香菇滑鸡饭

主料：大米、鸡脯肉

辅料：香菇、红萝卜、洋葱

调料：盐、料酒、生抽、姜片、淀粉、蛋清、香葱

做法：

1，大米提前浸泡4小时。

2，鸡脯肉切小块。

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3，香菇切小丁。

4，洋葱切丝。

5，红萝卜切小丁。

6，把以上所有原料放同一容器内，加入姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟。

7，砂锅内加少许底油抹匀，放入泡好的大米加适量水，水要没过大米。

8，边煮边不断搅拌，以防糊锅。

9，待水份变少，开始冒小泡，铺上洋葱丝。

10，铺上腌好的香菇鸡肉。

11,盖上锅盖，并在周围淋上一层油（起密封的作用）。

12，开小火焖制，中间隔1分钟转动一下砂锅，使其均匀受热，这样米饭更易成熟。五六分钟后看米饭熟透，撒上香葱，再浇点生抽拌匀就可食用了。