香菇燜雞就在家做！比外賣更香

🛒 【所有食材清單】 

準備好大雞腿3個🍗、乾香菇8朵🍄。
調料需要蔥姜蒜🧄、冰糖幾粒🍬、生抽、蠔油、黃豆醬、老抽、黃酒、澱粉。
👨‍🍳 【手把手教你變大廚】
1️⃣ 3分鐘香菇秒發技巧！ 把乾香菇放進密封盒，加30度溫水，關鍵是加一勺白糖和一勺麵粉，瘋狂搖晃1分鐘，香菇秒變肥厚飽滿，而且泥沙全掉光！
2️⃣ 冷水下鍋是關鍵！ 雞腿剁塊後和冷水一起入鍋，煮開撇去浮沫，這樣血水才出得徹底。撈出後用不粘鍋少油，雞皮朝下中火煎出“金殼”，鎖住肉汁！
3️⃣ 炒個漂亮美拉德色！ 鍋里加油，雞塊翻炒至表面微焦，釋放油脂產生焦香鎖住肉質，再把蔥姜蒜扔進去爆香，那個香味瞬間就上來了！
4️⃣ 神仙醬汁比例！ 倒入調好的醬汁：生抽、蠔油、黃豆醬比例是1:1:1。加入泡發的乾香菇、適當開水和泡發香菇的水（這水里全是鳥苷酸精華，千萬別倒！），沒過食材。
5️⃣ 燜煮20分鐘出鍋！ 最後放入香蔥翻炒，適當的水淀粉勾芡，大火收汁到濃稠掛勺。如果咸味不夠，記得最後出鍋前10分鐘再放鹽，這才是肉質鮮嫩的終極武器！

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