我们尝过的几种炒饭

关于扬州炒饭的起源，似乎有几个不同的版本，看来最初的起源已无法考证。

在网上查找扬州炒饭的菜谱，出来许多结果，都号称是正宗的。仔细看看，用料和做法大同小异。火腿、鸡蛋、青豆、虾肉，是主要的配料。

一盘扬州炒饭端上来，观之色彩丰富，闻之香味缭绕，尝之鲜美爽口。

儿子喜欢吃 BBQ 之类的食物，所以一看见这道 “BBQ Pork Fried Rice”，马上就说：I want this.

所谓 BBQ Pork，就是国内常见的腊肉。

腊肉很香，稍硬，有咬劲，配上软嫩的鸡蛋，松散的米粒，整体的口感不错，儿子很喜欢。 

有一种说法是：扬州炒饭的原产地是广州，所以扬州炒饭有时也称广州炒饭。

我们在一家饭店试过广州炒饭，看上去和扬州炒饭很像，口感也差不多，里面有香肠、青豆等。

青豆是各式炒饭中不变的配料，因其营养丰富、配色好看。

有些中餐馆提供具有自家特色的炒饭，中文名曰：本楼炒饭。英文：House Special Fried Rice。

我们在一家餐馆内试过本楼炒饭，味道不错，里面有虾仁、培根等，看来很多肉类都可以放在炒饭里。

炒饭中的米粒通常比较硬，松散不沾口。据说要做出好吃的炒饭，米饭应该用蒸锅蒸熟，再放凉。

有次在一家泰国餐馆吃饭，菜单上有道泰国炒饭，我们出于好奇点了一份。

炒饭端上来了，黄澄澄的挺好看，飘着一股甜甜的香气。炒饭中有菠萝粒，味道酸甜，清香可口。

这是我们第一次尝试带有水果味的炒饭，大家都很喜欢。

泰国炒饭给我们留下较深的印象。不久后我们又试了马来西亚炒饭。

我们点的马来西亚炒饭和泰国炒饭很像，口味也很相似，不同的是里面的水果是芒果，吃起来更加甜软。

我们开始下结论：看来东南亚国家的炒饭都差不多，都是甜甜的水果味。

下一个尝试对象是印尼炒饭。炒饭端上来后，我们发现它和以往的炒饭不同，深黄的颜色，上面有个煎鸡蛋。

儿子尝了一口，马上说：it is spicy!  我们每人尝了几口。炒饭的口味很特别，甜中带辣，辣中有香。

后来在网上看到：印尼或马来西亚风味的食品，经常会放一种叫 sambal 的调味酱，味道偏辣，但却不是单纯的辣，还有一些复合的味道。