布鲁日小馆

发表时间：2019-10-28 13:54

走进去的是家小酒馆、在一条不起眼的小街上。

因为门小屋低，里面有些暗，和大街上明媚的阳光形成强烈的反差，看不清里面的摆设。我停下脚步，正揉着眼睛，突然听到有人嚷嚷“我们能跟你照个相吗？”；这时眼睛开始适应，依声音传来的方向看过去，右前方先是一张长方木桌、木桌上散落的酒杯里装着深色的液体，木桌后面的小转角沙发上挤了七八个人、齐刷刷地看着我。

“你们别急，先等我来一口啤酒，然后一个一个跟你们合影”，我笑答。

这时酒童过来，让牧嫂和我坐在里间贴门的地方，那里有一张一尺半见方的小桌，勉强能挤下两个人。

“有没有Westvleteren？”，期待地问酒童。

“只有8”。

“太好了，先来一瓶”，我欣喜若狂。

此次修道院啤酒之旅最艰辛的就是寻找西思笃Westvleteren，在布鲁塞尔先寻「颤动Delirium」不获，在「欢乐老时光Au Bon Vieux Temps」则是先喜后悲、酒童先说有打开冰箱又说昨晚卖掉了最后一瓶；这家「布鲁日小馆‘t Brugs Beertje」是最后的希望了。

欢乐老时光-布鲁塞尔


颤动-布鲁塞尔	布鲁日小馆

酒馆下午四点才开门。此时刚过四时、却已是酒客盈门。

西思笃酒瓶毫无装饰、看起来平淡无奇，远没有酒杯那么奢华。酒童当着我们打开、将瓶盖留下，然后高高举起酒瓶、一束丝带从瓶口倾泻而出，直直地落入酒杯，完全不似我们倒啤酒的时候要45度倾斜、贴着酒杯以免气泡跑光；酒落入厚重的敞口杯，涌起众多峰头；细小的气泡破碎，更多泡沫形成；一个峰头落下，却又从另一处冒出来；酒杯还在桌上，香气却已抵鼻腔。

我端起高脚杯、将鼻子凑过来，似模似样地嗅着，貌似不是菜鸟（这是在比利时泡吧学到的，修道院啤酒要一观二嗅三品）。这是浓郁的干果香，香味像是甘莓但又有无花果香，甚至有雅文邑白兰地的气味。

我酌了一小口，让酒留在嘴里。果香是不言而喻的，不过当气泡在舌苔上爆裂时，更多的味道涌现：先是水果糖的甜香，再是黑面包的苦香，最后是红酒的单宁香。

我看过一个修道院啤酒的讲座，主讲人说修道院啤酒有一个特点，酒倒出后温度、单宁（即酒花hops）、空气的交互作用造成气泡carbonation和味道的不断变化，所以慢品为一大乐趣。

于是我开始四顾。

小馆名副其实。里外两进房间，外面一间略大，不过二十余平米、左首的吧台占了三分之一店面，跟传统比利时酒吧一样、吧台上挂满了形形色色的酒杯，右首是一个转角沙发和一张大木桌，刚才那些吵着要和我合影的人已经不在了；里间更小，放了六张小方桌，墙上的装饰是老旧的招贴画，我坐的这张方桌后面是个凹台，上面看似杂乱的放着软木塞、酒杯、各色瓷罐和明信片。

小屋中间贴墙的一个高桌引起了我的注意。高桌窄长、乳白色，上方正中挂了一张三人照片，中间的主角胡子拉碴；右边挂着一张书本大小的照贴画、上下方印着两行字：Michael Jackson、We will miss you Beerhunter，中间唯一的人物和三人照片的主角显然是同一个人，但肯定不是歌王迈克尔杰克逊。

此时恰好酒童经过，我好奇地问这个Michael Jackson是谁、有什么典故；酒童告诉我此人在啤酒界如雷贯耳、故事很多、Google一下吧，最后骄傲地说照片就是在这个酒馆、这个房间和这个地方拍的，左边的那个人是酒馆的主人。酒童面部表情略带嘲讽、似乎是说怎么连这个都不知道。

我讪讪地拍了几张照片，回到我的小桌接着喝。

这是我喝过的第七款修道院啤酒了，西思笃的味道是最复杂的，而时效让西思笃更圆润芳醇，此时更似太妃糖般甜香苦三味具齐。

我吝啬地喝下最后一口，带着朗姆的余香，心满意足地离开布鲁日小馆。

回到布鲁塞尔后我真的Google了啤酒迈克尔杰克逊。这个英国专栏作家在1977年发表了《啤酒世界指南 The World Guide To Beer》，让人们对啤酒有了全新的认知，开启了啤酒从清凉饮料到特酿品尝的时代。时至今日，《啤酒世界指南》仍是啤酒界的经典。

迈克尔杰克逊特别推崇比利时啤酒，并于1999年出版了《伟大的比利时啤酒系列 Great Beers of Belgium》，修道院啤酒开始享名天下。

布鲁日小馆的主人黛西·克莱斯Daisy Claes本人也是比利时啤酒界的传奇。她在八十年代盘下这家有四百年历史的小酒馆，并让「布鲁日小馆」登上了世界版图。

结束本文时，我脑中浮现出这幅画面：

30年前某日，《啤酒猎人-比利时的勃艮第 The Beer Hunter-Burgundies of Belgium》拍摄第一组镜头。迈克尔杰克逊先生坐在「布鲁日小馆」前厅屋角、谢过黛西·克莱斯女士端上的啤酒，娓娓说道：“我真的叫迈克尔杰克逊，不过我不唱歌、也不喝百事。我喝啤酒，并以此谋生。我在世界各地旅行，品尝啤酒、然后把我欣赏的东西写出来”。