说菜论古今，尽在不言中--世界咖喱精选之五-皇室节日咖喱
今天介绍的这款咖喱—Bhopali Murgh Rezala，出自于莫卧儿帝国宫廷。Bhopali （博帕尔）是印度中央邦的首府，Murgh是鸡的意思，Rezala（雷扎拉）是从莫卧儿皇室流传下了的一种烹调方式，著名的雷扎拉（Rezala）有三种，博帕尔雷扎拉（今日主角），还有孟加拉雷扎拉和加尔各答雷扎拉（以后我会展示给朋友们欣赏）。它们虽然风格不同，但却师出同门。雷扎拉（Rezala）有一种皇室风范，有豪华一些的，也有简单一点的，我今天介绍的这款偏于简单。这道菜的颜色是绿色，因为它是当地的节日Jashn-e-Hariyali 的主要食物之一，节日以绿色为主要装饰。这款咖喱有着强烈的莫卧儿皇室风格，尽管我用食材相对简单普通，但风格依旧。是非常的好吃，因此从17世纪流传至今而不衰。
BHOPALI MURGH REZALA 版本。介绍给朋友们欣赏。
莫卧儿帝国是印度最后一个王朝，相当于中国的清王朝，随着1858年，维多利亚女王被授予印度女王称号，莫卧儿帝国走下历史舞台。莫卧儿帝国是突厥-波斯化的蒙古人在次大陆和中亚建立起来的大帝国，建立者是成吉思汗和帖木儿的后裔巴布尔。巴布尔母亲是成吉思汗的的直系后裔，父亲是蒙古贵族，巴布尔是帖木儿帝国最后一位苏丹（皇帝），在帖木儿帝国被灭亡后，巴布尔仅率领300人夺取了阿富汗，又率领1万多人打败了10万印度大军，夺取了德里，建立了莫卧儿。莫卧儿是波斯语蒙古的转音，莫卧儿帝国在印度共统治350年，前200年辉煌至极，后150年残喘统治。然而莫卧儿帝国如今安在？
莫卧儿帝国的前身帖木儿帝国更是辉煌至极，帖木儿本人就是蒙古战神一级的人物，他统治下的版图，东到北印度、西到幼发拉底河、南达阿拉伯海和波斯湾、北拓展到里海。多次打败奥斯曼帝国，甚至曾经亲率20万大军攻打中国明王朝，结果帖木儿病死在路上，大军无功而返。然而帖木儿帝国如今安在？
帖木儿帝国脱颖于察合台汗國，察合台汗國是蒙古四大汗国之一，察合台是成吉思汗的二儿子统治时期也是辉煌至极，然而如今安在？
是啊！曾经辉煌的莫卧儿帝国不见了！帖木儿帝国不见了！奥斯曼帝国也不见了！拜占庭帝国呢！罗马帝国呢！波斯帝国呢，苏联又在哪里！曾经的统治都是昨日黄花，过眼云烟。帝国不见了，统治者也不见了，唯有那块土地和那里生活的人们还在炊烟袅袅。
说菜论古今，尽在不言中，赋一首小词，伴随我吃这道咖喱的感慨：
君不见莫卧儿帝国，当年豪气今何在，是往昔，川流百脉，唯有人在炊烟外，君王谁惜民间疾苦愁百态，千种恨，百般猜，试问，皇座谁与向你开，但见土地人民两茫然。叹叹叹，吾洒泪无言你却独自嗨！
社会变迁，沧海桑田，帝国统治时代过去了，民主选举时代开始了。这个变迁是社会的进步，亦是土地的幸福，更是生活在这块土地上的人们的幸福。在统治之下，人们无奈，因为被统治着，因为是鱼肉。对于统治者来说，很好区分统治之下的臣民，顺者为人民，不顺者为敌人，统治者眼中唯有人民和敌人之分。法家告诉统治者如何统治，儒家告诉被统治者如何顺服。并且告诉读书人要帮助统治者统治，因此读书人的最大愿望就是做帝王师，或者能在上书房行走。帮助统治者成功统治，成为知识分子的魂牵梦萦。企盼能有一个清官出现，成为无可奈何的百姓的最高愿望。悲哉！悲哉！我为鱼肉。
丘吉尔讲的好，民主选举制度是非常糟糕的政体，它的弊病很多，然而，不幸的是，民主选举制度却是唯一的选择，因为没有任何一种政治制度可以选择或者取而代之。
是的，无论是家族统治，还是党国统治，或者是宗教统治，亦或是一个人在统治，其本质都是统治者。统治者唯一的要求是维护统治不变为至上，其政府的不可动摇性和不可颠覆性是唯一的政治诉求，无论统治者换成何人，本质都在统治。
民主选举则不然，被选举出来的不是统治者，而是管理者或者叫做治理者。民主选举的宗旨和目的就是合法地推翻和颠覆现政府。四年一次合法的颠覆现政府。若现政府做的还可以，公民大都有善良的本心，大多数都会再给治理者一次治理的机会。如若治理的不好，用选票推翻你丫的这个现政府。即使你治理的非常好，执政八年也是你的尽头，因为这块土地和这里生活的人们不归你所有，不是你一家之私，也不是你一人自私，也不是你一党之私。大盗窃国，为何用窃，因为天下者天下人也。
尽管有枪杆子里面出政权之说，乔治-华盛顿亦如此成就美利坚，但不是夺天下为一家一党一人也，天下者天下人也。天下非一家之私，非一党之私，更非一人之私，天下者有能者治理之，而非统治之，有能与无能，谁说的算，天下百姓的选票说的算。若有政治理想希望实施，参加选举说服你的选民，看选民是否给你机会试试你的政治抱负。虽然选举有诸多无奈之处，然选举之伟大之处，并非选出伟大领袖，也并非选出英明领袖，当然更遑论人民领袖，选举出来的可能是蠢材，也可能是骁雄，但若选举制度在，四年而已，且中途还有弹劾这把屠龙刀在手。
零零碎碎，啰啰嗦嗦，莫卧儿帝国终究是不见了，但是我这道菜还在。说菜论古今，都在不言中。
帝国不在了，百姓还得烟火！留下的这款咖喱真的真的很好吃！！！值得强力推荐欣赏一番！