若敏：亚城慈济与青花瓷月饼

《亚城慈济与青花瓷月饼》

若敏

2023年9月18日，亚城的「心素食儀」香積種子志工培訓课堂上，一凡中央厨房的王凡老师前来讲课。这一天，王凡老师的讲课内容是“沉浸式厨房体验”，因为中秋节即将到来，王凡老师还亲自做月饼的五仁馅。

王老师特别设计了一份慈济素食套餐菜单：香煎王子菇、七秒茭白丝小炒、素麻婆豆腐、奶香小花卷、青菜蘑菇饭、八珍养颜宝，甜品青花瓷五仁冰皮月饼。

「心素食儀」香積種子志工培訓已经在不知不觉中走完了一年的旅程，在李伶老师的组织下，Irene、孙德华、徐琳、王凡、Nancy、杨雪梅等老师，每月要分讲3堂课。培训一方面是推广素食的环保理念，另外就是培养志工，当老师将志工培训后，可以承担慈济大小活动的美食需求任务和举办义卖活动，并将善款用到最需要的地方。

王凡老师早早地做好准备，不仅带来了七样素食的食材，还带来了与食材相配的餐具。9点30分，在王凡老师的指挥下，大家分头做一些辅助工作。首先是五仁馅的制作，核桃、松子、花生、碧根果、南瓜子、杏仁、芝麻等按照比例混合在花生酱和素油中，最后加入玫瑰酱。王凡老师亲自一步步地示范，厨房内外，香味四溢。

香煎王子菇的重任，由厨房高手留师兄担任，果然又快又好。七秒炒茭白，功夫在刀工上。一场刀工大比拼展开，王凡老师先做示范，于婉玲拔得头筹，戏说是切土豆丝练就的一副好本领。孙德华老师也是越切越快，越来越好，可见功力仍在。还有Julia也加入了切茭白丝的比赛。

不一会，一大盆茭白丝就完成了。王老师有个七秒茭白丝小炒，在这里由孙德华老师掌勺，大约10秒完成了炒菜任务。

素麻婆豆腐，是用香菇沫和豆腐制成，一凡特制辣椒酱发挥了作用，可谓点睛之笔。

蘑菇青菜炒饭，营养好还美味。

杨雪梅和李伶老师示范冰皮月饼的制作，为了节省时间，雪梅已经事先把冰皮做好，志工们将王老师制作的五仁馅按照重量，捏成圆球，将白色的冰皮和浅蓝色、深蓝色的冰皮混合在一起，包好，用月饼模压制而成。青花瓷的冰皮五仁月饼就制作完成了。

八珍养颜宝是王凡老师用红枣、桂圆、银耳、莲子、桃胶、雪莲子、枸杞制作，为了节省时间，她在一凡中央厨房事先做好浓汤，拿来后，兑水，再烧开，即可以品尝。既美味又养颜，是女士的最佳滋补品。

小花卷也是王老师带来的。七样菜品完成后，就开始摆盘，每人有个小托盘，将七样菜品放入，刚刚好。这种套餐特别卫生也健康，每样菜都精致而营养，大家吃得津津有味，特别开心。

9月18日是周一，王凡老师的一凡中央厨房一周开六天，周一是唯一的休息日，她却来到慈济厨房，义务教学，让我十分感动。特别是中秋临近，一凡的月饼十分畅销，订单很多，即使是这样，王凡老师还是义不容辞地来到慈济厨房。

在采访中，王凡老师说：“我与Annie很早就认识，我觉得Annie是我们的榜样，不管任何时候，哪里有难，哪里有灾，他们都冲在前面，而且做的井井有条，所以我愿意抽一些时间去教一些素食菜。我很敬佩Annie和慈济的志工们，他们每一个人都是无私的奉献，感觉他们都是一个大家庭，所有的义工都有这种奉献精神，互相之间都是兄弟姐妹般的那种关系，这个团体让人感觉到是一个温暖的集体，所以心甘情愿地为他们做些事情。”

一凡小屋的创始人王凡老师，曾是亚特兰大一所中文学校的校长和老师，从事中文教育20年，桃李满天下。热爱美食的她，常常在聚会中，烹饪出一桌中华美食，让人惊叹。在聚会中，王老师发现，身边的海外华人群体，大多数是飘洋过海求学的理工生，他们以学习为主，不太会烹饪美食，又时时怀念家乡的各种美味。由此，萌发了办烹饪学校的念头，想把多年的烹饪经验和体验分享给海外的华人们。

2016年5月26日一凡小屋正式开张。我曾写过一篇《一凡小屋，诗意美食》的文章。向大家介绍王凡老师的美食和一凡小屋。记得当我问到为什么转型，开办一凡烹饪学校，创办一凡小屋时。王老师说：第一，是热爱中国美食，有兴趣烹饪和创新美食。第二，是为了让更多的人感受中国菜的精华美味。第三，让学员收获烹饪美食的自信，用美食为家人带去款款爱意。

王老师在创办一凡小屋六年后，2022年投入巨资建了一个中央厨房，王老师说：还是疫情促生了一凡的中央厨房。2020年疫情刚开始的时候，对一凡小屋的影响很大，很多生意停了下来，比如Party、婚礼、公司聚餐配送等，但是，外卖这一块却意外地火爆起来。

外卖需求量越来越大，根据订单的需要，亚特兰大增加了很多外卖配送点，比如Marietta、Emory大学、佐治亚理工大学等，王老师特别心疼这些远离家乡的亚裔学生，他们不能回中国，却想念着家乡的味道，一凡中央厨房缓释了海外游子的思乡之情。

王老师创建一凡小屋，就一直坚持健康饮食的观点。王老师提到，20多年来探索美食之路，分为两个阶段。前十年，在味道上，下功夫，更多的是追求味觉享受。如今更追求健康饮食的理念，食材新鲜，色香味俱全，从不放味精等添加剂。

王老师酷爱美术，一直坚持画油画。对美学，有独到的见解。一凡美食，在保持美味的基础上，摆盘、形状和器皿都是精心设计的，她还注重不断学习和创新，在健康和养生的基础上，开发新的创意美食。每次在一凡举办的活动，不仅环境优美，整体布置清新淡雅别致，美食更是加分项，让人赞不绝口。

自从王凡老师在慈济担任讲师后，还在一凡小屋特别设置了周三素食午餐套餐菜单，让素食者也能吃得健康营养，也能品尝到美味佳肴。一凡沉浸式厨房体验，在每个人的赞叹声中落下帷幕。书寻制作了视频，不少志工姊妹回去完成了冰皮月饼、八珍养颜宝等菜肴的制作。

参加活动的人员名单如下：

講師：王凡， 老師：Sharleen ，Irene ，Edward，Sandra

志工：Annie，梁師姊，陳師兄、留師兄、采榮師姊、慈珊師姊、羅師姊、陽師姊、翠芳師姊、 琬玲師姊、馮冰師姊、若敏、荷花、青青、Masai、Julia

海上生明月，天涯共此时。在一年一度的中秋佳节到来之际，用此文来感谢在慈济教学的老师们，义务工作的志工们。圆圆的青花瓷月饼，是美好，是祝福，愿万家团圆，幸福美满！

完稿于2023年9月28日星期四 亚特兰大

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