水煮肉片｜麻辣鮮香嫩滑多汁

🥩 食材準備（2人份）

 • 豬里脊肉 300g（也可以用牛肉）
 • 生菜 / 豆芽 / 青菜（打底用）
 • 雞蛋清 1個
 • 澱粉 1勺
 • 郫縣豆瓣醬 1.5勺
 • 乾辣椒 一把
 • 花椒 一小把
 • 蒜末、薑片 適量
 • 生抽、料酒、鹽、糖
 • 辣椒面（可選）
 • 食用油（多一點）

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🔪 做法步驟

1️⃣ 處理肉片
 • 豬里脊切薄片
 • 加入：鹽 + 料酒 + 生抽 + 蛋清 + 澱粉
👉 抓勻醃10分鐘（關鍵：肉會更滑嫩）

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2️⃣ 煮底菜
 • 水燒開，加點鹽
 • 把豆芽、生菜焯熟
 • 撈出鋪在碗底

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3️⃣ 煮肉片
 • 水中放薑片
 • 一片片下肉，變色立刻撈出（別煮老）

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4️⃣ 炒底料（靈魂步驟🔥）
 • 鍋里多放油
 • 下郫縣豆瓣醬炒出紅油
 • 加蒜末、乾辣椒、花椒炒香
 • 加水或高湯煮開

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5️⃣ 合體
 • 把肉片倒入湯中煮10秒
 • 連湯一起倒在蔬菜上

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6️⃣ 潑油（點睛✨）
 • 表面撒蒜末 + 辣椒面 + 花椒
 • 燒一勺熱油（冒煙那種）
👉 直接潑上去，香味瞬間炸出來！

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