欧式脆皮面包,奶油碧根果雪球

欧式脆皮面包

朋友在微信里晒出自做的欧式脆皮面包，是我最喜欢的核桃蔓越莓口味，馋！索得油管子链接，如法炮制，效果极好。分享在此

材料：

500克高筋面粉（bread flour, 4杯）

1/2 小勺酵母 （我用了1小勺)
1.5 小勺盐
100 克烤过的核桃仁，大约一杯，在华氏300度烤15分钟，凉后稍压碎（或切碎）
60克（约三分之二杯）蔓越莓干或葡萄干
二又三分之一杯水（2.3 杯）

先将面粉，酵母和盐混合好，加入核桃仁和葡萄干，混匀后加入水和成很稀的面团，盖好，让其发酵一夜。烘烤温度是450度40分钟（需要根据烤箱而定）。烘烤时可以在开前三十分钟加上锡箔纸防止表皮烤焦。

整个操作步骤参看下面的视频：

https://www.youtube.com/watch?v=cmC3ASoshzQ

视频里推荐在冰箱里发酵，我试过，效果不好，所以我采用室温发酵一夜，零失败。

千万注意，不要用玻璃烤盘放入烤箱内装水，会炸裂。

这个稍微烤过了点，呵呵！

奶油碧根果雪球

（Butter Pecan Snowballs (from Marian)）

材料：

1 cup pecans （一杯碧根果）

? cup butter or margarine （半杯奶油）

2 TBS sugar （2 大勺糖）

? tsp salt （1/8小勺盐）

1 tsp vanilla  （1小勺香精）

1 ? cup flour （1 1/4 杯面粉（

? cup powdered sugar (for coating after baking)（1/3 杯糖粉 （用来包裹雪球）

325 °F for 15 minutes （预热烤箱：华氏325度）

步骤：

用粉碎机或者食品加工器把碧根果打碎。

在另一容器里，用电动搅拌器混匀奶油，糖，盐，香精

搅拌加入打碎了的碧根果和面粉，混匀

用手把混合物捏成小球，大约1/4 英寸大小，放在烤盘上，大致能做48个

华氏325度烤15分钟。

取出后凉五分钟，放入装有糖粉的小塑料袋里（Ziploc bag），一次放入几个，轻轻摇动，滚上糖粉。

再把雪球曲奇饼取出放在铁架上或另一烤盘上冷却。若想多裹些糖粉，可再操作一遍（一般不需要）。

彻底凉后就开吃啦！味道近似于Costco 出售的奶油碧根果曲奇，但果仁更细。

我的产品

Costco 出售的奶油碧根果曲奇

Grind pecans in blender or food processor.  Beat butter with sugar, salt and vanilla.  Beat in ground pecans and flour.  Shape into ? inch balls.  Place on ungreased baking sheets.  Bake at 325 degrees for 15 minutes.  Allow to cool 5 minutes.  Place powdered sugar in small paper or plastic bag (a small Ziploc bag works really well).  Drop warm cookies, a few at a time, into bag.  Shake gently.  Cool sugar coated cookies on wire rack.  Shake again in powdered sugar if heavier coating is desired.  (I usually don’t do this.)  Makes about 4 dozen.  (I usually roll out all 48 and make adjustments to sizes of balls.  Dough can be made in advance and stored in the refrigerator.  I use half sheet pans and fit 48 per pan in 8 rows of 6.)

拜年咯！给网友们和网管拜个晚年！

初一的汤圆（自制的馅料，香极！）