毛毛妈：鸡丁豆腐，鸡丁芦笋，苹果戚风蛋糕（图文)
作者：毛毛妈+-
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鸡丁豆腐，鸡丁芦笋，苹果戚风蛋糕。
用料:
1：鸡胸肉200克，洗净切小粒，加万字牌生抽酱油1大匙，生粉2茶匙，水1大匙，拌匀腌20分钟。
2：豆腐3块425克，洗净切片改三角形。
3：辣豆瓣酱1大匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，水4大匙，糖1茶匙。
4：橄榄油4大匙，蒜末1大匙，姜末1.5茶匙，葱花1大匙，香油1茶匙。
5：生粉1茶匙，水1.5大匙拌匀。
做法：
不沾锅放油1.5大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡粒炒至肉变色捞出（这样炒出的鸡肉超嫩滑）。原锅再加油1.5大匙，置炉上开大中火，放入豆腐煎至两面黄，盛出备用。原锅再加油1大匙，置炉上开中火，放入蒜末姜末和辣豆瓣酱炒香，然后放入煎好的豆腐，翻炒几下，接着依次放入剩余的3料，煮滚。调小火焖2分钟，然后调中火，放入炒好的鸡丁及5料炒匀，撒上葱花淋上香油兜匀出锅。
用料:
1：鸡胸肉150克，洗净切小粒，加万字牌生抽酱油2茶匙，生粉1.5茶匙，水2茶匙，拌匀腌20分钟。
2：芦笋500克，洗净小粒。
3：绍酒1大匙，金兰酱油膏1大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，素易鲜或鸡粉1/4茶匙。
4：橄榄油3大匙，蒜末1大匙，豆豉1大匙。
做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开中火，冷油放入鸡粒炒至肉变色捞出（这样炒出的鸡肉超嫩滑）。原锅再加油1大匙，置炉上开大中火，放入蒜末和豆豉炒香，然后放入芦笋翻炒几下，接着依次放入3料，炒半分钟，放入炒好的鸡丁，兜匀出锅。
受鱼宝的苹果蛋糕的启发，做了这个戚风版的，蛋糕湿润香甜，好味道。
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。
2：蛋白4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2大匙。
4：苹果Gala一个，洗净去皮去核切小粒，葡萄干3大匙。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可。然后拌入苹果粒和葡萄干（图A），将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀（图B）。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里（图C）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放20分钟（图D），用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
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