多糖。

    有些牌子的烤麸有一点酸味,那更好吃。

    其他素菜不要放太多种,否则会吸走烤麸的原味。

    以前老人们做烤麸放多种材料,是因为要多出份量,现在完全可以用两块甚至三块烤麸一起来做,以增加份量。

    其实,一块1磅左右的烤麸,用汤汁发开,足够2-4口人吃一顿了。


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