学做陕西biangbiang面
先声明一下哈，如果您在用琴总的馊主意减肥，此文含多幅美食图片，请慎入。
瞧俺这记性，俺只记得要学做biangbiang面，可是想了半天，就是想不起来是哪篇文章激发了俺要做biangbiang面的热情。俺记得和马黑有关，最后终于在马黑家里翻上爬下找出了原因。原来是起因于他那篇“传说中的热干面原来是这样”。在那篇文章的回帖里，西木子馋陕西面条，琴总看到了马上发出她做正宗陕西biangbiang面的链接，“油泼辣子 biang biang 面(图)”
俺打开琴总的biangbiang面文章，当时就馋了。俺虽然是东北银，喜欢吃面食，可是面食中唯一不喜欢吃的就是面条。因为俺小时候一次在乡下吃刚刚做出来的新鲜粉条，特别好吃，一下子吃多了，吃吐了，后来就再也不吃粉条了，因为都是长条儿的，结果面条也受到牵连，只要是细长条儿的东西，俺都不喜欢吃。
几年前一次回国，妹妹领着俺去一家陕西面馆，当时吃了肉夹馍，羊肉泡馍，她还点了biangbiang面。biangbiang面看起来短粗，比较厚实，跟传统的细长面条很不一样，俺就试着尝尝。不尝不知道，一尝就上瘾了，面条很有嚼头，香中有辣。从此后俺每次回国，都要光顾这家陕西面馆，每次都吃不同味道的biangbiang面。
话说回来，看到琴总的biangbiang面，当时西木子、马黑还有俺就跃跃欲试。马黑说：“五彩，西木子，我刚才给马嫂说了，这个周末我们就照琴韵的方子做biangbiang面，她的方子介绍得很详细，马嫂也同意了。我们三家这个周末一起吃biangbiang面！”琴总看到俺们几个想做biangbiang面，还亲自强调了技术要领。
可是那个周末，俺很忙很惭愧，没找出时间做biangbiang面。马嫂是个实诚人，说干就干，马黑很快就发出了报道“报告琴韵：biangbiang面做成了）”。回帖里马黑批评俺和西木子：
西木，这事是你闹起来的，我也在等着你家的作品，结果你小子没有做，唉！我没有发表也是因为怕马嫂的PK不过你家的太丢份，真是的。
五彩啊，我也是一直在等你的作品，琴韵树立了个很高的标杆，西木家是西安人，你也是面食好手，而做拉面不是马嫂的专长，我不敢轻易发表出去，谁知道你和西木和我只是一说而已，唉！！！
马黑的批评俺一直牢记心中，不做出biangbiang面，俺的名字倒着念。只恨俺的名字为啥不是习主席，李总理？就这样，俺前前后后忙活了三天，是个大工程，下面汇报一下俺的成果，给大家看看东北银做出的西北面。
冷水和面 （两杯半面加一杯水），涂上油，包在塑料膜里醒两个小时。把面擀平成一个大片，大约半厘米厚，两面涂油，盖上塑料膜，静置过夜。今天早上俺六点就起来了，把大面片切成五厘米长，三厘米宽的小条，一个个拉长，不要太薄，厚一点儿有嚼头。
头一天开始准备辅料。香辣调料是用辣椒油，花椒油，葱花，姜末，酱油，醋，辣酱，肉汤和盐一起用小火熬15分钟制成。两块腌猪排煎熟，青菜切好用少许盐炒一下。另外俺还炖了一锅猪骨头高汤。这些肉汤猪排等很费工夫，花了俺两天时间。
下面是高汤biangbiang面，切好的猪排和青菜放在里面，加点葱花儿，今天早饭大丫小丫每人一碗，一边吃一边说鸭蜜。
