山寨版湖北豆皮

洛杉矶华人朋友的口福还是不错的。各色各样来源于中国各地的菜肴基本都有。这里有一家《一品香》除了供应香喷喷的干锅外，还有一些来源湖北的特色菜，比如豆皮。

豆皮这样东西有点像墨西哥的Burrito。 但没有中国人不太适应的奇思。而且外包有炸鸡蛋的香味，里面有点像粽子的馅，所以，口感上更强烈一些。要说，应该是老少皆宜的点心。

所以，前一段时间在家炮制了几回。手艺肯定不如餐馆，但基本可以接受。特此与网友分享。从中也记录一下自己的“成果”，下次可以参照，免得日后忘了。

１．将糯米浸泡水中过夜。

２．隔日放少量香油，盐，糖，和适当的水在微波炉中转１５－２０分钟。煮熟备用。

３．起一锅将各种馅料炒熟：比如，肉馅，香肠，虾米，香干，蘑菇，榨菜，甜萝卜，等。　（可根据自己的喜好）

４．将炒好的馅和熟糯米用小火翻炒，拌匀。诀窍是多放油。

５．将鸡蛋，豆粉，芡粉以１／３的比例用１－２倍的水调和。诀窍是，要适量性的多加水，不然太干，不容易下锅。

６．起一大平底锅。放油，基本将锅底盖住。中小火烧热。倒入以上混合液体。均匀地摊成鸡蛋式薄饼，至基本凝固。

７．放如上准备好的糯米馅在薄饼中央。继续小火加热。然后，用旁边的薄饼向中间方向包裹。继续小火加热至熟。

８．翻面后，入盘。

因时间不多，不得不关闭评论。非常不好意思！希望过些日子有余力的时候，可以再与大家畅所欲言。其实，我是非常念着你们的。。。特别是以前互动过的博友。