冬瓜燒鴨

食材準備

• 鴨肉（鴨腿/半只鴨）500g，冬瓜500g

• 姜3片、蔥1段、蒜3瓣

• 料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽/白胡椒粉少許

• 八角1個（可選）、食用油適量

製作步驟

1. 鴨肉去腥：鴨塊冷水下鍋，加薑片+料酒，煮沸撇淨浮沫，撈出控水；冬瓜去皮去瓤，切3cm方塊。

2. 煸炒出香：熱鍋少油，下姜蔥蒜+八角炒香；放入鴨塊中火煸炒至表面微黃出油，加生抽、老抽翻炒上色。

3. 燜煮入味：加沒過鴨肉的熱水，大火燒開轉中小火燜30分鐘；放入冬瓜塊，繼續燜15–20分鐘至冬瓜透明軟爛。

4. 收汁調味：開大火收汁至濃稠，加鹽、白胡椒粉微調，撒蔥花即可出鍋。
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