克罗地亚（六）自驾游 （4）路遇公猪的味道

First things first，定场顺口溜：公猪独特的味道，教皇倾心的拥抱。赌王甩出小钞票， 狗撵母猪哼哼叫。

一早起来离开十六湖边上的旅店，开车去往萨格勒布。弯弯的山间公路边两边郁郁葱葱，路边的民房农舍整齐干净。保养维修得很好，公路边上没有任何垃圾。不知是否因为是星期天的早上，公路上双向车都不多。

开了约一个小时，在路边看到一个牌子

诶，咱母语不是英语但 Truffle 这个词却是似乎认识啊。一到过节 Costco 就卖的黑蘑菇巧克力呀

正聊着，又看见一个牌子，越来越近了

既然就在路边，就停车去看一下呗。

进到店里堵门摆放的还真是巧克力，还可以品尝。巧克力就不用品尝了，咱吃够 Costco 的黑蘑菇巧克力了。

可这店里弥漫的是股什么味道啊？有点像大蒜又像是臭cheese。不敢深吸可慢慢的还越来越有味儿居然开始适应了。这就是古书上说的 “入鲍鱼之肆久而不闻其臭”吧？！

再和店员交谈，继而品尝，看实物，看店内播放的视频之后才明白自己搞了乌龙：人家的 Truffle 是松露，和 Costco 的黑蘑菇巧克力完全不是一回事儿。比较贵，据说世界上第二贵的白松露于2010年 被赌王甩出 33万美元买下了。看来搞赌博真是赚大钱呀。不知道他拿去讨好 一二三四哪个老婆了， 还是去讨好北上广深哪个老板了。

世界上第一贵的松露是在迪拜拍卖会上卖出的，说当时卖了50万美元。

松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下，一年生的天然真菌类植物。因其栉松风、沐晨露，所以叫做松露，与肥鹅肝、鱼子酱合称为法国三大美食珍品。

松露被称为“闪电的女儿”，看上去很浪漫的形容，其实有着很现实的科学根据——当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，让周围的草全部枯萎，仿若被闪电击中一样。这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及，直到14世纪法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜肴。

在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。发情期母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。

在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露。毕竟猎犬不像发情的母猪那样对松露投入情感，不会奋力和人抢食松露。

据说19世纪巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言：“我爱男人，因为我爱松露。” 著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”。

山间行车、店内及品尝松露的视频：