小快朵颐之法式和风料理

小快朵颐之法式和风料理

潘城

九五后的潇潇在东京首都大学读完本科，接着到神奈川大学读硕士。他热爱两件事，追“二次元”美少女与烹饪及酒（酒算在烹饪里），至于学习并不十分要紧，课题干脆研究秋叶原与“宅文化”。

我们成为朋友后，他做过好多次料理给我品尝，果然厨艺不凡，但印象最深的是几年前请我“吃”了一顿法式和风料理。他设计的菜单如下：

前菜：清酒马蒂尼佐烟熏芝士。

汤：松茸培根海苔碎奶油汤。

鱼料理：酒蒸海螺配芝士焗扇贝（罗勒香煎三文鱼排候选）。

肉料理：柚子胡椒风味的煎黑毛和牛排。

沙拉最奇葩：醋渍章鱼须佐鲑鱼子沙拉。

甜品：木鱼花杏仁豆腐。

餐后再来一杯“山崎12年”日威，慢饮。然后放上一张小泽……征尔的碟做背景聊天。我挺羡慕九零后，天生有能力痴迷一种虚构的东西，比如追“二次元”女主。潇潇语重心长的告诉我，他与现在那些年轻“二次元”不一样，现在太容易越圈，内部氛围不和谐，各种鄙夷链，他属于那种老派的、喜欢自己埋头追点什么的旧式“二次元”。并且他是“人外控”，就是喜欢拥有一些传说中的怪异能力或者动物属性的人类。这一点，我们有共同性，要不我怎么这样迷《X战警》？

对烹饪有这样态度的青年也真是“人间不失格”。其中的硬菜“煎黑毛和牛排”，食材就够奢侈。日本人遍地食牛，最便宜而普及者是澳洲进口牛肉，本土所产的“和牛”品质就高，而黑毛和牛就如猪中的“两头乌”，是牛肉中的顶级贵族。中国食客一般都追捧“神户牛”，殊不知如今“山形牛”更牛。

我曾在上海淮海路上试过一家意式中国料理，很是不伦不类。而这顿法式和风料理搭配的不错，也许日本明治维新，食材也便于“脱亚入欧”。明治维新前日本人吃牛是犯罪（农耕社会，牛很神圣，我们大宋王朝，杀牛也判刑），而现在日语教材第一册上来就吃牛肉盖浇饭。

哪里能吃到这顿法式和风料理？恐怕找遍东京也没有。因为那是在一个饥肠辘辘的夜晚，潇潇躺在榻榻米上，在朋友圈里纯靠幻想打字请我吃的，算是一次“二次元”吃法。

不过他遇到了对手——每道菜的滋味我大概也能咂么出来。