世界上最大的牡蛎 与中国南北蚝 各领风骚半边天（组图）
世界上最大的牡蛎 与中国南北蚝 各领风骚半边天（组图）
目前，世界上最大的牡蛎是1999年在美国加利福尼亚州北部洪保德海湾由退休海军飞行员理查德－梅斯西（Richard Mesce）捕获的，它的尺寸是英国当前这枚特大牡蛎的两倍，直径达到33.5厘米（13英寸），重8.1磅。被《吉尼斯世界纪录大全》确认为世界纪录。
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据2009年5月13日英国每日邮报报道，英吉利海峡普利茅斯海域沿岸捕捞出英国最大的牡蛎，它的直径为18厘米（7英寸），重量为1.36公斤（3.1磅），是常见牡蛎平均大小的3倍。常见牡蛎的直径约为11厘米（4英寸）左右，重量约为0.5公斤（1.1磅）。这个巨大牡蛎是来自康沃尔郡的58岁鱼商彼得－兰德尔（Peter Randall）在普利茅斯鱼市场上发现，现陈列在梅瓦吉塞伊海洋生物水族馆内，被命名为“雪莉”。据悉，在此之前英国的最大牡蛎是1997年8月在苏格兰阿里塞格海滩发现的，重量为0.83公斤（1.8磅），入选了当年的《吉尼斯世界纪录》。
梅瓦吉塞伊海洋生物水族馆的的工作人员皮尔斯在测量牡蛎的大小。
“中国蠔都”落户广东阳江
作者：陈明 来源：中国新闻网 2010-12-07 09:18:45 中新社阳江12月6日电 (记者 陈明)记者6日从广东阳江海洋与渔业局获悉，经中国水产流通与加工协会评定，阳江市被授予“中国蠔都”称号，阳江辖下的阳西县被评为“中国蠔乡”。
中国水产流通与加工协会组织专家最近对阳江申报的“中国蠔都”和阳西县申报的“中国蠔乡”进行评审，实地考察了阳江近江牡蛎(蠔)种苗、养殖、饲料、加工与流通、产品质量认证及品牌建设等情况，一致同意授予阳江市“中国蠔都”和阳西县“中国蠔乡”称号。
阳江作为广东省重要的渔业大市，去年水产品出口额首次超过3亿美元，渔业经济总产值首次突破百亿元大关。蠔产业目前已成为阳江渔业最具特色的支柱产业之一，从业人员达10多万人。近年来，阳江近江牡蛎(蠔)产业已形成种苗生产、养殖、加工、流通等相配套的产业链和行业服务体系，蠔产品畅销中国一线城市以及东南亚、港澳等地区。
据了解，受国家地理标志产品保护、享誉海内外的广东阳西“程村蠔”，至今已有180多年的养殖历史，养殖的主要品种为近江牡蛎。程村蠔场面积广阔，风平浪静，潮流畅通，水质优良，被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区，是广东省最大的桩架吊养牡蛎基地。 (完)
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南北蚝 各领风骚半边天
www.guangzhou.gov.cn2010年1月6日 12:29:00来源: 金羊网
蒜蓉粉丝蒸生蚝
天气一冷，肥美的蚝总要用各种各样的方式，提醒着人们它的“大驾光临”。大排档里传来烧生蚝的香气、酒楼适时推出一系列的蚝佳肴、酒店中有着蚝刺身那丰乳肥臀的倩影……统统毫不留情地引诱着“蚝客”们压抑已久的食欲。
腐败不起金贵的外国生蚝？那就尽情高呼“支持国货”吧。广东省有常见的横琴蚝、湛江蚝、台山蚝、阳江蚝等撑场，北方也有獐子岛蚝来分一杯羹。南蚝北蚝斗一番，孰胜孰负？且交由各位看官的味蕾去判断吧。
■ 南蚝代表：珠海荷包岛蚝
讲起荷包岛蚝，好多人大概都一头雾水。其实荷包岛就在横琴岛附近，而且在海的正中心，距离陆地20多海里，水质无污染。据供应荷包岛蚝的“一家蟹馆”负责人说，这种蚝的养殖属于浅海放养，比起横琴蚝更要鲜美得多，一些知名的调料厂都用这里的蚝做蚝油，也有横琴岛上的食店专门到荷包岛来进货，但广州的供应量就不多。
一字记之曰：鲜！
荷包岛蚝最肥美的是十二月到春节左右的“黄金时间”，刚出水的蚝壳上布满藤蝴，蚝肉有漂亮的金边。“一家蟹馆”的货以4年蚝为主，体型算是庞大一族，一般有12cm左右，也有5年蚝，将近20cm长，不过就要单独论个卖了。据老板介绍，荷包岛蚝运回广州的时候都是原条运回的，运费就起码占了成本的1/5，但这样蚝回来后就能保持鲜活3-4天。
最适合寒冷冬天的，莫过于即滚即食的“蚝火锅”
最佳食法：火锅！
说到荷包岛蚝最适合的做法，原汁原味的火锅自然是首选了。食客可以选择一例的分量，大概就是1斤蚝肉，也可以选择买原条的蚝，一条约有18-20只，不过里面的蚝就有大有小，需要碰碰手气。
荷包岛蚝端上桌来相当肥美，放进猪骨汤底里面转几圈，大概2分钟就可以捞上来大开食戒了。第一口绝对要先尝一下原味，什么酱料也别蘸，感受荷包岛蚝那与众不同的浓郁鲜美。那种鲜味是越吃越浓的，从舌尖开始扩散，直至侵占了你整个口腔，就连吐出来的气也是蚝的味道方才休止。这种浓郁的鲜味总是带有腥气的，吃不惯的避之，爱上的则多吃也唯恐不够。
店家搭配蚝火锅有三种酱料：豉油、蒜蓉油和秘制酱。秘制酱当中用到炒蟹时的香料，可想而知有多香了。搭配不同的酱料来吃又是各有吃法，不知不觉中一人消灭一打生蚝不是问题。
除了火锅之外，“原只局蚝”也是原汁原味的做法。蚝壳不用撬开，整只放在瓦煲里面?熟，以姜垫底，一来辟腥，二来姜片中产生的蒸汽可以加速蚝熟。吃的时候把蚝壳敲开，由于?的过程中没进一滴水，蚝肉完全没“缩水”，丰满肥美得很。一口咬下去，蚝汁几乎要喷涌而出，鲜美之余，还可以尝到淡淡的姜香味。至于喜欢摸摸酒杯底的人，可以尝试姜葱炒蚝、铁板红烧蚝等等的做法，味道比较香浓。