胆固醇救星！酪梨顾心脏又通血管
酪梨含糖量非常低，每半个约只含0.2克糖。（本报资料照片）
酪梨被归在水果类，不必经过烹调就可以直接食用。（本报资料照片）
●酪梨原产于中美洲和墨西哥，根据考古学的证据，酪梨约在7000多年前开始被人类食用；与其他水果不同的是，酪梨含有非常低的含糖量，每半个约只含0.2克糖。除此之外，酪梨营养价值极高，富含维生素、矿物质、蛋白质、叶黄素、酚类抗氧化剂和膳食纤维，以及高浓度的不饱和脂肪酸（60.28%的油酸，类似于初榨橄榄油），被称为超级食物。
随着养生观念、健康饮食抬头，能够抗氧化、抗发炎的蔬菜水果，更是不可或缺的良好营养来源。特别是三高、糖尿病、慢性病族群，在选择食材上更需要特别小心。英国《快报》引述营养师Juliette Kellow的说法指出，水果中尤以酪梨的养生价值突出，不但能提供健康的脂肪酸，也能降低胆固醇、防止老化与皱纹增生。
Juliette Kellow表示，从研究来看，饮食中加入酪梨，可以减少血液中总胆固醇、坏胆固醇与三酸甘油酯的含量，并且能提高好胆固醇，有效调节血压。原因在于酪梨富含丰富的单元不饱和、多元不饱和脂肪以及各类植物固醇，如β-谷固醇等。有利于减少胆固醇堆积，进而保护了心脏健康。
★含类胡萝卜素 癌细胞生长减量
酪梨也相当适合男性食用，它含有类胡萝卜素和叶黄素，根据实验中显示，类胡萝卜素可使摄护腺癌细胞生长量减少25%，而当类胡萝卜素与茄红素共同作用时，摄护腺癌细胞生长量的下降幅度更来到32%。酪梨同时也提供了玉米黄，可保护黄斑部减少病变与白内障的风险。
由于类胡萝卜素属性为脂肪性，酪梨中的单元不饱和脂肪正能促进类胡萝卜素吸收。而酪梨中更含有铜，钾，维生素K，维生素B6和维生素E，这些微量元素与维生素，是维持正常免疫系统与神经系统不可或缺，尤其是钾能帮助肌肉收缩、调节神功功能。维生素K则有益于钙质吸收，帮助减少骨折风险。维生素B6则为新陈代谢与大脑运作所需要的能量。
★各样营养丰富 2天吃1颗避免肥胖
即便油脂含量偏高，但酪梨仍被归在水果类。更方便的是，酪梨不必经过烹调就可以直接食用，对现代人而言，可以不必花费太多精神，就透过酪梨摄取到膳食纤维、矿物质、维生素。酪梨虽然养生价值高，但脂肪含量毕竟偏多，即便内含各种营养素能调节健康，但一次但吃过量还是会产生负担。
营养师提醒，有患者早晚各食用一颗酪梨，四个星期就胖了三公斤，建议吃酪梨应两天一颗为限，免得吃进太多油脂，反升高肥胖与代谢症候群的风险。
此外，曾对花粉、坚果或乳胶过敏者请小心，食用酪梨同样可能引发过敏，会在食用后1小时内产生嘴和喉咙等部位发痒、皮肤红疹、腹痛、呕吐等食物性致敏症状。
由于酪梨含有丰富的寡糖、二糖、单糖和多元醇等可发酵碳水化合物（FODMAPs），对于部分体质敏感者可能引发与肠易激综合症（irritable bowel syndrome）相关的症状，如腹痛、腹胀和腹泻。另外，酪梨含有少量酪胺（Tyramine），若对此物质过敏可能诱发偏头痛。