过年包饺子-茄子青椒蒸饺

快过年了，给老爸老妈打电话，给妹妹发微信，都是讲过年的事儿，买年货啊，吃啊玩儿啊的，让俺也跟着一块儿激动。

 

听着他们说要包饺子，俺这边也跟着馋了。于是俺也折腾开了，打开冰箱，看见了茄子青椒，脑仁转了几下，主意有了，来一次新鲜的，做一次以前没吃过的饺子馅儿。

 

茄子切成丝，青椒切成小丁，加盐腌半小时，用纱布把水挤干。然后放入用葱姜酱油麻油调好的肉馅，再一起和茄子青椒调好就成了。

 

和面比较讲究，一半是烫面，一半是冷水和面，比例是两倍半面粉一杯水。将两个面团揉在一起，然后放在案板上醒一个小时左右。 其它的程序就是揪剂子，擀皮，一定要薄，包饺子。然后上锅蒸，水开后，大火蒸10分钟，一锅香喷喷晶莹剔透的蒸饺就大功告成了。

 

五夫擀皮，俺来包，下面那个放饺子的盖帘是俺上次回国时买的。

 

这个大蒸锅俺要表扬一下，三层蒸屉，平时不用时可以摞起来，扶手也可以折叠，一点儿也不占地方，很好用。

 

包了整整70个饺子，一个个像头小肥猪，很可爱，更重要的是老好吃了。

 

来个特写，不太清楚哈。

 

吃饱喝足，献上打油诗一首：

 茄子青椒包饺子 ，

包完饺子蒸饺子。

蒸完饺子吃饺子，

吃完饺子变胖子。

 

齐鼓隆咚锵！ 祝大家新春快乐，蛇年万事如意！

 

另外，俺是接龙乡的总厨师长，俺的任务就是把大家养得白白胖胖的。

龙乡预告(3): 蛇王组阁

 

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