若敏：亚城四星餐厅Bacchanalian美食体验

《亚特兰大四星餐厅：Bacchanalia美食体验》

若敏

2022年亚特兰大有两个餐厅在福布斯的旅游指南上榜上有名。福布斯旅游指南排名包括全球74家五星级餐厅、112家四星级餐厅和67家推荐餐厅。乔治亚州四家上榜的餐厅，有两家在Sea Island上，有两家在亚特兰大。

* Atlas Buckhead列为推荐名单；（2022年写文章介绍过）

https://atlanta.americachineselife.com/若敏：亚城最好的餐厅之一atlas/ ?

* Bacchanalia为四星。

Bacchanalia 2021年7月，结婚纪念日去过，在朋友圈里做过介绍，后来有不少朋友过去，反馈不错。一直没有写下来，最近又被朋友问起这家餐厅，作为美食爱好者，也谈一下我的美食体验。供朋友们参考。套餐的价格已经涨到110美金/人。

下面是当时写在朋友圈的美食体验，幸亏记下来了，好记性不如烂笔头。

在亚特兰大，我们一直在寻找好的餐厅。因为儿子的医学院即将开学，我们结婚33年的周年庆也到了。儿子们为我们预订了[Bacchanalia] 餐厅。非常美好的体验，分享给大家。

周四老大要去开会，周五儿子要去医学院，只好把晚餐订在周三晚上7：30. 看了一下GPS，离我们家大约30分钟。很顺利地到达餐厅，这家餐厅原来开在Howell路上，如今搬到新的地点。

走进餐厅大门，简约现代，餐厅是需要早早在网上预订的，报上姓名，前台就把我们领到座位上，儿子已经比我们先到了。

我们预订的是四道菜的菜单，餐厅很环保的地方是没有纸质菜单，要用手机扫一下二维码，菜单就出现了。

很舒适的美食体验。 很棒的服务。 有好几道菜值得点赞，份量刚刚好，菜肴味道很棒，而且非常有创意。

餐厅的食材来自当地农场。 我们选择四道菜，加了一份45美元的海鲜拼盘，四道菜之间提供额外的小菜，计划在下次菜单更改时（季节性）再回去品尝。建议在线预订位置。

这里是享受长时间轻松晚餐体验的好地方。 令人惊叹的摆盘，美妙周到的服务。 难怪会被亚特兰大杂志评为最佳的十个餐厅之一。

我们桌子的服务生很友好，而且知识渊博。 得到了很棒的推荐。

如果您想在亚特兰大找一家不错的餐厅度过一个难忘的夜晚，这是一个很合适的地方。

四道菜菜单。我们分别点了不同的菜肴，我最喜欢我的每道菜：

【开胃菜】：我吃了“泰式精华”和柑橘的蟹肉里面显然有真正的优质蟹，但酱汁是甜柑橘味，相当好吃。

Jack跟我一样。Andrew点了鹅肝，老大点了小牛肉。

【主菜：】我点了扇贝，有一点偏咸。

Jack和老大点的纽约牛排。

小儿子点的鱼。

我觉得牛排味道最好。老大认为扇贝没有我做得好吃，得意一下。儿子觉得鱼也没有我做得好吃。再高兴一下。

【奶酪套餐：】皮埃尔罗伯特奶酪加蜂蜜 - 老大点的这道菜被认为最好吃。这种奶酪非常光滑，有点甜，非常好。

我的是新鲜番茄加奶酪，也不错。

【甜点：】最美味的是Jack点的山核桃点心。超级美味。

我的桃子舒芙蕾也不错。

儿子们的甜品也不错。

刚到餐厅的时候，雨停了，用餐时，外面瓢泼大雨。用餐后，雨过天晴，还有星星在闪烁。完美！

餐厅旁边是商店，卖一些纪念品和奶酪等。不过，我去的时候已经打烊了。喜欢美食的朋友，好东西要分享，可以去试试这家餐厅。尝试一下是一次很棒的体验。

成为亚特兰大唯一上榜的四星级餐厅与厨师团队和老板都密切相关。自 1993 年开业以来，Bacchanalia 一直是亚特兰大排在前十的餐厅，被评为亚特兰大顶级餐厅之一。 Bacchanalia 由厨师/老板 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 提供的当代美式菜肴，以及由 Joseph Schaffer 领导的一流烹饪团队，提供清淡而富有创意的美食。 Bacchanalia 的季节性菜单完全依赖于有机食材，其中许多来自 Anne 和 Clifford 的农场 Summerland，每次都能创造出新鲜独特的体验 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 是著名的夫妻团队，他们在当代美国美食的基础上，创造了自己的烹调理念，这一点很了不起。

菜肴是季节性的，一般按照春、夏、秋、冬四季的不同而变换菜单。食客可以在菜单上看到餐厅的招牌蟹饼油条，以及酿鹌鹑、小牛肉甜面包和红烧鹿肉等菜肴。每个季节都有特别的新意菜上市。精心挑选的酒单由哈里森亲手挑选，旨在与菜单完美搭配。 葡萄酒可以按瓶装、玻璃杯装，也可以作为每道菜的佐料。

Bacchanalia 周二至周六供应晚餐，周日、周一休息。菜单设计为四道菜的固定套餐，由两道小开胃菜、一道主菜、奶酪和甜点组成，2021年是每人 95 美元。现在是110美金。餐厅通常需要商务休闲着装。

2021年7月，我们去的时候，餐厅刚刚搬家。在亚特兰大并不发达的上西区，周边都是工厂的仓库和一些低矮的居民住宅，与亚特兰大美食聚集地Buck head的风格完全不同。他们为什么会选择在这个地方，看到一篇餐厅获奖后的英文采访，我对餐厅有了进一步了解。他们同时拥有两家餐厅，一家是做早、午餐Star Provisions，一家专注于晚餐Bacchanalia。

Anna说：“搬家的想法是觉得，是时候让 Bacchanalia 和 Star Provisions 以一种新的方式焕发生机了，保持对亚特兰大西区的承诺，并创造一个适合我们的空间。

这是一次冒险。我们知道两个餐厅都需要一个专门建造的空间，所以完全沉浸在这个项目中，以实现对 Bacchanalia 和 Star Provisions 的真正期许。我对细节的精确策划充满热情，所以空间的最后润色对我来说特别令人兴奋。

空间中的每一个细节都让人想起我和 [我丈夫和商业伙伴 Clifford Harrison 的] 烹饪之旅，以及 Star Provisions 和 Bacchanalia 的演变。最个性化的元素是连接这两个餐厅的记忆墙，其中包括各种特殊照片——从 Bacchanalia 的第一个地点，到最好的朋友和我们的 Summerland Farm 家庭住宅。我们希望这面墙既纪念过去，也鼓励客人庆祝未来。

Star Provisions 感觉要大得多，更不用说现代和创新了。这个空间是我个人设计审美进化的实现，再加上 Perkins+Will 令人难以置信的建筑和设计团队的独特创意镜头。每个人都想创造一个充满自然光和原材料的空间，这是设计的基础。我认为客人在空间中感受到了这一点；每个细节都有目的，空间对于我们的员工为客人服务特别有效。

菜单经历了全面改革，专注于明亮、健康和丰盛的菜肴——现在在瓷器上作为配合装盘进行了更多的美学研究，我们希望客人放慢脚步享用一顿欢乐的晚餐，而不是匆匆吃完早餐、午餐或晚餐。菜单在实现这一目标方面大有帮助，添加葡萄酒和啤酒也是如此。

四道菜的全新方法固定菜单，让客人有更多的选择。餐厅的简约让我们的美食充满活力。我们特别喜欢在手工陶器上展示我们的食物，其中大部分是亚特兰大当地生产的。”

这对神仙眷侣的故事，令人称奇。夏威夷出生Clifford Harrison的在决定进入旧金山加州烹饪学院之前已经从夏威夷大学毕业。在烹饪学校，他遇见了 Anne Quatrano。

当他们 1987 年从烹饪学校毕业时，都曾在旧金山的 Zuni Café 与已故的 Judy Rogers 一起工作.后来，在马萨诸塞州与 21 Federal 的大厨 Bob Kinkead 合作。

在纽约市的餐厅工作了几年后，他们于 1990 年搬到亚特兰大，接管了安妮的家庭农场，他们将农场恢复为带有果园的有机药草和菜园，灵感随之而来，开了一家小餐馆。 1993 年，这对精力充沛的夫妇接管并精心修复了亚特兰大巴克海特街区一座 60 年历史的都铎式房屋。此后，这对夫妇将业务扩展到了 Bacchanalia 和 Summerland Farm、Quinones @ Bacchanalia、Floataway Café 和 Star Provisions。

Bacchanalia 最初是开在Buckhead的豪华住宅群中，那里是亚特兰大美食的中心。是高端餐厅的聚集地。在 1999 年餐厅搬到了一个改造后的仓库，位于当时沉睡的城镇西边。这是一个明智之举——该地区随后爆发式增长。 2017 年，Bacchanalia 放弃了这个餐厅，前往更远的西部更轻松的空间。主厨 Anne Quatrano 和她的丈夫 Cliff Harrison 不断创新，尽管 Bacchanalia 优雅简单的食物——采用无可挑剔的原料（其中许多来自 Quatrano 自己的农场）制作——在 30年中没有太大变化，但它的影响力同样不减。

希望这篇文章可以让亚城的华人了解亚城的美食。

Bacchanalia

1460 Ellsworth Industrial Blvd.
Atlanta, GA 303184
04.365.0410 ext. 2

Dinner is served:
Tuesday - Saturday
5:30 p.m. - 9:30 p.m. service in dining room

（部分图片和资料来自餐厅的介绍，特别感谢）