第一次自酿葡萄酒成功！ ^o^

发表时间：2013-11-18 08:26

首先，祝贺一下自制葡萄酒成功！^o^

三个月前，因后院葡萄丰收一时吃不完，想起好友介绍的自制葡萄酒秘方，于是开始学习自己酿制葡萄酒，从酿制的那天开始就每天密切观察酿制的进展情况，今天终于到了酿制期限，赶紧从储藏室里把酒捧了出来，细细欣赏，wow，好像有那么点意思，颜色微红，晶莹剔透，还蛮漂亮的嘛 ^o^

1. 对着亮光拍了一张酿制三个月后葡萄酒的模样与朋友们分享一哈子！
我就奇怪了，红葡萄酒应该是紫红色的啊？怎么我这个是略微黄微红呢？可能我的巨峰葡萄颜色不够深？还不够紫红？

2. 再来回顾一下三个月前酿制葡萄酒的秘方及当时拍的pp~~~！

自酿红酒方法：
1、准备一个广口瓶，洗净沥干、在微波炉里打2分钟杀菌；（关键点是要器皿干净，防止杂菌污染生长。）
2、采用新鲜有籽红葡萄(也可以用青葡萄酿白酒）去粗枝（可以保留少量细枝以获得更多的单宁），
洗净（不可用洗洁剂，要保留葡萄表面的白膜），晾干；
3、葡萄装如广口瓶，用擀面杖将其挤压捣碎，葡萄不要超过2/3瓶；
4、加适量蜂蜜（糖与葡萄的比例：2/10，喜欢甜的可以多加蜂蜜），扭紧瓶盖；（也可用白糖代替蜂蜜）
5、置于安静室温下，三天后开瓶放放气；
6、再扭紧瓶盖，三个月就好。

3. 三个月后，刚打开瓶盖时酒里有许多气泡冒出来，有点像打开汽酒时的感觉，把碎葡萄捞掉一些，看到更多的葡萄酒汁！

4. 整个瓶子秀一秀！

5. 倒一杯出来尝尝，嗯，真有葡萄酒的醇香，味甜，略带一点点葡萄的微酸，LD试了一下，说酒的含量约8、9度吧！
我品尝的感觉像喝汽酒，或是水果酒，不像买的葡萄酒那么浓烈，比较清淡！ ^o^

6. 上面那杯略有些浑浊，LD说酿好的酒都要过滤一下的，我赶快再倒了一杯，用煮咖啡的纸杯过滤了一下，果然清亮许多，
再倒到水晶杯里，效果看上去还不错哦，今年只做了一瓶，试验成功，更有经验和信心了，明年可要多做一些！

***特别注意事项：
1. 酿酒的广口瓶一定要干净，防止杂菌污染生长，密封效果要好；
2. 葡萄最好选用颜色深紫红的有籽葡萄，制作出来的酒才会颜色鲜艳；
3. 葡萄只能装2/3瓶，留有一定的空间，因为酿制时葡萄会发酵产生气体；
我的一位朋友说曾有一瓶酒在酿制过程中瓶子爆碎了！
4. 下面是我一位好朋友给的制酒link，她按此方法酿酒几年了，年年成功！
http://www.meishij.net/jiqiao/zizhiputaojiu_1.html