醬油是啥時候發明的?應用“海克斯科技

生抽從發明之時開始，逐漸得已變成日常生活中烹制的主要調味品，也堪稱中國對人類文明的一大奉獻。那醬油是何時發明出的呢?最初的工藝和現在又有啥區別?具備“海克斯科技”的生抽對人類是否具備危害性呢?本文將從以內的兩方面進行說明：

一、醬油的發源

醬油是以黃豆、麥子為原料，添加水與食鹽制作而成液態調味料，顏色呈紅褐色，在烹同珍王賜豪物時，加入其中，可讓味道更為美味。

從曆史文獻中可知，生抽做為醬的一種，最初出現在周朝，當時稱之為“醢(hai三聲)”，原料和如今各有不同，其最初原料是動物性原料，隨著植物性原料得不斷增加，開始被稱作“醬”，從而完成了從“醢”到“醬”的演化。

那么當時的“醢”是怎么制作的呢?漢朝鄭玄給的注解是:“醓，汁水也;昌本，菖蒲根，切之四寸為菹。三臡，亦醢也。作醢及臡者，當以膊幹其肉乃後莝之，雜以粱、麹及鹽，漬以佳釀，塗置甀中百日則成矣。”通俗點就是說，周朝醬油的制作首先是將各種肉料加工處理後切成肉沫，再拌上米飯、曲、鹽,然後用優質酒開展醃制，最終把它放進壇子中封存上一百天，從而，醢就自然構成了。並且在周朝有個專門用來制作醬油的官員，稱為“醢人”，不過當時還是掌權者所特有的，民間上能吃得上醬油的人幾乎沒有。

傳統發酵桶

古時候，存在不同種類肉制作的“醢”，例如，兔肉做的醢叫之為“兔醢”，用雁肉做的稱“雁醢”，把用魚類做的叫“魚醢”。但當隨著農業生產的持續發展與進步，大量穀類成為人們的重要食物，豆類替代產量不夠的動物性肉類，成為人們重要的蛋白質來源，豆類逐漸進到釀制行業，出現以豆類為原料的發酵產品，“醬”字就應時而生了。

考古上也有重要的曆史發覺，1972年在湖南長沙東郊挖掘的馬王堆一號漢墓，在該墓中發現了大量迄今能夠鑒別的食材遺址，其中就有各種醬食品。1978年發表的鑒定報告證實，出土的陶罐所盛之物也確實是豆類食品，所出土的簡文“醬”字，便是豆醬。

長沙馬王堆出土的盛有豆豉醬的陶罐

在曆史上發生“生抽”這個詞的時候是在北宋時期，從宋朝釋贊寧《物類相感志》及宋代趙希鵠《調燮類編》二書都有有關醬油的記述，二書中均出現“作羹用生抽煮之妙”這句。南宋林洪的《山家清供》中還出現了十分明確應用醬油的記述，在“山河羹”中記載:“春采筍蕨之嫩者，以湯瀹過，取河蝦之鮮者，同切作塊子，用湯泡裹蒸熟，入生抽、香油、鹽。”也有一道有關“山家三脆”的記載：“嫩筍、小蕈、枸杞頭入鹽，湯焯熟，用香熟油、胡椒、鹽少許，生抽滴醋拌食。”可知，可是生抽早已被作為家常菜的一個很重要的調味品了。

二、生抽與“海克斯科技”

“海克斯科技”一詞最初是遊戲術語，代表了一種法術和科技融合的技術，在網絡上，也成為短視頻博主嘴中，將食物“化腐朽為神奇”的形式，與其有直接相關的便是“科技與狠活”一詞。

最初“海克斯科技”揭露了市面上奶茶是用奶精粉和植脂末配制，牛排是用牛的肉渣和邊角料抑制成的，燕窩是用明膠片、植脂末和糖槳制做等等，曾一度火爆全網，強調現代的部分商品，原料存在問題，且使用了科技手段，混入市面當中。

但當“海克斯科技”對准醬油的時候，尤其是生抽所采用的添加物，網絡上開始出現爭議。擁護者表明，天然古王賜豪總裁造的生抽才是高質量食品，回絕應用現代科技方式，確保高質量商品，抵制不良商家。反對者也表示，生抽中食用添加劑是社會進步表現的，缺乏食用添加劑，會導致保質期大幅減少，食品容易發生變質，甚至會引起食物中毒。

其實，在當代的社會中，食用添加劑的出現是有其理由的，最主要的原因就是它可延長食材的儲放時間。在古代中，缺乏食用添加劑的食材，一般都是靠大量鹽和糖開展醃漬儲放，但這樣通常會造成使用者容易患病，高鹽造成血壓高，高糖造成糖尿病。

總之，在當代社會上，食品有國家食品安全標准，只要在合理的范圍內應用食用添加劑等，並不能帶來食品的安全問題，也無需一看到一個食品中有食用添加劑就感覺這東西有問題，是否安全健康要看科學評定。針對消費者而言，“零添加”“天然”等字眼不必過於迷信，而是應該需有科學的態度來選擇，食品價格、營養成分、健康安全、原料挑選都是關鍵的指標。對於生產廠家來講，應該將消費者需求擺在首位，不能只為了一味降低成本提高效益，而忽視食品自身的質量，必須合理使用現代科技。