快过年了,献上两道美味佳肴

下星期就是中国的新春佳节了,最近一段时间一直忙得很少更新博客,今天特献上两道美味佳肴,借此机会给大家拜个年,祝大家春节快乐。

鲜虾酿豆腐

这是一道从电视上学来的广东菜,以前看完节目后做过一次,觉得做起来不难,而且也很营养,是家里请客时,一道亮丽的美味佳肴.虽然我想把这个菜山寨得更像一点,但因为有些调料在日本买不到,我就用家里有的调味料,做出的是在水版的鲜虾酿豆腐.

主料：一块有一定硬度的木棉豆腐,几个大虾（小虾也可以）,少量小青菜(图1)

1.虾去壳,挑去虾腺,剁成虾馅儿,放一点盐,白胡椒粉和少许殿粉,搅拌匀后放置一会儿待用（图2）。

2.放置虾馅时,把豆腐切成小块,用小勺把中间挖一个凹形穴(图3)

3.在凹形穴里撒一点生粉,这样蒸的时候,虾球会和豆腐粘的更紧，然后用小勺把虾馅儿放入豆腐坑里.为了漂亮，在虾球上可放点小装饰,我放的是一颗小青豆（图4）.

4.把做好的虾球酿豆腐摆入盘中,放入蒸锅,开火蒸五分钟左右.

5.蒸虾球酿豆腐时,把小青菜在放入少量盐的开水中焯一下,然后倒入凉水中待用。

6.做调料,在小半碗水中加入少量酱油,蚝油酱,鸡精,少许糖和胡椒粉,调好后放炒锅里煮开,再加一点淀粉汁调到有点粘度停火。

7.虾球酿豆腐蒸好后,把盘子里蒸出的水分逼出(或把虾球酿豆腐重新摆放到另一个盘中),然后把调料汁倒入盘中,码好焯过的小青菜就好了（图5）。

 

翡翠虾球

老公不太爱吃虾,我又是特别喜欢吃海鲜的人,为了两人都能吃的开心,我会做一道可以让两人各有所取,营养又健康的家常菜。其实,盘中的两样东西都是我爱吃的,但老公会多吃西兰花,浅尝一两口虾.这道菜做起来更简单,也很漂亮,做为家宴菜也不错。

主料：西兰花和比较大一点的鲜虾

1. 虾去壳,挑去虾腺,从虾仁的背部切一刀,要切得深一点,然后放一点盐,胡椒粉倒和淀粉抓匀待用（下图中左）

2. 把西兰花在放入少量盐的开水中焯一下,过凉水待用。把焯过的西兰花在热油中炒一下,炒时放盐,然后整齐地摆放在盘周围（也可以免去炒这一步,直接在焯过的西兰花上撒上盐,然后摆放盘中,下图中右）

3.在放入橄榄油的热锅里，炒喂过味的虾，火不要太大。虾开始打卷，变红，等虾全变红，熟了后，倒入事先调好的西红柿酱汁（两大勺Ketchup中加少量水和少量淀粉），翻炒几下挂汁，然后出锅，把虾盛在盘中间,最后在虾球上放一点点细姜丝就好了。