省港十日 电气道附近的餐厅食肆 生记粥店

生记粥店

前一天晚上吃了一碗鱼蛋粉，次日早餐都不想吃了。

到了中午，小妹妹来到酒店，问：今天想吃什么？

南来客夫妇异口同声地回答：粥。

“那就带你们去生记。”

生记粥店何时开张营业，史书没有记载，估计有年头了。说是怀旧的好去处真是一点不假。除了招牌上“生记粥店”那四个金光闪闪的大字不像是老物件，从“天然去雕饰”的门面，到永不过时的塑料桌塑料凳，无一不旧，真正做到了“数十年如一日”，保留继承和发扬了艰苦奋斗勤俭办店的光荣传统。想手机点菜？对不起，欠奉。菜谱手写的在玻璃橱窗上，打印的挂在墙上。当然，也可查阅那本被人翻过无数遍的菜谱。

生记粥店不仅旧，还小。这家驰名粥店是南来客见过最“滴色”的粥店。

玻璃橱窗占了半个门面。

从留作过道的另一半门面往里看，一目了然。生记粥店就斗室一间。空间狭小，却利用到了极限，里面摆放着不可或缺的几张小桌小凳，往里走要侧身而过。

置身小店，满眼旧物，自然会睹物生情，只是南来客不是香港人，怀旧也好忆苦思甜也罢，想到的不是大英帝国治下的生记，而是六十年代广州清平路一带的粥粉面铺，一下子仿佛回到儿时，周末随父亲去粥铺吃早餐的场面一一浮现在眼前。

一大早，清平路上的粥粉面店/档就陆续开张营业了。炉火熊熊，大油嚄烧得里面的油直冒青烟。随后，炉火抽风声、炸油条的吱吱声、小铁锅中生滚粥的咕嘟声、以及来人往的嘈杂声、夹杂着此起彼落的雄鸡报晓声，构成一首生动的羊城晨曲。

店家来问点些什么。

南来客说先看看菜谱。

尽管生记粥店陋且小，菜谱跟酒楼的比可不遑多让。从8分一碗的白粥到三十多块一碗的海鲜粥，单粥品就多达上百种。其中生滚粥品有状元及第粥、艇仔粥、牛肉粥、田鸡粥等数十种。

猪红粥也名列榜上。

除了粥品、油条、咸煎饼，还有肠粉、豆浆、甚至有粽子、白糖糕等。

南来客点了状元及第粥。当然是生滚的。

正在浮想联翩，状元及第粥上桌了。

当年可没这么豪气，要的往往是猪红粥 - 比白粥略胜一筹。

不过坐的地方都比生记粥店要宽敞，至少放得下几张长条板凳。

其实，及第粥和猪红粥打底的是同一锅粥。米用猪骨和大米事先熬成糊状，不见米粒， 备用。

猪肉、猪润、猪红、牛肉、鱼片等都事先切好调好味，搁在一边。客人点猪红粥，大师傅舀一勺底粥到小铁锅，把粥烧开，再放入切好的猪红，咕嘟咕嘟片刻，倒入大碗-正好满满一碗。

生滚粥都是现做的，最大的特色是粥绵滑，肉鲜嫩，该爽的双，该嫩的嫩。

及第粥鱼片粥等如法泡制，不同之处是加入的不是猪红，而是肉丸、瘦肉片、猪润、猪粉肠或鱼片。

价钱自然也不一样。

猪红粥几分钱一碗，状元及第粥要一毛六七一碗…

用调羹舀一勺粥，轻轻吹一下，放入口中。

回味无穷，顿时重拾儿时的记忆。

粥吃完了意犹不足，又点了份白糖糕。

白糖糕又叫伦教糕。是一种发糕，表皮上坑坑洼洼的，有股发酵的味道。

并非南来客好这口，小时候吃过，记住了那股特殊的味道。

不过白糖糕食后有点失望：不够正宗-少了特有的酒气。

生记粥店说不上顾客盈门，络绎不绝倒是真的，而且帮衬的多是附近小工厂的工友或街坊四邻，几个人围坐一桌，食一碗粥，聊几句，然后心满意足地离去。