节日美味 -----天下有情人节日快乐!
１
一年二度情人节里的西历情人节到了，都知道古老的中式情人节是在农历七月初七，它起源于我国传统节日里最温情浪漫的"七夕节"，人们相信七月初七这一天，天上的牛郎与织女与人间相爱的幸福男女可以越过礼教约束，幸福自由地鹊桥相会。
其实，西式情人节valentine's day的起源也非常久远，而且有几分类似。跟人们广为信奉的中国众多庄严天神一样，在人人信奉希腊众多天神的古罗马时期，天神们的规矩也很严历，年轻人和少女的生活被严格的礼教所分开。
不过，那里的牧神卢波库斯（Lupercus）显然是一个不太拘束的风趣感性之神，他掌管着对牧羊人和羊群的保护这类＂持家＂凡事，容易理解人间疾苦，所以要通情达理许多。
Twins Remus & Romulus w/Capitoline Wolf Lupercus
三爱神: 维娜斯，丘比特，和牧神卢波库斯
Aphrodite (Her Roman name is Venus) Eros (Cupid) and Lupercus
Lupercalia Festival 和其他不同的valentine's day历史来源说法
St Valentines, the day of patron Saint Valentine, a Christian priest in 2nd century Rome. However, Valentines day is the watered down version of the Pagan festival LVPERCALIA.
Other traditions include youths having to smile for the duration of the entire day; the sacrifice of both a goat and a dog, and then the bloody knife being smeared on the forehead of young women before being wiped off with the wool of a sheep dipped in milk. There are a huge volume of rituals related to this festival, but the above seem to be the most widely accepted.
牧神对于离不开肉食的古罗马人就象中国人春节要祭伺的灶神灶王爷一样，有着比其他刻板的大神大仙们多一个享受手中＂县官不如现管＂的肥差权利的好处。
一有好吃喝，就有好心情，在祭伺牧神卢帕撒拉之际，小伙子们可以选择一个自己心爱的姑娘的名字刻在花瓶上，然后，可以与自己的心爱姑娘一起跳舞，庆祝节日。
每年二月中旬是罗马人举行盛大的典礼祭神和庆祝牧神节的时间。节日开始的日子是在据说具有迎接春天含意的2月14日，人们要对罗马众神的皇后，女性和爱情婚姻之神约娜进行这一年中最庄严的祭拜。
Fertility Goddess Juno
罗马众神的皇后，女性和爱情婚姻之神 约娜
可是，在接下来的2月15日，就是不用那么严肃而可以大块吃肉开怀畅饮和与心上人共舞的“牧神卢帕撒拉节”了，在这个被认为是鸟类春情激发的日子，人们用大吃大喝Lupercus所赐的佳肴来对约娜治下的众神，对心中的爱情女神和爱情，一起表示庆祝。后人为此而将每年的2月14日定为情人节。
再后来，基督教兴起了，教士们希望人们把节日的欢乐，春情的激发跟宗教适当地结合起来。于是，将牧神节（Lupercalia）改成瓦沦檀节 （Valentine's Day），并且与时俱进地移走了对罗马众神的庆典，而将忠于爱情的瓦沦檀修士的传说与古老的情人节结合在一起，在二月十四日庆祝基督教背景的情人节，Valentine's Day。
从此，未婚男女在这一天互相交换礼物，幸运地成为男子所心仪的女子，会在这一年内成为男子的Valentine，她将在男子的衣袖位置绣上自己名字的缩 写。而男子所荣获的被他护花之女，就成为该男子最为神圣的爱人，和从此之后视之如生命与尊严般高贵的职责。
谁能抵御这样的职责? 谁不心仪自己的爱人?
谁不为这样深情的节日心动?
２
心动行动，男的去选择玫瑰和美味，或者预订饭店的晚餐，女的去挑选巧克力和最能代表情义的女红，人们绝不会错过这么一个表达爱情的机会。连黑社会的教父电影主题歌，不也缘梦彩虹一曲《柔声倾诉》?
爱情无法言表，只能用每个人不同的理解来翻译（不用乐器，和着脑海中歌曲动人缠绵的旋律，简单翻译了这首《Speak Softly Love》的中文演唱歌词。时间有限，以后再处理韵格问题）:
《柔声倾诉》Speak Softly Love
词 莱瑞-库西克（Larry Kusik）
曲 尼诺-罗塔（Nino Rota）
Speak softly, love and hold me warm against your heart
柔声轻语 拨动情弦
I feel your words, the tender trembling moments start
爱的灵犀 注入心田
We're in a world, our very own
亘古荒凉 因你融化
Sharing a love that only few have ever known
吾情绵绵 为君所发
Wine-colored days warmed by the sun
魔彩天穹 缘梦彩虹
Deep velvet nights when we are one
如爱之恒 夜彩亦浓
Speak softly, love so no one hears us but the sky
柔声蜜语 穿入云巅
The vows of love we make will live until we die
誓言永存 吾情不迁
My life is yours and all because
两心所铸 柔光似炯
You came into my world with love so softly love
此爱存栖 地老天穷
３
当人们带着回家的鲜花（今天一打玫瑰的平均价格是＄３５）美酒，一束飘扬的彩球，可能就开始为下一个Valentine's Day的礼物所牵挂。
年年岁岁月相似，岁岁年年心不同。今年家里一大一小两个＂情人＂报名要吃日本出产的一种气水糖（其实是小的参加节目带回几只糖果，结果当妈妈的非常喜欢那种扎舌头的气水感觉。就象是情报泄密，一看，商家竟然卖到二十多元一磅。
还好是不粘牙水果气水硬糖，不太影响小家伙的牙齿）。这样的选择容易多了，顺带买了口味跟花生糖馅或者浓缩椰奶馅元宵非常相象的两种蜜芯糖(Nips with butter parfait，物美价廉!)，任务完成。
就象歌曲《我的太阳》一样，"还有个太阳，那就是你" ------ 还有一个秘密任务:
为晚餐计划一份"天妇罗佛手酥蟹"， ------ 平常老是忙，不干家务内心有愧，遇见过节就积极表现一番。
天妇罗原是一种葡国食物烹调方法，源自葡语Tempura，即“快一点”之意，是为了以较快速度来油炸以保持食材鲜美的食物，据说当时日本也随着中文把中国以西的地叫天妇／天竺。从１６世纪中叶进入日本后，这种天妇罗烹调方法风行开来。
天妇罗通常是断筋伸展了后的酥虾，配上天妇罗酥南瓜酥红薯，少见一点的是天妇罗酥蟹，有的饭店直接叫它"软金酥"，价格不菲，原料考究，而且主要需要进口。
"天妇罗佛手酥蟹"首选越南沿海所产的软壳青蟹（锯缘青蟹 Scylla serrata，雌蟹就是被中国南方人所喜爱的“膏蟹”），有黄的和大个的最好，不过价格也跟着大起来，餐馆里一盘不到三只大的"软金酥"就要近３０美元。
锯缘青蟹 Scylla serrata
软壳蟹的收获据说赶在合适大小的青蟹脱壳后放入没有钙和镁的水中养活，即使如此，也只有很短时间保持软壳青蟹细软鲜美。仔细去鳃和清洁急冻后每只单独包装，空运世界各地，价格在美国５美元一只。美国的越南城便宜，但听说越南城软壳蟹的个头不大。
三口之家可以买半打，请客的话，做一次如此仔细的菜，不买它十五、二十只，还不如直接去日本餐馆吃省事。
我买了十只软壳蟹，色泽偏红"有黄，肉甜" 的大个子，色泽偏红的膏多，做出来更好看。把化冻的软壳蟹竖开两半，淋洗后仔细散开，放在厚绵纸上晾掉水分，大约一个小时。
这时候准备两个大汤碗，一个放干面粉，一个打入４个鸡蛋。喜欢成品洁白，叫做"银妇罗"的可以取出蛋黄，只用蛋清，但是会牺牲一点口感。鸡蛋搅好后仔细加入低筋面粉，一点点糖，盐，姜汁和白色胡椒粉，调成偏稀的糊汁。
最好把可以同时炸的三样蔬菜，最好是红芯红薯，槟榔芋，奶油南瓜，切大片备好。还可以准备做天妇罗炸鲜奶 (脆皮鲜奶)的原料，牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖，烧开锅后下100毫升炼乳，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱冰箱冷冻室冷冻1小时，然后切方块冰冻备用。
电子油炸锅加进浅色的约两升色拉油（以保证油温，浅色油不带味道，为天妇罗这类要求原味的烹调所需）。油温设在３５０度。
万事具备，可以做了，先炸一小捆展开了的龙口粉丝，捎带测试温度和浆衣味道。粉丝回头做装饰用。
正戏开始，把半只蟹在干面粉里沾匀，然后在糊汁中沾匀浆衣，用筷子去掉多余的汁，定型成尤鱼头那种伸展如佛手形状后，入热油。你可以看到浮起如白色乌贼那样的浆衣佛手蟹，美若出水芙蓉！
等蟹酥脆了取出，隔开来放在５层的厚绵纸上。其他的重复就可以了。注意不断用金属网捞干净油里的碎渣，这是保持味道纯正的关键。不然，焦胡了的碎渣会把焦味留在油里传给成品。
天妇罗红芯薯，槟榔芋，奶油南瓜和脆皮鲜奶炸之前一样先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。脆皮鲜奶大火快速炸成, 因为牛奶冻已经熟了，将炸好的鲜奶另外装盘，撒上白糖搭配芒果块即可上桌。
"佛手酥蟹"入盘，装饰在雪白如云的龙口粉丝上，组成佛手纤纤的样子，在盘的另一侧点缀好天妇罗红芯薯，槟榔芋和奶油南瓜，秘密任务就完成了 (拍了一些过程图，因为时间紧，等以后再上载)。
看菜，祝愿天下有情人节日快乐！
传统天妇罗虾蔬 (头一张是银妇罗)
天妇罗鲜奶 (脆皮鲜奶)
P.S.
[炸过的油不宜久存，应该在接着炸好红芯红薯，槟榔芋，奶油南瓜之后，把剩下的糊汁炸散，就是天妇罗须(日本饭店喜欢送给客人这种散末，带回家配饭吃)。 最后剩下的油在当天倒掉之前可以炸一些不在意颜色的材料，如古唠肉或者鱼类，多利用油的"剩余价值" 就可以保护环境。]
Days of Wine and Roses (1962)
Days Of Wine And Roses
美 酒 和 玫 瑰 的 日 子
The days of wine and roses*
美酒和玫瑰的日子
laugh and run away like a child at play
孩子般欢笑 玩耍
Through a meadow land toward a closing door
穿過一畦草地 朝向封閉門栏
A door marked "nevermore" that wasn't there before
那扇未曾见过 " 時光不復返 " 的門栏
The lonely night discloses
寂寞夜晚降临
just a passing breeze filled with memories
如沐微風 滿载回憶
Of the golden smile that introduced me to
你一抹燦爛微笑 引導著我 无法忘记
The days of wine and roses and you-oo-oo
那拥有你的 美酒和玫瑰日子
*Days of Wine and Roses (1962) is a film directed by Blake Edwards with a screenplay by JP Miller adapted from his own 1958 Playhouse 90 teleplay of the same name. [剧情: 刚接任公关工作的乔,遇上了担任秘书的克丝顿,在乔百般的追求下,两人擦出了爱情火花并共结连理。婚后两人在爱的结晶诞生之后,却经历了一连串的磨难。乔因故丢掉了工作,渐渐的出现了酗酒的问题,连带着克丝顿也几乎深陷于酒精之中。无奈之下,乔最后加入戒酒团体,与女儿开始新的人生, 而克丝顿则继续沉迷在酒精之瘾当中不能自拔.....]
Whitney Houston