姜

小时候最渴望的是餐桌上有一盘红烧肉。可要是不小心咬到一块姜，一切美好就顿时灰飞烟灭了。那冲鼻子的味儿和特有的辣舌，让我无比的惧怕。

在所有调料里面，我最恨的就是姜。

                  （网上照片）

读大学的时候，南方的冬天室内室外一样滴水成冰。室友在靠近她床头的窗口摆了一个小玻璃瓶：白酒里泡着嫩黄的姜和鲜艳的红椒。她每天用来擦手上的冻疮。她右手写字接触桌面的侧掌和小拇指上，一块块红肿，遇热，奇痒。她的冻疮年年冬天复发，那个小瓶儿对她非常的重要。当阳光洒进来，窗台上的那瓶晶莹的姜椒，黄得灿烂，红得鲜亮，深深烙在了我的记忆里。

记得第一次寒假去LG的家，我正感冒着。一路颠簸刚进家门，他妈妈就端给我一碗红糖姜茶，接过来，闻着那股浓浓的姜味儿，喝，可是要我的小命啊，不喝，又太不礼貌了。乘她一转身，赶紧让LG一口干了，后来竟不争气地发起烧来，那大碗的热腾腾的红糖姜茶每天都会出现在我面前，心中叫苦不迭.

来到加拿大第一次吃日餐，喜欢盘子里那朵不起眼的浅粉色的“小花”，想不到那居然是我又恨又怕的姜！可是一点也没有记忆里的“姜味儿”！难道是我崇洋媚外，还是“此姜非那姜”，两个不可以合并的“同类项”？

工作后和香港同事们经常出没在不同的餐馆，他们特别喜欢额外加葱姜油。看着他们津津有味，我却一丁点儿都不敢沾。

因新冠开始在家工作后，在琢磨吃上花了不少的心思。偶尔看到一个海二代上传的，退了休的专业厨师父亲示范烹调的视频。粤语加英文，特别的暖心。好奇为啥我的香港同事们那么的钟爱葱姜油，尤其是白斩鸡配葱姜油。我就依法炮制，结果竟然一下子竟然喜欢上了这种方法做的葱姜！依样画葫芦，用有机姜，后院葱，做出来的姜葱油非常的香鲜美味，不仅可以用在白斩鸡上，还可以配任何菜肴或是面，尤其能给自制粗面，凉拌面增添新意。

感谢刘大师傅的视频，彻底颠覆了我对姜的认知，不仅消灭了长久以来我对姜的恐惧和厌恶，还让我一夜“脱变”成了一名爱姜粉丝！

都说姜浑身是宝，吃出姜好处可以罗列一大堆：

助消化
缓解恶心
促进排汗
缓解疼痛和炎性反应
降低胆固醇
降低血糖......


发现姜可以用不方法制作出让我可以接受的口味后，我一鼓作气，还试做了姜糖，用有机椰子红糖加粉碎机打碎的姜汁熬制的姜糖，酥香浓蜜，回味悠长。曾经的冲鼻子的辣，消融在绵绵的甜蜜之中。

姜，原来并不那么可怕，不同的吃法，让它变得挺可爱的啦！