《青团子》

青团子

青团子是江南一带在清明节扫墓吃的一种食物，由艾草汁和糯米粉和成的面团，馅料可以做成黑芝麻馅料和红豆沙馅料。而今已经成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。

烹饪材料：水磨糯米粉300克，澄粉80克，开水130毫升

辅助材料：黑芝麻，红豆沙，糖粉，盐，艾草，猪油，花生碎

烹饪方法：

 一，青团子面皮做法：

1，   两百克鲜艾草，摘出鲜嫩艾叶，洗净备用；

2，   烧一壶滚开水，用150毫升滚水浸烫艾叶；

3，   把水和艾叶一起倒入破壁机里，打碎成黑绿艾草汁；

4，   澄粉用滚开水烫熟，加入糯米粉和艾草汁，加入适量糖粉和食盐，和成面团；

 二，青团子黑芝麻花生馅做法：

1，   将黑芝麻和花生炒熟，黑芝麻粉碎，花生去皮后粉碎；

2，   把黑芝麻和花生碎混合，加入糖粉和适量猪油，糖粉依个人喜欢的甜度酌情加入，搅拌均匀，然后捏成红枣大小的圆球。

 三，青团子的做法：

1，   用艾草汁和成的糯米面团适量，包裹好馅料，团成圆球型；

2，   把烘焙纸裁剪成适量大小，平铺于蒸锅蒸屉内，把团好的青团子放在烘焙纸上，

3，   开火，大火蒸十分钟，青团子颜色变黑绿，停火放冷即可食用。