豆腐別總是清炒！加點肉末做成麻婆豆腐，麻辣鮮香特別下飯

食材準備

嫩豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、花椒粉適量、乾辣椒少許、蒜末適量、薑末少許、蔥花適量、生抽1勺、澱粉1勺、食用油適量。

製作步驟

1️⃣ 處理豆腐
嫩豆腐切成小方塊，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，撈出瀝乾。

2️⃣ 炒香肉末
鍋中倒油，放入豬肉末，中小火炒至變色、散開。

3️⃣ 炒出紅油
加入薑末、蒜末和豆瓣醬，小火翻炒出香味和紅油。

4️⃣ 加入豆腐
倒入豆腐塊，輕輕推動，再加入適量清水和生抽。

5️⃣ 燜煮入味
中小火煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁，避免用力翻炒導致豆腐碎裂。

6️⃣ 勾芡出鍋
澱粉加少許清水調勻，分次淋入鍋中，輕輕推動至湯汁濃稠，撒上花椒粉和蔥花即可。

成品分享

豆腐嫩滑細膩，肉末鮮香，紅亮的湯汁裹滿每一塊豆腐，麻辣鮮香、層次豐富。舀一勺蓋在熱米飯上，真的特別過癮！

麻婆豆腐你喜歡嫩豆腐還是老豆腐？哪一種才是你的心頭好？

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