毛毛妈:烤鸡肉串，怪味腐竹，乳腐汁蛤蜊，醋熘瓦块鱼(图文)
最近的几个家常菜，不要嫌弃。
用料:
1：去皮鸡腿肉450克，洗净切块。加李锦记叉烧酱3大匙，万字牌生抽酱油3大匙，生粉1大匙，蒜蓉1.5茶匙，拌匀放冰箱过夜（来不及腌20分钟也可）。
2：8寸长竹签7根。
3：辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
做法：
将腌好的鸡肉穿在竹签上，放入铺了锡箔纸的烤盘上入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤10分钟。拿出来均匀地撒上辣椒粉，调高温度到390F/200摄氏再烤5-6分钟即可。
鸡肉又嫩又香，儿子都很喜欢。
用料:
1：干腐竹170克，用温水泡软，切断备用。
2：绍酒1大匙，熟芝麻1大匙研碎，糖1.5茶匙，盐1茶匙，开水2大匙，辣椒油1大匙，花椒粉1/2茶匙，镇江香醋2茶匙。
3：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：菜油1大匙，香菜末3大匙，姜末1茶匙。
做法：
洗净的腐竹开水里烫一下，沥水。炒锅内放菜油1大匙置炉上，开中火放入姜末和花椒粉1/2茶匙炒香后关火，接着加香菜末和所有2和3料拌匀成汁，将烫好的腐竹倒入拌匀即可食用。色泽淡雅，别有风味。
用料:
1：没有活的蛤蜊只好用冰冻的半壳蛤蜊400克，洗净沥水备用。
2：绍酒1大匙，葱丝1茶匙，姜丝1茶匙。
3：绍酒1大匙，南乳汁2大匙，红腐乳1块研碎，糖2茶匙，水2大匙。
4：菜油1大匙，姜末1.5茶匙，葱花2茶匙。
5：生粉1/2茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙
做法：
洗净沥水的蛤蜊上盘加葱丝和姜丝，绍酒1大匙入蒸笼大火蒸5分钟，将蒸好蛤蜊换到一干净的盘上。炒锅内放菜油1大匙置炉上，开中火放入姜末炒香后，加3料拌匀，接着下5料煮成汁浇在蒸好的蛤蜊上，撒上葱花即成。
味浓，色鲜。
原方要用草鱼，买不到改用了金狮斑球鱼柳。我也不大想用油炸，就稍多放点油煎，成品也很好吃。
用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳600克，洗净沥水切长3厘米宽1.5厘米块，加万字牌生抽酱油2大匙，绍酒1大匙，糖1/2茶匙，拌匀腌20分钟。
2：中筋面粉2大匙，生粉2大匙拌匀。
3：糖3大匙，镇江香醋3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4 茶匙（可以不用），水4大匙。
4：生粉2茶匙，水3大匙拌匀，香油2茶匙。
5：菜油1/3杯，葱花1大匙，姜末1茶匙，蒜蓉1大匙。
6：香菜末1茶匙。
做法：
炒锅置炉上开大中火，放入菜油1/3杯烧热。将腌好的鱼块拌上2料，一块块放入油锅里煎至焦黄捞出沥油。弃去多余的油洗净炒锅放菜油1置炉上开中火，放入葱花姜末和炒香后，放入3和4料煮滚，放入煎好的鱼块兜匀出锅，撒上香菜末即可食用。
酸甜可口。
毛毛爸还是喜欢吃这样做的鱼。
