无米之炊：煮美洲山药

首先，非常感谢万塔博主给我推荐了美洲山药，这种无谷旦白食物。

 

据万塔博主介绍，奥运会短跑冠军博尔顿推荐的美洲红薯（其实是美洲山药，叫做＂name＂)是一种GLUTEN FREE 食物，Name ( 发音是＂那美＂)is a root vegetable that sometimes is also called wild-yam. 这类＂山药＂植物是薯科的植物，所以又叫薯蓣／薯芋（yam)，属于Dioscorea alata，国内有时侯叫它＂板山药，板薯。因为养分储藏在块根块茎里面，英语里面叫它们tuberiferous plant （tuberous plant）块茎植物（如土豆，芋頭、蓮藕）和tuberous root（块根植物，如红薯）。这种山药有白色黄色和紫 色品种，有趣的是names去皮之后有粘滑和不滑的，紫色的通常很粘，白色多数比较好做，也不太粘滑。口味类似中国的山药，价钱在一美元多一点一磅。购买时尽量选择表面光洁和圆鼓一些的年青name，肉质更加细腻一些，如果做一两磅的话，去皮切块之后可以用保鲜膜覆盖大碗，微波两个六分钟既可。

 

这下面是安娜周末扫荡的战果_三种美洲山药： 黄山薯，白山药，COCO 山药，为了万无一失，俺先到youtube上学习了有关视频，然后拿到单位的南美兄弟那里鉴定属实。

先做个最简单的煮美洲山药吧！选了YELLOW YAM，去皮，切块，水煮至少一个小时，发黑的块不能吃！呵，口感软糯，细腻，有种醇厚的独特香气，非常接近山药的口感。为了好消化，我把YELLOW YAM 和苹果一起打成了酱，挺不错的餐间点心！吃了以后，目光迥迥，浑身是劲的。

听说可以烤和炸，安娜猜想可以按土豆做法，如法炮制美洲山药。

特别提醒：不能生吃，有毒。去皮时最好戴手套，粘液对皮肤有点刺激。最后不要过量食用，造成消化不良。

 

听万塔博主说COCO YAM 就是电视剧刘锣锅里乾隆吃的荔莆芋头！安娜可不能放过吃贡品的机会，而且还有万塔博主提供的美食谱在此。剥皮，切片，挂桨，油炸，味道外焦里嫩，嫩得像融化的乳酪。也可以直接蒸食，电视剧里和绅说，吃起来软软糯糯的，像女人的酥胸。此话听来猥琐，可是所言不虚。恨惘活半生，死读书，读书死，错过多少美食矣！须趁热，呼朋引类，大快朵颐去也！