毛毛妈:豆干香菇烧鸡,火腿芝士面包卷等(图文)
用料:
1：鸡腿700克，洗净切小块沥水备用。
2：香菇7朵，用水泡软，洗净切细粒。
3：五香豆干125g，洗净切小块备用
4：橄榄油1大匙，葱2根切段，姜切片3片。
5：绍酒1大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽2大匙，八角一粒，水1杯。
6：橄榄油1大匙，香油2茶匙。
做法：
大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开大中火，放入鸡块炒香后加入一半的葱和姜片炒香。接着加入5料煮滚，然后倒入香菇和豆干块，调小火煮40分钟，间中翻一翻。开中火收汁后，加葱花和香油兜匀出锅。
下饭好吃。
用料:
1：冰冻龙利鱼柳一大片450g，洗净擦干切片（注意厚薄均匀），加1/3茶匙盐，1大匙生粉，白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟。
2：酸菜1袋300克，水冲洗一下切小块。
3：橄榄油2大匙，蒜蓉1大匙，干红辣椒4个。
4：绍酒1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，水2杯。
5：葱花2茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
大炒锅内放橄榄油2大匙置炉上，开大中火，放入蒜蓉干红辣椒炒香，接着加入酸菜炒透。接着加入4料煮滚，然后倒入鱼片划散煮到快断生时，加葱花鸡精香油兜匀鱼片刚熟出锅。
鱼片非常鲜嫩。
发面：
1．牛奶1/2杯，水1杯，玉米油2大匙，白糖1大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，快速发酵粉2茶匙。
火腿芝士馅：
2：火腿（Cooked ham）350克，切6-7厘米长，0.5-0.7厘米厚的长条16条。
3：芝士（Cheddar or marble cheese）切6厘米长，0.3-0.4厘米厚的长条16条。
蛋液：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。
做法：
将1料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。
切好的火腿条和芝士条。
两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团分成16份。每份揉成1厘米直径的长条，各取一条火腿和芝士条，将揉好的长条面块一圈圈绕上火腿和芝士条。
将做好面包坯放入撒了点面粉铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至365F/185摄氏的烤箱内，烤15-20分钟左右即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
切开看看，面包很柔软。
发面：
1．牛奶1/2杯，水1杯，玉米油2大匙，白糖1大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，快速发酵粉2茶匙。
葱香火腿馅：
2：火腿（Cooked ham）200克切末，葱花4大匙，鸡蛋1个，黑胡椒1/4茶匙。
做法：
将1料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。取一小盆放入收有的2料拌匀做馅（图A）。两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团分成16份。每份揉成1厘米直径的长条，松松地卷成8字形（图B），将做好面包坯放入撒了点面粉铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。然后将火腿葱油馅均匀的放到面包坯上（图C）。
刷上蛋液，将烤盘放入预热至365F/185摄氏的烤箱内，烤15-20分钟左右即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
好香的说。
切开看看，面包很柔软~
