杭州小吃：猫耳朵，葱桧儿（组图）
发表时间：+-
葱庖桧儿其实是一种非常平民化的廉价小吃。它和笃笃馄饨, 豆腐花, 牛肉线粉一样深受杭州本地人和游客的喜爱。 从前我在杭州过暑假的年代，
京杭大运河两边的诸多菜市场上和城河旁边，
猫耳朵这种小吃相对而言是稍微高档些的小点。说白了是用髙级汤料做成的面疙瘩。汤用鸡汤干贝等敖成。疙瘩揑成猫耳状豆粒大小，在汤内配点靑豌豆，这就是杭州著名吃货群聚的知味观小吃了。据说从前大户人家的太太小姐搓麻将搓饿了，一般都会叫下人去做猫耳朵来吃。当地人的说法：是点点心的。
这二样点心杭州各饭店均有供应, 可按菜单主食类内点叫。当然，猫耳朵还是知味观的比较正宗。
与本堂前些日吹捧的象拔蚌与生蚝不同，这两味小吃非常平民化，而且有历史故事。话说南宋时期，奸相秦桧当道, 对北漠鞑虏软弱投降, 对抗金英雄岳飞横加刁难, 以十二道金牌召回岳飞。奸臣以莫须有罪名于风波亭加害岳飞。杭州百姓恨秦贼至极, 便以面团制成条状, 双股绞合, 以喻秦桧王氏, 放入油锅炸制, 以此泄愤。故将此小吃取名油炸鬼(桧)。后来逐年演变成现在的葱庖桧儿。
葱庖桧长盛不衰据传与岳坟也有点联系。岳飞死后不久平反, 葬于北山栖霞岺。秦桧王氏和秦的二个邦凶被铸成鉄人, 长跪于岳飞墓前。听本地老人们口述：当年铁人跪像时遭人唾弃。更有顽童对着像便溺。由是手，有经商头脑的小贩便抓住游客泄愤心理, 制成葱庖桧供游人泄愤兼充饥。从此生意一发不可收拾，沿传至今。
杭州坊间有一传说。说是秦氏后代某人官拜浙江巡抚。
文革时期，有一段时间这奸贼恶妇跪像曾经消失过一段时间。
现在全国各地都把地方特色小吃作非物质文化遗产来报申遗。最近，
（鸣谢：原材料由周兄提供。部分图片系太座手艺，特此致谢。）
相关文章：
| · 馋：舌尖上的象拨蚌-2（图） |
| · 馋：舌尖上的象拨蚌-1（图） |
| · 馋：杭州面食片儿川+虾爆鳝（组图） |
近期文章：
· 复兴之路：一条复辟的老路?
| · 中国梦：我的，习近平的 |
| · 他，将安息在谁的怀里?(图) |
| · 从前,我们写信的时候(组图) |
| · 榜样是用来愚民的，是反人性的 |
| · 多伦多市长的富二代心态(图) |